广西南宁中山路美食街：从凌晨到清晨的宵夜狂欢与深夜食堂探秘

▲ 广西南宁，中山路美食街人头攒动。图/视觉中国

-凤舞君宇-

北方的豪爽VS南方的凶猛

夜宵，从清晨吃到凌晨

夜幕降临，这座城市在白天的烟花映衬下失去了它的伪装。夜市大排档的灯光，是“群居动物”摆脱一天疲劳、蜕变成人类的开关。一场盛大的深夜狂欢即将开始——

每个城市都有深夜小吃温暖人心，生活沸腾，随处可见的小摊都是让人期待的深夜食堂。冯无君在B站看到了一部有趣的美食纪录片《来吃夜宵吧》，片中的各种美食隐藏着一个夜宵的世界。

▲ 人气自贡美食，俗话说，吃在四川，尝在自贡。图/《我们吃宵夜吧》

不仅如此，在B站，承包一日三（五）餐也不是梦。 8月至12月，《来个深夜》、《我是你的粉丝》、《人生3》、《第一顿饭》、《小镇夜食日记2》五部美食佳作将登陆无法回避的B站美食史。一系列活动将陆续展开。另外，还有很多美食UP主深入大街小巷，为你提供秋天的第一顿宵夜~

北部：大胆的夜宵场景

北方人的夜宵，充满了生活的豪迈和豪气。

这种骄傲是由西北牛羊的“孜然火”开创的。因为中原的各种小吃影响深远、经久不衰，而在东北的烧烤火中，生活变得繁荣起来。

西北 |夜生活就是吃肉

要说最粗犷无拘无束的夜宵就是吃肉，要说肉食动物的精神家园就是西北，有自己的拼搏精神和铁马。

▲ 烤串时，要一根一根地烤。摄影/严肃

甘肃兰州，中原与西域交界的枢纽，农耕与游牧的饮食习俗在此汇聚。来自世界各地的移民与当地风情融为一体，创造了兰州独特的夜宵景象。

在兰州，最不能错过的夜宵就是烧烤。说到算钱，那是相当的豪迈。两薄一肥，肥肉让羊肉显得“好看”，上面还点缀着红红的辣椒。咬上一口，你就会充满幸福感！ （满足）

▲ 兰州的烤羊肉串特别受欢迎。图/UP主片月社的美食邂逅

吃完烧烤，去酒泉路的正宁路夜市和南关夜市，吃点其他夜宵。这时你会发现，在沙漠雄伟的第一印象下，还有夜晚清凉如水的夜宵摊。嫩度：高担 酿米皮黄如玉，油饼、蒸笼、糕点、汤圆争“甜”。 “马爷蛋糯米”的摊位摆在正宁路的半边。糯米滚滚，奶香扑鼻。然而，真正的马野早已剃掉胡须，隐退于世。 。

▲奶蛋糯米是兰州最著名的夜宵之一。摄影/严肃

就连兰州人手抓羊肉“一年喝一牌”的豪气，也变成了夜市上更持久的黄河啤酒。入口不干，是烧烤的绝配。

吃完肉，喝完酒，品味温柔的夜，来一碗热腾腾的灰豆。冬天来了，也会有黄色的、橙色的、热乎乎的冬果。当你舀起碗的时候，梨肉就会在你嘴里融化。恰到好处。兰州人寒冷的冬天最好的伴侣。

▲ 冬暖梨，梨是兰州本地出产的。摄影/严肃

在兰州吃完饭，前往西北另一个夜宵小镇中卫。这里的夜市有着西北其他城市所没有的丰富：酸浓的平吉宝酸奶，甜甜的硒瓜，还有大众喜爱的枸杞。色彩斑斓的中卫夜市，有许多丰盛的肉类菜肴。烤肉串不再是稀奇的事了。中卫C位的夜宵摊是烤羊蹄。

▲ 宁夏烤羊蹄非常适合牙科诊所。图/UP主Emmon_施一茂

俗话说“烧烤要配羊蹄，面条要配小菜”。吃羊蹄不亚于一场美食大战。向羊蹄吹气，使其稍微冷却。腌料顺着蹄子的接缝渗出来，滴到铺着透明薄膜的餐桌上。一口咬下去，牙齿和肌腱展开拉锯战，力量在撕裂，让人感觉自己就是沙漠骑士。

一路向西北，就到了充满纯粹与野性的新疆烧烤现场：羊肉必须当天宰杀，肉串横放在齐腰高的铁槽上。当油将肉两面烤熟时，在上面撒上胡椒粉。加入面粉、孜然、盐，烤肉就新鲜出炉了。

