点心中毒 一笼小确幸：如何在艰难生活中带来微小幸福？探索LIST品牌的成功秘诀

华万里餐饮设计公司

一丛小雀星是全国第一家港式点心、糖水专卖店。创始人张亮倡导“每一件产品都是乔星从小构思的，盘子里装不下的幸福都用笼子解决”的生活方式。才能占上风。自2016年2月1日第一家店在上海来福士广场开业以来，以其清新的薄荷绿艺术风格和干净美味的口味赢得了大多数白领年轻人的青睐。平均排队时间为2小时，每天换桌12次。 ，单店每平方英尺销售额为1万元。如此年轻的品牌是如何做到的？

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市场定位，只做点心

一冷小雀星创立时，创始人张亮、尹亮经常去香港、广州寻找美食。一天吃十多顿饭是常事，直到见识过各种点心和粤菜。鉴于市场多元化的饮食文化和年轻的消费群体，我们发现市场上很多女孩喜欢喝糖水，有一定的市场。鉴于这些女孩的消费水平，确定女孩的主要群体是在20岁至35岁之间。张良决定从传统粤菜中细分出一个品类，只做点心。款式只有三十到四十种。一龙小雀星的营业时间为晚餐、下午茶和夜宵。菜品采用茶点心以“质”与“量”为主的“甜咸结合”模式。

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品牌名称，“小楚行”IP加持

村上春树已成为中国清新文艺的代表之一。几乎每个文艺青年的书架上都有一本村上春树的书。 “小幸运”就是捕捉日常生活中的小而快乐的事情。这也是很多快节奏生活的人所遗忘的美好感觉。几乎所有读过村上春树的人都知道这个IP，而且村上春树也是一位多年竞选诺贝尔奖的作家。其作品在全球具有影响力，在中国拥有大量粉丝。粉丝。一冷小雀星自品牌命名以来就与核心客户建立了联系。懂的人一看就明白，瞬间建立认同。就像两个老朋友偶然相遇，互相看着对方微笑，建立了一种认同感。

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空间设计，将清新艺术风格进行到底

一龙小雀星的店面设计非常文艺，很容易让人拍照。在很多商场餐饮店中，店面装修通常以红、黄、蓝、黑等颜色为主。即使是比较有创意的主题店，基本上也是以比较抢眼的颜色为主。一龙小青的主色调是清新时尚的薄荷绿，深受女性的青睐。清新简约的风格一秒吸引了文艺小青的注意；餐具和纸巾标识的颜色与餐厅主色调一致，清新简约。简洁大方，植物较多，符合年轻女性的审美倾向。店内大面积的薄荷绿装饰和丰富的植物装饰，让餐厅在同层就餐区非常显眼，消费者一眼就能被吸引。

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菜肴设计必须美味、美观、有趣

小雀星的每一款产品都源于生活中的“小雀星”。它不仅仅是港式小吃和糖饮料，而是在传统港式风格的基础上加入了很多创新理念。中央厨房研发团队每天都在研究。手工零食和花式糖果多达百种，甚至还有上百种独特的手工零食和花式糖果。小雀星的虾饺桑拿、鹅肝虾饺、黑松露虾饺和蟹粉虾饺是我们的热门菜肴。

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营销推广火热，专家操控

一龙小雀星的创始人尹亮、张亮在创业之前就已经小有名气，其中包括丸中章鱼、阿扎阿扎！执信年糕料理等餐饮品牌擅长餐饮营销和推广，为艺龙小雀星的曝光和推广做好了充分的准备。一龙小雀星创始人张亮通过店内利用社交媒体和互联网，传播顾客在店内消费的照片，短时间内聚集了大量食客。运营阶段邀请各美食频道进行采访，美食明星进行宣传，国内最著名的综艺频道《天天向上》曝光。另外，店里的菜品设计也很巧妙。每道看似简单的菜肴都注入了匠心，比如藏着小秘密的幸运饼干、隐藏在杯底的鼓舞人心的话语、菠萝包里的新鲜菠萝。 ……每一道菜都藏着不为人知的秘密，希望大家能慢下来，感受菜肴的特别，关注生活中的小美好。这种对菜肴的专注和匠心，是小雀星让人印象深刻的秘密武器。庆幸的是，一龙小爵拥有庞大的消费群体，产品和服务得到消费者认可，艺术清新的店面，良好的运营团队。这家年轻的网红店很快就在北京、上海、杭州等各大城市开设了分店。然而，一件事的发生，让所有的努力归零……

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食品安全不达标，一夜归零

2017年7月22日，消费者在上海虹口龙之梦店等4家门店就餐后投诉肠胃不适。 “一丛小雀星”餐厅发生食品安全问题，造成71人食物中毒。 7月23日，上海市食品药品监管部门责令“一灵小国兴”上海地区全部9家门店及中央厨房停止生产经营，扣押相关食品及其原材料等，并调查原因对于“夷陵小郭行”事件。已开展调查，并要求网上订餐平台下线本市所有“一冷小果行”门店。在消费者的批评和有关部门责令关门的情况下，一龙小雀星餐饮店摘下了网红店的称号，尴尬地迎来了关店潮。

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对于餐饮企业来说，食品安全是底线，决不能突破。一个幸福的笼子，给餐饮业上演了从地上升到云端又再落下的生动表演。同时，引发餐饮界人士对网红餐厅食品安全、口味、质量等问题的关注。在互联网信息时代，餐饮企业借助互联网可以迅速走红。同时，由于数字媒体在互联网上的快速传播，餐饮企业的缺陷将无处可藏。