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西餐厅策划方案ppt西餐厅策划方案ppt篇一：西餐厅策划书范本西餐厅策划书I、背景分析一、中国西式餐饮行业概况随着改革开放的发展，西餐日益成为全国城市餐饮消费的重要文化追求，加之近年来大量的国外餐饮品牌的引入，极大地丰富了餐饮市场，也为西餐业的发展开拓了广阔的前景。西餐业的趋势，并迅速地成为了一个产业，在餐饮经济发展中发挥着重要的作用。2005年，中国烹协西餐专业委员会个大项，63个小项，基本掌握了目前全国西餐业的情况。调查获取的主要数据：目前，全国西餐企业万多家，因为调查主要是在大中城市进行，一些偏远城市的小西餐厅策划方案ppt型西餐企业没能容纳进来，但是这个调查结果基本反映了西餐企业的主流。万多家西餐企业中，西式正餐有3200西式快餐有4000家，酒吧3840啡厅3500家，茶餐厅3000南亚餐等大概有2500家。在这些企业中，有60%以上都是民营企业，国有企业占不到5%。目前西餐厨师队伍10万人、服务人员有12万人、经营管理人员大概有万人左右。这些西餐企业大概主要划分三个档次：高档人均消费在200-220元；中档的，人均消费80-100元；低档的，人均消费在30-50二、无锡西式餐饮行业分析1、无锡西式餐饮市场概况近年来，无锡市的餐饮业发展迅猛，开的高档大饭店、大酒店日渐增多。

浙江、上海、广东投资者，纷纷抢滩无锡餐饮市场，同时外资渗透无锡餐饮业也呈上升趋势，西餐、洋快餐，如亚马逊拉丁餐厅、肯德基等加快了连锁店的建设。西餐厅策划方案ppt2、无锡西式餐饮业态类型通过调查，可将无锡西式餐饮分为以下几种类型：第一种是西式正餐。西式正餐从它务到它的文化包装一直到它的菜品都有各自不同的体系，头主甜很讲究，意餐等不同口味也有明显区别。第二种是西式快餐/简餐，西式快餐意面、日面等。第三种是酒吧和咖啡厅，酒吧是一酒为主，配有简易食物的结合体，所以归为西餐业态。目前咖啡厅分成两种形态，一种是以咖啡为主，稍带一些小点心；另外一种虽然叫咖啡厅，但实际上是一种有咖啡、茶、便餐的混合体。第四种是茶餐厅。茶餐厅是中国的一个特色，最早是从香港引进过来的，特点是可以让顾客在很西式的环境下吃有中式特点的东西，还有一些西式便餐。第五种是日餐、韩餐、东南亚餐等。是以具有非常浓厚的地域特色的文化包装和西餐厅策划方案ppt菜品口味，为消费者提供服务。目前，针对无锡的崇安区、北塘区、个地区的调查，已有西餐厅达200多家，其中30多家正餐店，快餐简餐店70多家，酒40多家，咖啡厅50多家，日韩餐40多家，茶餐厅10多家。

