如何制作完美Espresso咖啡：粉量、水温、压力与萃取时间详解

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每份Espresso咖啡粉的量为9±2g

水温90±2℃

冲泡头压力 9 ±1bar

提取时间25±5秒

以上只是初步参考数据，不能用来判断咖啡冲泡结果的好坏。

主要类别播出

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玛奇朵浓缩咖啡玛奇朵

玛奇朵看起来像是缩小版的卡布奇诺。它们最大的区别在于，除了玛奇朵的重量是卡布奇诺的三分之一外，玛奇朵是浓缩咖啡，上面只有一层奶泡，没有添加牛奶，所以喝的时候只残留着奶香。就在嘴唇上，浓咖啡的味道并没有被牛奶冲淡。这种咖啡在牛奶咖啡中比较受欢迎。许多年轻的咖啡馆喜欢使用这种咖啡的变体，例如焦糖玛奇朵。但事实上，份量增加了好几倍，味道也减弱了。很多，但我仍然使用这个好听的名字。

饮用方法：

由于玛奇朵上面有淡淡的奶泡，所以喝的时候不要用咖啡勺搅拌。即使需要加糖，最好是均匀的撒在奶泡表面，斜着角度直接喝，让咖啡进去，仍然可以保持口腔的层次感。

推荐组合：

1.黑巧克力，这是意大利咖啡的绝配，很多咖啡馆都会提供这种经典组合。

2、听肖邦玛祖卡舞，喝这么浓的咖啡，不适合听比较活泼的流行音乐。有一些安静又充满活力的钢琴是非常和谐的。

双份浓缩咖啡 双份浓缩咖啡

活力而不造作，也是为真正的咖啡极客准备的意大利咖啡的强化版。一般来说，单颗7~10g粉，25~30秒出25~30ml，双颗14~20g粉，25~60ml。其级别相当于酒精饮料中的烈酒和香水中的香精。这是相当令人窒息的，不是每个人都能忍受的。喝这种咖啡会把你宠坏的。如果你习惯了这么浓的味道，其他咖啡的味道就会像水一样。甚至还有更极端的人，喜欢在Double中添加酒精，比如朗姆酒或者威士忌，追求被各种味道包围的满足感。

饮用方法：

不要尝试双份浓缩咖啡，因为它会让人感觉它在上升，但没有下降。但一旦喜欢了，就无法自拔。

推荐组合：

1.黄油曲奇，这个略显平庸的组合只是为了给这么令人兴奋的饮料添加一些内容。

2、喝双份饮料需要冲泡。一点时间就足以给许久未见的朋友发一条短信，打个招呼，没有任何痛苦。

康帕纳浓缩咖啡

康宝莱是一杯普通的浓缩咖啡，上面涂有浓稠的鲜奶油。是一款比较复古的意式咖啡。和沙俄时代的贵族或者奥地利王室喝的很相似。可能是因为当时鲜奶油比较稀有。酒吧。大多数咖啡馆都使用玻璃杯，让顾客观看鲜奶油和咖啡的混合，从一开始的急剧破裂到逐渐渗透，最后深棕色清澈的浓缩咖啡变成混浊，奶油的甜味也随之显现。渗透着苦涩的咖啡，让它变得更加平易近人。对于想尝试意大利咖啡的人来说，入手这款咖啡会更容易。

饮用方法：

因为康宝莱添加了鲜奶油，所以有点下午茶的氛围。它可能不需要与糕点搭配，因为它本身的结构已经很完整了。喝奶油的时候最好不要搅拌。

推荐组合：

1.美国杏仁，这个是比较健康的搭配，味道也不错。

2.阅读新娱乐指南时，从咖啡馆拿起任意节目的海报看一下。

单杯浓缩咖啡

单杯浓缩咖啡是意大利咖啡的基本风格，份量很小。它是欧洲最受欢迎的咖啡。如果你在咖啡馆或餐厅点餐时只要求咖啡，服务员一定会给你端上一杯这种意大利咖啡。咖啡。他们喜欢用像射手这样的小杯子，大多是一两小口就喝完，很少慢慢地喝，这与中国功夫茶慢嚼正好相反。浓缩咖啡将人们从高深莫测的单一产地咖啡和复杂的咖啡豆产地中解放出来。它通常使用深度烘焙的混合咖啡豆。配方一旦被批准和确认，几十年不会改变，味道也一样。稳定下来。

好的浓缩咖啡很难在家制作，需要更专业、更好的咖啡机。机器的压力是否足够高，水循环系统是否足够顺畅，手柄甚至压粉器是否足够顺畅，都会影响一杯Espresso的品质。一杯好的意大利咖啡，是利用极高的压力，让水快速流过紧压的咖啡粉，从细如砂糖的粉末中萃取出精华。时间不能超过30秒，温度不能超过90℃，手工按压的力量至少要超过20公斤，咖啡脂厚度必须为3毫米。它需要极高的精确度和绝对的技巧。

饮用方法：

即使在咖啡馆，喝Espresso也不需要特殊的环境，有时甚至不需要桌子。很多人喜欢站在吧台边看咖啡师如何优雅流畅地制作一杯Espresso，然后端过来用上三秒钟。以速度杀死它。

推荐组合：

1.新鲜的柠檬水，因为Espresso的味道很浓，喝之前最好先喝点水，以清除味道，至少不会口渴。

2.布朗尼蛋糕，因为咖啡很苦，所以可以搭配很甜的布朗尼蛋糕来中和味道。

3.站在柜台前和咖啡师聊了几句，然后快步走开。

独特的广播

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意大利咖啡的独特之处在于其形成过程中被赋予的特定含义。意大利人下班后喜欢用咖啡提神，但为了节省时间，他们需要一杯简单而浓烈的咖啡，于是就有了它的代表饮料Espresso，意为浓缩咖啡。

据了解，这款意大利咖啡不仅香浓醇厚，而且制作简单。只需将沸水煮沸，并利用蒸汽压力迫使热水穿过非常细且压榨的咖啡粉，即可吸收咖啡最浓郁的风味。它滴到下面的杯子里。冲泡时不能过度萃取，因此咖啡机必须能够非常快速地关闭。当咖啡机滴出金黄色的咖啡时，这就是Espresso。由于浓度较高，一般用小杯盛装，这种咖啡也被用作花式咖啡的基酒。

意大利浓缩咖啡是用小杯品尝的，最好在三口内喝完。饮用时无需添加糖或牛奶，享受口感即可。一杯好意大利浓缩咖啡的要素是什么？需要考虑三个主要因素：

1、完美的意大利浓缩咖啡表面会覆盖一层浓郁的红色crema（即咖啡表面的深棕色泡沫，含有咖啡中关键的香气分子）；

2、一杯好的意大利浓缩咖啡，喝完后会在杯中留下浓郁的香味；

3、观察克利马“挂在杯上”（残留在杯壁上）的程度。挂杯较多的就是一杯上好的意大利浓缩咖啡。在国外，如果没有“挂杯”，可以拒绝付账。