上海美食必吃榜：蟹壳黄与枣泥酥饼，探寻上海传统小吃的独特魅力

1.蟹壳黄

蟹壳黄是上海著名的传统小吃。其形状、颜色酷似蟹壳，故名。蟹壳黄是一种用发酵面粉制成的酥饼，里面充满了油。蛋糕的颜色和形状类似于煮熟的蟹壳。成品呈棕黄色、酥松、口香。早期，上海的茶馆、开水专卖店大多配备立式烘缸和平底炒锅炉。他们一边做一边卖蟹壳鱼子、炸馒头等两种小零食。蟹壳黄酥，炸馒头鲜嫩。深受饮茶者的喜爱。

2、枣糕

枣糕是上海的传统糕点。它以面皮为皮，黑枣泥为馅，经油炸熟成。其色泽金黄，小巧玲珑，外皮酥脆，馅香甜可口。它很受游客欢迎。

3、炸馒头

在上海，包子叫馒头，所以生煎包子实际上就是生煎包子。里面填入半发酵面包，放入锅中，用油煎一下，喷上几遍水就熟了。底色金黄，硬而脆，包身洁白，松软松软，肉馅鲜嫩微腌，咀嚼时有芝麻或葱香。最好趁热吃。生煎包原本是茶馆、老虎灶出售的品种。馅料主要由新鲜猪肉和凉粉皮制成。 20世纪30年代以后，上海餐饮业出现了专门卖炸馒头的店铺，馅料也增加了鸡肉、虾等品种。

4.南翔小龙

南翔小笼是上海著名的传统小吃，起源于清朝光绪年间。其特点是皮薄、馅嫩、汤浓、香气浓郁。南翔小笼的馅料以新鲜猪肉、皮冻为主，加入精盐、鸡精、白糖、葱、姜等调味料，将配料混合均匀，制成小笼包。蒸好后，汤汁鲜美，肉质鲜嫩，令人回味无穷。

5.红宝石

红宝石是上海著名的老字号西点店，成立于1986年，其奶油方块是上海鲜奶糕中最受欢迎的。用动物油制成的奶油柔软细腻，味道浓郁。尝起来就像回到了童年。价格实惠而且吃多少都不会腻！

6. 兴华大厦

杏花楼是上海著名的老字号餐厅。始建于1851年，至今已有167年的历史。杏花楼网红青年团无论颜值还是品味都将回归。