3、无锡市知名西式餐饮店及其区域布情况崇安区：摩天360西餐厅，北仓门生活艺术中心，斗牛士，西部啤酒牛扒城，绿茵阁西餐厅，腊神话，二泉西餐厅，星期五餐厅，牛仔园，豪兴旺茶餐厅，普鲁仕西餐厅，丝丝物语比萨，锦悦廊，韩林碳烤人民东路店，好尚韩国料理，一韩烤烤吧，星巴必胜客百盛店，玛缇娜保利广场店，小南国日式烧烤，阅读咖啡屋，好尚韩国料理，莫师汉堡八佰伴店，亚马逊拉丁餐厅人民店，大渔铁板烧，罗马诺，味千拉面大洋店，亚马逊拉丁餐厅中山店，赛克咖啡，豪牛士巴西餐厅策划方案ppt西烤肉中山路店，吉田家，你我环球餐厅，真锅咖啡生店，豪客来公园路店，阿里巴巴时尚餐厅，娃娃脸音乐酒吧，苏格拉底咖啡屋，名典咖一番屋，名典咖啡语茶解放东路店，碧富邑咖啡馆，老图们烧烤人民中路店，滨照日本料理，上岛咖啡人民中路店，哈根达斯，世外桃源酒吧，缘雪寿司，奇遇咖啡简餐厅，新世界万怡酒店咖店，千年之穗日本料理，阿希山拉面，亨利酒吧，新世界比萨屋，椰之海，新加坡泰国村鱼翅，西部牛扒，蓝湾咖啡，博客咖啡，玫瑰园咖啡厅，酒吧，法国爵士岛咖啡保利广场店，水木年华咖啡厅，金太郎日本料理，梦咖啡音乐厨房，咖啡馆，稳德福酒吧，金色画廊酒吧，银辉城市花园咖啡吧，奇品咖啡馆，啡馆，欧玛尔咖啡厅，新极地97酒吧，春雨西餐厅策划方案ppt日本料理，啡度西餐咖啡馆，大渔铁板烧，味千拉面宝利广场店，春雨日本料理，麦当劳，肯德基北塘区：普罗旺斯西餐厅，尚典西餐咖布兰卡PUB酒吧，边城古法烧烤，绿茵阁酒吧，阿富酒吧，名典咖啡语茶北大街店，法国爵士岛咖啡胜利广场店，光辉岁月酒吧，福垆酒吧，快乐人间酒吧，红粉酒吧，黑骑士酒吧，温度酒吧，情人港酒靓点酒吧，亚马逊日韩料理人民路店，肯德基滨湖区：木棉花酒店西餐厅，梦月西餐日式酒吧，金太郎日本料理湖滨店，'sPub酒吧，协和广场大酒店西餐厅，酒吧，西典咖啡，天蝎酒吧，西餐厅策划方案ppt美丽都料理，闲逸轩酒吧，上岛咖啡湖百世德咖啡会所，吉兆日本料理，富士屋日本料理，渡月亭日本料理，产友胡蝶日本料理，肯德基南长区：拿坡里，阿曼比萨饼店，香遇西餐厅，蓝天宾馆绿茵阁西餐厅，土大力，老图们烧烤五爱店，极地97乐酒吧，丽唐咖啡茶艺，名典咖啡语茶五爱路店，王子厨房日本料理，新区：汤之乡金座店，洛基美式餐厅，清水娘子西餐馆，外滩风尚，罗马假日，不二,—Kd拉面，近郊：豪尚豪牛排馆，新桥经典咖啡西餐烤江苏江阴店，3、无锡西式餐饮同行主要竞争对手西餐厅策划方案ppt普罗旺斯西餐厅来自欧洲，具有浓郁地中海风情的西餐厅，主营法餐。

位于县前西街永定巷厅等级：高档环境幽雅安静，店堂布局新颖，服“服务生也都很耐心”。餐饮比较正宗，价格高，人气较少，大众口碑较好。北仓门生活艺术中心西餐厅策划方案ppt位于运河西路号木棉花酒店，位于北仓门37口味，环境，服务^，餐厅等级：中高档无锡目前设计一流的场所，06最佳创意奖一等奖作品，是目前无锡LOFT里的鳌头，餐饮品口味一般，较高，环境幽雅安静，人气较少。二泉西餐厅位于中山路403号无锡喜楼,人均消费价位120元口味环境，服务**，餐厅等级：中木棉花酒店西餐厅人均消费价位78元口味，环境服务**，餐厅等级：中档77元一位的自助餐很受欢迎无锡大饭店日本餐厅位于梁青路20层，人均消费价位250口味，环境，服务**，餐厅等级：高档位于无锡高档酒店，环境、服务都“没得”。料理“很正宗”，“用料新鲜但价格比较贵，普通消费者消费困难，口碑西餐厅策划方案ppt比较好。汤之乡金座店位于天山路2-9号金座大酒店均消费价位120口味，环境**，服务^，餐厅等级：中档“较正宗”的日式料理，可单点、可自助。食物与盛具均“十分精致”，口味也很好价格较贵，有套餐供选择，较超值”。环境”，布置“既随意又有品位摩天360西餐厅位于人民中路现阶段餐厅处于试营业阶段，提供专业的法国和意大利美食，也有中 华美 食，同时还有欧美专业乐队进行现场表 演。

