《爱情神话》里的咖啡馆开bistro了，要火！
还有不少创意十足的贵州餐点
三明治配糟辣椒，意大利面搭软哨
法式油封鸭的蘸料，竟然来自贵州秘制麻椒粉！
许多精神贵州人直呼：
“这就是归属感吧！”
《爱情神话》里的街头餐吧开新店
豆沙粉空间充满时髦基因
最近，瑞金二路272号园区里出现了一抹亮色。温暖而沉稳的豆沙色，熟悉的人一定感到很亲切吧？
是的，征服沪上无数咖啡爱好者的YEAST，开新店啦！
新店店名升级成了YEAST 。12扇联排玻璃窗加上落地玻璃门，让整座空间看起来颇为敞亮，好像一座前卫的设计空间。
室内设计简洁干净，不加矫饰的水泥墙面，不锈钢吊灯，裸露的巨型管道，营造了质朴甚至有些粗犷的氛围感。小巧的木质桌椅和搭配好的自然纹理餐具，让人觉得暖意十足~
咖啡吧台和开放式厨房一目了然，轻松自然的氛围仿佛与生俱来。连到店的食客们也超有个性！
骑行来的男孩折起自行车，放在吧台一侧，坐下拍照，发朋友圈，悠闲地喝着咖啡；留着朋克头的情侣对坐着分享一盘；牵柴犬来的客人坐在户外点燃一支香烟，享受慵懒时光；穿搭精致的上海阿姨们，围坐在一起吃蛋糕，话家常……
YEAST延庆路老店的热闹场景
当然，如果你以为YEAST只是凭借氛围感致胜，就可能错过了它的精髓。
早在去年此时，沪语电影《爱情神话》热映。位于延庆路的YEAST老店入镜后，一举成名。其实，在走到大荧幕之前，YEAST就已经是一家存在感满满的社区咖啡店。
YEAST主理人何姗泽、黄彦夫妇
店铺在2020年创立，主理人何姗泽和黄彦是一对年轻夫妻。黄彦是贵州人，深耕咖啡行业已有10余年，拿过2014年咖啡大赛的拉花冠军。何姗泽以前在一家连锁咖啡品牌任职，当年出差前往贵阳拜访黄彦，机缘巧合成为同事后，发现彼此的理念兴趣都超级合拍，便渐渐走到一起。
为店铺取名“YEAST”，也源自两人的小心思。在英文里yeast是酵母的意思，他们想要把更多贵州元素融入其中，而贵州菜系里最有特点的，便是“发酵”元素。何姗泽说，“我们和酵母一样，在这个世界里也是微小生物般的存在。但是想要通过自己的努力去改变一些东西，比如把贵州的好吃的东西带到上海来。”
YEAST精心研发的贵州风味餐点，得到了许多人的好评。两人每年都会上海-贵州往返多次，搜罗当地美味的食物，认真调研，回来之后再头脑风暴，研发新品。
YEAST 主厨初赫萱有着丰富的履历：他有6年Fine 经验，曾深耕外滩三号 by jean-、米其林二星餐厅8 1/2 Otto e Mezzo ，研发出了许多创意料理。
初赫萱和YEAST走到一起，是因为自己对发酵风味也情有独钟。他研究发酵风味精髓，与YEAST主理人们一同深入贵州本土挖掘美味，不断创造出兼具中式风味与意式风味的料理！号称有颗中国胃的朋友，也都说喜欢～
新店开业后，何姗泽和黄彦坚持亲力亲为。开放式厨房，吧台，餐桌位，每个区域都好像一个小小的舞台，每位团队成员都工作的有条不紊，像在谱写一支优美的华尔兹。
贵州风味和西餐也能完美remix
精神贵州人找到了乐园
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延庆路老店里，刺梨特调，贵州香肠班尼迪克蛋，酸酸辣辣的牛肚汉堡等创意单品，俘获了许多人的心。
新店除了环境升级，菜单也加入了不少创新的点子，分为早午餐、主食、小吃、甜品、前菜、主菜、面食、小吃、创意咖啡、非咖啡饮品等多个门类，根据午市和夜市有所调整。下面就为大家推荐几道值得一试的！
贵州糟辣椒肥牛鸡蛋三明治
YEAST当仁不让的招牌菜，自然是贵州糟辣椒肥牛鸡蛋三明治。肥牛配茭白，加上充满细腻奶味的嫩鸡蛋，在黄油煎烤的三明治上铺得满满当当，看起来就让人食欲猛增。一口咬下去，肥牛的汁水裹挟着脆吐司，简直碳水大满足。糟辣椒的点缀恰到好处，主厨根据上海口味进行过一些改良，最后的出品更加温和~
贵州软哨意面
贵州软哨意面，是充满惊喜感的一道菜。软哨是指贵州地方名菜，采用猪五花为原材，腌制入味后油炸，吸饱料酒、醋、酱油等酱料后而成。软哨口感干香，嚼劲十足，搭配宽意面，丰富的香气和充满厚度的调味一起迸发出迷人的味道，堪称东西结合的巅峰！
意式生牛肉配百香果酱
意式生牛肉配百香果酱，经典意式生牛肉，搭配微盐发酵的百香果酱，通过百香果的酸度熟化牛肉后，形成了一道极具层次感的料理。经过炙烤后的澳洲和牛，搭配酸酸的百香果酱，入口新鲜而丰富，是我们私底下排到前排的料理！
