你对西餐服务礼仪了解多少

西餐起源于欧洲贵族家庭。随着西餐的发展，西餐起源于欧洲贵族家庭。文化它的发展已经演变成一种系统的、特色的西餐文化。那么你对西餐服务礼仪了解多少呢？以下是西餐服务礼仪，希望为您提供参考和参考。

西餐服务礼仪常识

1)头盘。

西餐的第一道菜是头盘，也叫开胃菜。开胃菜的内容一般分为冷头盘和热头盘。常见品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、烤蜗牛等，因为是开胃菜，所以开胃菜一般都有特色风味，味道以咸酸为主，数量少，质量高。

2)汤。

与中餐不同的是，西餐的第二道菜是汤。西餐汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤。品种有牛尾清汤、各种奶油汤、海鲜汤、美国蛤蜊汤、意大利蔬菜汤、俄罗斯宋汤、法国烤葱汤。冷汤品种较少，包括德国冷汤、俄罗斯冷汤等。

3)副菜。

鱼菜通常被用作西餐的第三道菜，也被称为副菜。品种包括各种淡、海鱼、贝类和软体动物类。水产菜肴通常被称为副菜，包括鸡蛋、面包和脆盒。因为鱼和其他菜的肉很嫩，更容易消化，所以在肉菜的前面，名字也不同于肉菜的主菜。西餐鱼菜注意使用特殊的调味汁，包括鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁。

4)主菜。

肉类和家禽菜肴是西餐的第四道菜，也被称为主菜。肉类菜肴的原料来自牛、羊、猪、小牛仔和其他部位的肉，其中最具代表性的是牛肉或牛排。牛排可分为沙朗牛排（也被称为西冷牛排）、“菲利牛排”t骨型牛排、薄牛排等。它的烹饪方法。方法常用于烤、煎、铁扒等。肉类菜肴的调味汁主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼斯汁等。

家禽菜的原料来自鸡、鸭、鹅，通常把兔、鹿等游戏也归类为家禽菜。家禽菜品种最多的是鸡、鸡、火鸡、竹鸡，可以煮、炸、烤、炖，主要调味汁有黄肉汁、咖喱汁、奶油汁等。

5)蔬菜类菜肴。

蔬菜菜肴可以安排在肉类菜肴之后，也可以和肉类菜肴一起上桌，所以可以算是一道菜，也可以算是一道配菜。西餐中的蔬菜菜被称为沙拉。与主菜同时服务的沙拉称为生蔬菜沙拉，一般由生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制成。沙拉的主要调味汁有醋油汁、法国汁、干岛汁、奶酪沙拉汁等。

除了蔬菜，还有一种沙拉是由鱼、肉和鸡蛋制成的。这种沙拉一般不加味汁，可以作为用餐顺序的头盘。

还有一些蔬菜是煮熟的，比如花椰菜、菠菜和炸土豆条。熟食蔬菜通常与主菜的肉菜一起放在盘子里，称为配菜。

6)甜品。

西餐甜点是主菜，可以算是第六道菜。从真正意义上说，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等。

7)咖啡、茶。

西餐的最后一道菜是饮料、咖啡或茶。喝咖啡通常加糖和淡奶油。茶通常加入香桃片和糖。

西餐法式上菜：

上菜人员用手推车把所有的食物都送上去，因为食物只在厨房里初加工，成为半成品，加工成成品菜需要在车上完成，所以上菜人员要有一定的专业技能。具体程序是：客人就座，上菜人员送饮料，然后把厨房煮好的菜放在餐厅的手推车上，在客人面前完成上菜准备，把未煮好的半成品煮成食物，放在盘子里。同时，上菜人员还需要在客人面前调整调味汁，把煮好的菜放进盘子里，然后送给客人。当面包、脱落、色拉或其他小物品装在盘子里时，用左手从客人的左边送出去，其他所有的食物都从客人的右边送出去，包括饮料。另外，注意用右手从客人右侧取出。端盘时，使用拇指、食指和中指。手指不应碰到盘子的上部，以确保卫生。所有客人吃完后，要把台面清理干净。去掉主菜后，还会去掉调味瓶，这时可以送上甜点。法式上菜程序让客人感觉很舒服，但上菜人员却在不停地工作。

美式上菜：美式上菜：

坐下后，客人习惯先喝一杯冰水。这时，他们应该把水杯倒在客人的右边。如果有不喝冰水的客人，他们应该给他们送鸡尾酒或其他开胃酒，然后给所有的客人送面包、白色脱落、汤中的开胃菜（色拉）等，用左手从左边送，把开胃菜杯从右边取下来，然后放在主菜上，一般放在厨房里，放在托盘里，同时把汤和开胃菜从右边取下来。主菜从客人左边送，从左边加面包和白色脱落，如果你需要加咖啡，一般和主菜一起，但咖啡必须从客人右边，用右手填满咖啡杯，如果有甜点，取下主菜，然后从左边送甜点，加满饮料和咖啡。可见美式上菜速度快，方法简单。