日食记背后的故事：从上海明珠创意园到74亿播放量的美食视频传奇

算起来，罐头农场落户上海虹口明珠创意园已经近7年了。与工作室本身相比，美食视频《日食》、导演姜老刀，甚至是那只名叫脆饼的猫都比它出名得多。自2013年上线以来，《日食日记》全网播放量已超过74亿次，拥有全网粉丝5400万。已成为食品领域最具影响力、最活跃的品牌。

在创意集装箱带的掩护下，记者发现了一家虽小却充满艺术感的罐头厂。但由于门口挂着“余姚路”的牌子，记者差点以为自己走错地方了。一旁的小女孩说道：“这是姜老刀以前住过的地方，要知道，80后都是怀旧的。”记者还顺便了解到：80后的蒋老刀在公司里算得上是老人了。这家公司目前已发展到近140人，平均年龄在22岁左右。

一进门，一辆老式28自行车后面是一尊戴着红领巾、微笑着对来访者的酥饼雕像。这只“叫声软，脸像煎饼”的大白猫，懒洋洋地躺在工作的员工身后。而戏称苏比巴克为“芽斋CEO”的江老刀，早已在会议室等候。他身材瘦削，下巴上留着轻微的山羊胡，穿着一件印有“动物守护者”字样的黑色套头衫。

没有多余的寒暄，表情不怎么好，甚至还有些害羞的姜老刀说道：“你好，我们开始吧。”对他的采访直接进入正题。

谈作品：作为美食视频的领军代表，我们现在已经进入了缓冲区

记者：你们有一篇文案叫：《简单的生活比诗更浪漫，让我们温暖治愈你的心和胃》。把美食视频拍得美丽又感性，是您第一次创作《日食日记》的初衷吗？

姜老道：开始拍摄《日食》是很偶然的。我曾经在电视台工作。 2006年出来的时候，我并没有明确的想法要做什么。我只是不想在体制内工作。当时我觉得视频是人们所需要的，但由于沟通渠道有限，我只能和几个朋友自娱自乐，为公司拍摄宣传视频和广告。理想是拍摄一部可以在影院上映的作品。

后来我有幸抓住了几次互联网平台的机会。从2012年开始，我们将向优酷和土豆提供一些视频内容。有一天，土豆网的工作人员来找我说：‘我们的美食频道内容太少了。您有兴趣尝试一下吗？经过深思熟虑，我们决定自己做：导演和表演。

罐头公司内部

其实，相比那些温馨美好的词语，做饭对我来说有着更“功利”的作用。那时候创业很难，加不起加班费，所以我就给90后的小孩子做夜宵，因为他们不开心的时候，至少还有食物可以温暖人家。心脏和胃。所以我们前期准备的食物比较粗糙，但是我们做视频是专业的。 2015年和2016年，我们利用了微博和微信上的几个机会。从2016年开始，我们就在线下出租车、航空公司、轨道交通等领域播放《日食》视频。效果非常好。豆瓣电影评分仅次于《舌尖上的中国》第一季。

红烧肉

记者：不久前，您在微博、微信公众号上宣布：“有人陪我吃火锅”。网友称你“撒一把狗粮”。当天微博点击量创历史新高互联网再创新高，你如何定位自己？是名人、网红还是其他什么？

姜老道：现在互联网迭代非常快。今天可能在谈论你，但明天可能会谈论别人。甚至在不同品类之间跳跃，比如直播、美妆、带货等，都是现阶段不断涌现的网红。

我从来没有把自己定位为网红。我希望成为一名温和的内容生产者和品牌建设者。所以你看我们的标题是《蚀》，而不是《姜老刀》，这是去人格化的。我相信人会改变，但打造品牌更重要。 2017年前后，正是《蚀》的高光时刻。作为美食视频的头部代表，我们现在已经进入了一个缓冲区。但我们坚持自己的媒体属性，一定要对受众负责，让大家抄袭的食物靠谱。所以节奏可能不会那么快，奖金也会少一些。

姜老刀与“酥饼大师”

记者：经过六年的发展，现在网络上对于《日蚀日记》有两种声音：一种是忠实粉丝，认为会做饭的男人性感，做的饭菜温暖治愈，另一种是认为会做饭的男人性感，做的饭菜温暖治愈。吃饭就是……很简单的事情，没必要搞得那么艺术。您对此有何看法？

姜老刀：这个很正常。只有当有人说太精致的时候，才会有人真正喜欢你。想象一下，如果你是一个刚参加工作、租房子的年轻人，吃饭只想叫外卖，他肯定不会喜欢我们这样的美食视频。