香酥鸭配奶油土豆泥
去过贵州的朋友应该都尝试过“香酥鸭”的酥麻带劲儿，YEAST也把这款小食带到上海来啦~香酥鸭配奶油土豆泥，采用了法式油封鸭腿的基本做法，在香脆的鸭皮上蘸满秘制麻椒粉和脆炸藕片。一口咬下，唇角边微微发麻，此刻奶香四溢的土豆泥绵软柔和，两者达到了恰到好处的平衡。
三文鱼塔塔配苹果蕉
新鲜细腻的三文鱼丁，搭配YEAST自主发酵的苹果蕉碎，变成了一道口感尤其清新可口的小餐点。
小章鱼墨鱼和地瓜泥
充满锅气，肉质柔嫩又略带嚼劲的铁板风味小章鱼，让人回味无穷，加入奶香土豆泥之后，口感变得温润融洽，记忆点更加深刻！
华夫饼和芭乐奶油
这是一道人见人爱的甜品，奶粉色的芭乐，谁见了都夸它可爱。新鲜的芭乐片在华夫饼上排列开来，当中还淋了些许坚果碎和麦片碎。咬开来，里面是Q弹饱满的麻薯馅料，嚼劲十足。
吃到这里，可以说我们已经跟着YEAST把“发酵”、“融合”的路子走了个遍。没想到，饮品上也有新惊喜！
榄，咖如其名，采用花魁冷萃和青橄榄汁作为基地。顺滑奶盖里囊括了咸橄榄的香气和椰奶的余韵，丰饶的口感里夹杂着一点酸甜，一点微涩，细品之后，留下的是无尽的清爽。
黔，则用到了贵州米酒、红酒日晒处理法的云南冷萃，加入黄桃汁，发酵后的酒香直面扑来，加上黄涛的细腻果肉，犹如尝到了巧克力的风味！
YEAST 店内还有一个超大精酿柜，咖啡，餐点和酒的香气，在这里变成了丰富的串联体，喜欢小酌的朋友千万别错过了~
拉花冠军有个贵州料理梦
在疫情中创业，在疫情中成长
何姗泽和黄彦开店之初就想得很明白：做咖啡只是第一步，两人想做更有创意的餐食空间，让客人们能在这里同时餐，酒，咖啡，当然，必须是不断研发的创意料理！
贵州人有颗贵州魂。黄彦聊起自己的家乡，流露出一丝怀念之情：“年轻人可能和这里没什么区别，但一到晚上，贵州特别的生活方式就体现出来了。贵州的夜市相当活跃，无论是年轻人，中年人，晚上12点出门吃宵夜喝啤酒，几乎是当地的日常。天气好的时候，凌晨2-3点街上人满为患也是常态，但节奏又是慢悠悠的。”
“以前贵州多山脉，运输物流很难，但是后来就发展起来了，所以在上海也可以吃到各种各样的贵州料理。最出圈的一定是老干妈吧？贵州做辣酱是一绝，每家都有自己的配方。所以，在YEAST你能吃到的也是我们自己研发的配方。厨师的理解，加上一点点传统，再融合到西餐里。”
在黄彦看来，如今的年轻人都很包容。比如他自己非常喜欢当地的特色，鱼腥草，但有的朋友就觉得它有股难以忍受的泥土味。这就像有人喜欢配干碟，有人喜欢配湿碟，每个人的喜好不同。
而且最近几年，上海的贵州料理算是有飞黄腾达的趋势，传统的有黔香阁，创意菜毛辣果、OHA 都是黄彦和何姗泽自己也很喜欢的餐厅。
“我们想把更多好吃的贵州食材带来，让它的美味不断‘发酵’变成新的各种各样的味道，让大家有更多新奇的选择。’”
YEAST延庆路店
2022年春，两人因为封控的原因，在这里住了2个月
梦想实现之前，两人也算是历经了磨难。2020年初的第一波疫情打击就不小，但他们站住了。2022年春，他们因为可以做餐食，成为了封控期间的保供单位。两个人在店里住了2个月，坚持为大家做了2个月的咖啡和餐点，每日核酸，天天打地铺，条件很艰苦，但他们又觉得自己算是幸运的，用香气治愈了无数魔都人。
何姗泽其实并不想多提这一段经历，笑眯眯的和我们说，“都过去了，没什么。”
YEAST延庆路店内部空间
WOW！在那段时间也制作过一期特别栏目“救救小店”。YEAST当时的表现打动了镜头前的许多人。
“当时店里没有外送杯盖了，碰巧上海有制作工厂，可是外面没有快递，所以我们就紧急喊了跑腿。280元一袋杯盖，跑腿费却要300多。我买了。但咖啡没有涨过一分钱，这是应该的。”
新店YEAST 刚开不久，有将近80%的客人都是老板和老板娘的老朋友，三天两头都会去店里“报到”，他们喜欢YEAST的咖啡，餐点，也认可两位主理人的经营和理念。
疫情时，他们常常给何姗泽发去微信：“是不是太难了，快支撑不住了？辛苦了。”但是现在都过去了。新的美味出炉了，新的生活也重启了。
下一站，不妨就从探索贵州开始吧！
YEAST
地址：瑞金二路272号瑞泰轩一号楼102
营业时间：周一至周日 10:00-22:00
电话：
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