1660年荷兰总督首创牛奶咖啡：从印尼到法国的美味传奇

“咖啡”一词源自希腊语“Kaweh”，意思是“力量和激情”。牛奶营养丰富，易于消化吸收，品质高，价格低，食用方便。它是最“接近完美的食物”，被誉为“白血”。这两种食物的完美结合创造了世界上最美味的食物。

第一个将咖啡和牛奶混合饮用的人据说是1660年印度尼西亚巴达维亚的荷兰总督尼霍夫。他受到喝英国奶茶的启发，于是尝试在咖啡中添加牛奶。没想到加了牛奶后的咖啡口感更加顺滑。除了浓郁的咖啡香气外，还有淡淡的奶香，比奶茶还要浓郁。 。不过，这种喝牛奶咖啡的方法并没有在他的家乡荷兰传播开来。相反，它在法国非常受欢迎，成为法国早餐桌上不可或缺的饮品。

那么咖啡里的牛奶到底是什么牛奶呢？

第一类：

牛奶：牛奶是传统的咖啡伴侣。它可以为咖啡增添甜味和质感，但不会压倒咖啡并抢尽风头。而且，牛奶相对便宜且容易购买。大多数人都非常熟悉并能接受其风味特点。

羊奶：羊奶有类似盐和草的浓郁味道，喜欢希腊酸奶的人会喜欢羊奶。山羊奶不像牛奶那么甜，最适合用于中度烘焙的咖啡。

水牛奶：水牛奶所产的牛奶脂肪含量最高，味道非常浓郁，有类似奶酪的甜辣味，有些人可能不喜欢。早晨，喝一杯咖啡加适量的水牛奶，整个早上都会感觉无比愉悦。水牛奶比较稀有，价格也比较高。如果有机会，不妨尝试一下。

第二类：

全脂牛奶：全脂牛奶是指没有经过人工脱脂的纯牛奶，但其脂肪含量实际上很低。标注为全脂牛奶的乳制品需要脂肪含量至少为3.25%（美国标准），而大多数公司为了让牛奶味道更鲜美，会让脂肪含量达到4%。全脂牛奶是咖啡店最常用的乳制品，因为它的脂肪含量恰到好处，不多也不少，与咖啡混合可以达到风味和口感的理想平衡。

低脂奶：低脂奶是指脂肪含量在1%或2%左右的牛奶。虽然它们的脂肪含量降低了，但风味和口感并没有明显改变。只是与全脂牛奶相比，可能会显得有些稀薄。在咖啡店里，如果咖啡师没有低脂牛奶，他们会将全脂牛奶和脱脂牛奶混合，得到粗低脂牛奶。然而，以这种方式获得的牛奶有时可能会出现水分或脂肪含量过多的情况。太高了。

脱脂牛奶：这种牛奶完全不含脂肪，这可能是它们具有微妙的蓝色调的原因之一。脂肪球只能折射波长较长的光，这使得乳制品显得更白，所以加了脂肪的牛奶看起来呈乳白色。脱脂牛奶的主要成分是酪蛋白，它只能折射较短波长的光。由于这种牛奶不含脂肪，所以味道更甜。煮沸热脱脂牛奶会产生更浓密的奶泡，将其添加到咖啡中可以使咖啡几乎呈灰色且更甜。

奶油：奶油的种类很多，有低脂奶油、半脂奶油、高脂奶油、重脂奶油等，显然，这些奶油最大的区别就是乳脂含量。半脂奶油的脂肪含量最低，只有12%；低脂奶油的脂肪含量为20%，高脂奶油的脂肪含量为38%。浓奶油的脂肪含量也有38%，但里面充满了空气。半脂奶油实际上相当于低糖饮料。对于偏爱甜味的人来说，为了获得咖啡足够的甜度和顺滑的口感，可能需要添加更多的半脂奶油。奶油本身的味道类似于蛋奶冻或融化的冰淇淋，即使在咖啡中添加少量奶油也可以使其更加美味和芳香。

第三类：

鲜奶油：又称鲜奶油。这是从鲜奶中分离出脂肪的高浓度奶油。它用途广泛，例如制作黄油、冰淇淋、蛋糕或冲泡咖啡。鲜奶油的脂肪含量最高为45%～50%，最低为25%～35%。冲泡咖啡时通常使用脂肪含量为25%至35%的鲜奶油。

发泡奶油：淡奶油经过搅拌、发泡后就变成了发泡奶油。这种奶油与带有苦味的浓咖啡搭配时味道最佳。

炼乳：将牛奶浓缩1至2.5倍，成为无糖炼乳。一般商店出售的罐装炼乳都经过加热灭菌，但开封后容易变质，不能长期保存。冲泡咖啡时，淡奶油会浮在咖啡上面一层油脂，而炼乳则会沉淀到咖啡中。

牛奶和奶精：牛奶非常适合制作浓缩咖啡或高档咖啡的变种，而奶精则方便且易于储存。但无论使用什么样的产品，都可以根据个人喜好调制出一杯美味的咖啡。

比较出名的牛奶咖啡：

1、卡布奇诺：20世纪初，意大利人阿奇·加西亚发明蒸汽压力咖啡机时，也研制出了卡布奇诺咖啡。这是一种浓咖啡，上面加有蒸汽奶泡。

2.拿铁咖啡：拿铁咖啡实际上是意大利咖啡的变种。冲泡步骤与卡布奇诺相同，只是咖啡、牛奶、奶泡的比例略有调整。

3、法式牛奶咖啡：法式牛奶咖啡中，咖啡与牛奶的比例为1：1。因此，冲泡正统法式牛奶咖啡时，应双手同时握住奶壶和咖啡壶，将牛奶同时从两侧倒入咖啡杯中。 。