餐厅还设有无线网络接口，可以满 闲时间的办公需要，其最大特色是消费者可 部观光电梯直达餐厅，可将无锡市内风景尽收眼底，地理位置 为高档西餐厅。三、无锡地区西餐消费市场分析 以上 家西式餐厅除摩天360 西餐 厅，均受到无锡 西餐厅策划方案 ppt 地区的消费者的喜爱和 追捧，通过对以上几 家西餐厅的消费者 的调查（主要是消费者在 论坛里对各个 西餐厅的看法），可以感受到 无锡餐饮消 费者对时尚新潮、打破传统餐饮 习惯的 浓厚兴趣，以及对用餐环境的高要求， 西餐的菜肴、服务及环境很好的满足了 消费 者的这一心态，其中 70%的消费者 认为菜肴 口味、品种和就餐环境比较重 费中起决定性作用。可将无锡现有的西餐消费人群分为 以下 几种类型： 1、工作需求型消费者。这类人群由 工作要求，经常商务宴请，对西餐的整体要 求高，特别是就餐环境和餐饮品 质及服务， 餐饮价位也要与之身份相匹 配，消费潜力大 但需求量较少，消费行 为稳定。 2、生活习惯性消费者。这类人群主 是国外消费者和长期居住海外习惯西式餐饮 的中国消费者居多，比较注重餐 饮品质、就 餐环境，对餐饮的价位要求 相对较低，消费 行为比较稳定。

3、生活享受型消费者。这部分人群 西餐厅策划方案ppt 着一定的经济实力，比较在意生活品 断的寻求新生事物且有较强消费实力，消费 人群及潜力较大，消费行为 较稳定。 4、生活娱乐型消费者。这部分人群 要是无锡大众消费者，有着追逐时尚新潮、 对新生事物的好奇心、享乐生活 等方面的特 征，并能很快的接受这一外 来餐饮方式，对 西式餐饮有着强烈的尝 试欲望，同时对价位 较敏感，也由于他 们有着对新生事物的好奇 心，使得他们 中的一部分人并不是真正的爱 吃西餐， 只是有着追随潮流、跟风的一种心 量巨大，且数量正在不断增加。总结： 述知，现代社会，餐饮市场越来越大，竞争 越来越激烈，造成餐饮业 的产业的日益复杂， 现阶段必须加强品 牌意识，提升人气，才能 规划出自己的 品牌之路，为以后的不断壮大， 加盟、 连锁奠定基础。简而言之要做到： 强品牌意识，树立品牌形象，导入品牌识别 系统 连锁店经营，进攻大 中型城市 U、本案 发展战略 厅名称：XX XX 意为西方的 美食风靡 中国，引导其成为日常餐饮，让大 西餐厅策划方案 ppt 部分 消费者都能品尝到异地 篇二：西餐宴会 策划 西餐宴会策划 摘要：西餐对于许多中国 人来说仍 然比较陌生，但是作为一名酒店管 业的学习者，掌握西餐宴会的策划技能是必不可少的。

西餐宴会上有许多讲究， 不同调料的加放量也有规定。对于这些讲究，策划者都应当了如指掌， 只有 这样， 才能举办成一场成功的宴会， 不会贻 笑大方。那么，在这篇文章中， 我们将对如 何策划西餐宴会进行一定的 分析，力求在已 有的策划经验上得出自 己的创新之处。 关键词：西餐；宴会；策划 中餐和西餐的差异性比较 中餐的流传习俗 中餐， 顾名思义是指中国风味的菜 品佳肴，中餐菜 肴分为八大菜系，即闽 菜、粤菜、湘菜、浙