但我们会有自己严格的内部标准。每个视频录制前，团队都会集思广益，有的甚至要在我们在明珠园设立的电影院播放，供公司员工批评。每道菜都经过大家多次的点评、评价和品尝。对于有争议的项目，每个人都会被要求投票。可以这么说，我只是集思广益并提出了它。视频内容总会发生变化，团队会根据舆论和观众喜好进行一些调整。我们也在不断尝试根据观众的建议制作两到三分钟的纯粹烹饪视频。当然，我们会综合考虑视频的频次和流量。我们传统的美食视频制作周期比较长，一般一个月更新4-6条内容。

液体蛋包饭

蜂蜜鸡翅

谈李子柒：她反映了美好的乡村生活，我们反映了城市生活的小幸福

记者：在微博美食视频中，李子柒的关注度现在非常高。对于李子柒现象，你怎么看？

蒋老刀：我们都把烹饪当作一种行为艺术，去感染人们的生活，超越日常的期待，而不仅仅是对着镜头展示厨艺。李子柒体现了美​​好的田园生活，而我们则体现了都市生活现状中的一些小小祝福。

李子柒视频截图

记者：另外，你们之间还有哪些不同之处？

蒋老刀：《蚀》的女性粉丝占比70%以上，且以90后为主。我们做的是与食物相关的生活方式内容。罐罐厂作为影视团队，从事内容输出和宣传。 “李子柒”强调个人风格和个人形象的输出。

记者：您如何看待美食视频的未来发展？

姜老刀：我还是看好美食视频的未来。未来能坚持下去的机构才是常青树。中国菜博大精深，食材总有取之不尽用之不竭，总有值得尝试的东西，就看你能坚持多久。就说火锅吧：可以做牛油火锅、麻辣火锅、潮汕火锅等。

麻辣烫

桂花糕

制作美食视频时不要害怕争议。近年来，我们遇到不少地区争端。比如，南方人说甜豆腐花好吃，北方人说咸豆腐花好吃；再比如肉夹馍中是否可以加青椒。如果加了青椒，网上肯定会有人批评它不正宗，不加青椒，视觉上不美观。 ;面对这样的争议，我想我们这个时候更要霸气一点：就是这样了。

谈营商环境和未来发展：去年登录了解了国家的力量，期待以后能够登录影院。

记者：2013年为什么选择虹口明珠创意园？虹口区在营商环境服务方面提供哪些支持？

蒋老刀：我刚创业的时候，正好在离这里不远的虹口的一个酒店式公寓里生活和工作。后来积累了一点资本，想正规化。我偶然发现这个地方，主要是因为这里交通便利，而且当时场地空旷，绝对有发展潜力。事实证明，这个选择是正确的。从一开始我们只租了20多平米的场地，两三个人，到现在已经有近140人，场地扩大到2000多平米。

明珠创意园内

这几年，我们看到园区发展迅速，周边集装箱制造群蓬勃发展，环境越来越好。就在2019年底，我们还参加了“临港杯”2019“创青春”上海青年创新创业大赛并荣获文创组第一名，再次引起了各方的关注。通常，园区工作人员只需与我们打一个电话，即可回复我们的场地协调、政策咨询等请求。

记者：《蚀日记》目前的业务情况如何？

姜老道：我们已经完成了B轮融资。说实话，一开始我并没有想到会有资本来找我们。我们2013年拿到第一笔融资，一天顶多见七八个投资人。资本可以加速你的发展，但它对于建设文化也有利有弊。毕竟，在对得起投资人和对得起观众之间取得平衡并不容易。

目前有两个团队，一个是内容团队，一个是电商团队，相对独立但又相互依赖。 “日时吉”品牌产品已进入淘宝、天猫、微信小程序、京东、盒马等全国各大电商平台。不仅自有品牌的开阳葱油、寿宴素面、油泼辣子卖得特别好，我们还与一些老字号合作，打造时令美食。可以肯定的是，电商产品是我们未来的发展方向。

电饭锅做的披萨

2018年，我们在南京路世茂广场开设了第一家体验店：日食吉生活馆。很受欢迎，很多产品卖得很好，我们实现了盈利。但它更像是我们的精神坐标。我们不强制消费。专门设有空白音视频区，供人们闲暇时看书、观看《日食日记》视频。

利时吉实体店

记者：您曾经说过要把“Eclipse”打造成一个品牌。目前是这样发展的吗？您对未来有什么计划？

姜老道：希望《蚀》系列视频能够成为类似《成长的烦恼》的早间剧，有时间和人物的变化，让观众与剧中人物一起成长。事实上，如果你仔细观察，我们在展示食物时总是会表现出微小的变化：也许今天我们多了一只宠物，房间里的东西发生了变化，明天我们的个人生活会发生一点变化。

我很高兴6年过去了，还有人看《蚀》。现在我们90后的粉丝也晒出自己孩子的照片，有的按照我们的菜谱给孩子做可口的饭菜。去年，《蚀日记》有幸在学溪强国上线。我的理想依然是将饮食文化做到极致。目标比较坚定。希望我们的影视作品以后能够在院线上映，能够创作出美食与人文相结合的美好作品。