佛跳墙非遗传承人郭克赐：从福州街巷到国宴大菜的传奇人生

中国烹饪大师名人堂导师、跳墙佛传人郭克慈

在雄伟的中国美食殿堂中，有一道菜肴多年来脱颖而出，它就是佛跳墙。一百多年来，佛跳墙在国宴菜肴中牢牢占据着重要地位。以其复杂精湛的制作工艺，代表了中华美食的巅峰。

在佛跳墙传承中，郭克慈无疑是举足轻重的人物。他是佛跳墙非物质文化遗产第三代直接传承人。

1960年，郭克慈出生在福州这座闽菜之城。这座城市成为了他美食梦想的温暖摇篮。从小就弥漫满大街的闽菜香味，就像一双温柔的手，温柔地引领着他走向美食的世界。

18岁那年，郭克慈跟随祖父郭泽贤（闽菜大师）学习。闽菜世界博大精深，如汪洋大海。在祖父的悉心指导下，他潜心钻研每道工序。在食材的选择上，他有着敏锐的眼光，能够准确地挑选出最优质的食材；说到控制热度，他控制得恰到好处，仿佛热度是他亲密的伙伴，可以随着他的心一起跳动。就这样，他逐渐打下了扎实的厨艺基础。

1996年，郭克慈怀着对闽菜的满腔热爱和志向，漂洋过海。在美国纽约街头，他用地道、独特的闽菜征服了无数食客的味蕾，尤其是招牌菜“佛跳墙”。闽菜这颗来自东方的烹饪明珠，在国外绽放出耀眼的光彩。

2008年，郭克慈带着积累的丰富经验和对家乡的深厚依恋回到福州。他在闽菜领域不断取得巨大成就，并拥有尊贵荣誉：中国烹饪协会名厨专业委员会副主任委员。他积极为行业发展建言献策，像一位睿智的航海家，指引着行业的方向。

作为世界中餐联合会执行理事长、国际评委，他自信地在国际舞台上展现中餐魅力，让中餐在世界舞台上赢得更多掌声。

作为福建黎明职业技术学院客座教授，他毫无保留地授课，培养了一批批优秀的烹饪人才，为闽菜的未来注入了新的活力。

作为闽侯佛跳墙闽菜文化研究中心主任，他深入挖掘闽菜的文化内涵，让闽菜的历史底蕴得到更好的展示。

作为福州郭氏餐饮文化有限公司董事长、美国闽菜协会会长，他积极推动闽菜的推广与交流，将闽菜带向更广阔的世界。

多年来，郭克慈凭借出色的表现获得了诸多荣誉。多次荣获全球中餐餐饮行业杰出人物、杰出餐饮功勋人物称号。还荣获福建烹饪创新研发奖、中华饮食文化传播奖。 2021年6月，被福州市商务局授予“闽菜推广大使”。 2022年2月，被福建省餐饮烹饪行业协会授予“闽菜传承与弘扬功勋人物”。

2024年，他被授予中国烹饪大师名人堂导师，并担任第九届技能大赛裁判，用丰富的经验和专业精神为行业发展做出贡献。

郭克慈用毕生的热爱和坚持，在传承闽菜的道路上不断前行。

他是闽菜文化的杰出传承人，用自己的双手让闽菜这颗明珠更加璀璨夺目。他也是食品领域当之无愧的榜样，激励着无数人投身于食品传承与创新事业。