▲ 如何正确“串弦”。上图/牧羊人之星，下图/图虫·创意

烤肉出炉，和新疆的馕最配。趁热，将馕对折，然后夹几串铁板烤肉，将肉揉进馕里。馕饼的酥脆和烧烤的多汁只能用一个词来形容——绝对！

古都夜生活|我吃过唐宋时期的小吃

肉类支撑着夜生活的华丽，而小吃则构成了夜生活的主基调。哪里的小吃最丰富？中原各大古都都有信心。

都说西安人“不愁活，懂得生活”。这一点从他们夜宵的特殊性就可以看出。再来一碗西安的脆皮肉。它与川式干炸脆皮肉不同。必须先煎后蒸。将炸好的牛肉浸泡在油汤中，与汤和水一起放入大碗中。拌一勺辣椒，点缀几片葱花，搭配一瓶最百搭的冰峰。看似简单，却浓缩了西安夜生活的精髓。

▲缠绵软糯，香而不腻，你能做多少碗米饭？图/视觉中国

芝麻红豆粥、炒凉粉、炒元宵。自古只有一个西安，但西安的小吃却千变万化，历久弥新，风味恒久。糯米糕淋上蜂蜜、玫瑰酱、桂花酱，简单的甜点就像“弃世”的秦人的奢华，金黄的柿饼，一口咬下甜甜香浓，带你回到漫长的繁华唐代。

在西安，更正宗的夜宵隐藏在大街小巷的夜市里。 B站UP主拓月社十余吉是被街头偶遇的西安小哥“安排”的。在碑林区东莞南街的夜市，我感受到了西安人的热情。大筋面撒上四川花椒、花椒，菠菜面堪称“非常漂亮”。这是西北与中原交界处的美食之都，充满了“碳水化合物狂潮”的魅力。

▲ 西安夜市，烤面筋撒上辣椒就是馅串。图/UP主片月社的美食邂逅

吃完盛唐风情，顺流而下前往另一个夜宵重镇——有着千年历史的古都开封。中国人可以有各种各样的夜宵生活。开封城在北宋时期做出了巨大的贡献。那时，封闭管理的城市体制被推翻，夜间外出不再违法。开封作为都城，灯火通明，成为一座不可或缺的城市。不夜城。

▲ 开封扇楼。位居北宋东京七十二家酒楼之首，见证了宋徽宗与李师师的多次幽会。图/图虫·创意

“天上的星星，头上的灯，身边的炉子，周围人声鼎沸的声音。”繁华的鼓楼夜市、市井里的西四夜市、最淳朴的和大西门夜市，是开封人入夜后最好的去处；四味菜、羊肉包子、羊肉汤、双马烧饼是开封夜市的热门菜肴。民族风俗；麻辣花生、炒凉粉、花生饼、红薯泥，简单便携的小吃点亮了开封人的夜宵，而龙凤大铜锅的宫廷杏仁茶正是开封的“C”夜宵让人想起大宋的千年辉煌。

▲开封西四夜市，开封老牌夜市之一。摄影/石耀辰

其中，炸凉粉占据了开封夜市市场的半壁江山。这种正宗的开封夜宵，据说有几千年的历史，如今已经传遍大江南北，但在开封人心中，只有家乡的炒凉粉才是最好的配角。晚上的角色。

吃小吃、逛夜市只是开封人的生活方式。中原大地，还有很多隐藏的美食小吃，藏在秋季上映的纪录片《小镇夜食2》里，等你来发现~

▲ 这个小镇处处都有美味惊喜。图/《小镇夜宴2》

从华北到东北|跨山跨海烧烤美食

烧烤用烟花照亮世界作为深夜小吃。这种最原始的烹饪方式激发了最热闹的夜生活。

▲ 沉阳塔湾兴顺国际夜市被誉为“亚洲第一大夜市”。图/视觉中国

辽宁丹东夜市，黄蛤、泥螺脱颖而出，成为烧烤的最佳搭档；而在山东青岛，夜生活则和青岛话一样，有自己的“蚝味”。

晚上十点以后，从海边到青岛市区，各个夜市霓虹灯闪烁。四方路市场和台东步行街夜市，海鲜热气腾腾。清蒸、煮煮的海鲜分量十足，尽显山东风光。

▲ 在青岛，新鲜的海鲜就够了。图/UP主二苗的饭菜

更令人兴奋的是海鲜烧烤。刷过油的石盘上，虾由透明变成红色，虾尖、虾脚略呈糊状，散发着虾皮特有的酥香。蘸上酱汁后，用生菜叶和洋葱、蒜片、辣椒段包裹起来，塞进嘴里，就像吃一口紧实的虾米一样。

这家海鲜烧烤很有异域风情。但要说中国烧烤之乡，还得一路北上东北三省。所谓“一日三小烧烤”，从主餐到晚餐，最不能错过的一餐就是东北的烧烤小吃。

▲ 在东北街头玩串串，这叫自由。图/UP主花2怪

只有东北，烧烤按照地名细分：齐齐哈尔的“芭比Q”，大块肉放在铁板上香喷喷；延边烧烤，特制辣酱与“铁锅盖”齐飞；沉阳的韩式烧烤，以芝麻酱白糖配上香菜最为常见，或者是海鲜酱配辣小米。乍一看还以为是火锅；但到了锦州，天上飞的、地上跳的、水里游的一切都在烤箱上跳舞。

▲ 东北烤肉应该用铁板盛。图/回图网

东北的烧烤小吃很有家的感觉，小到几条烧烤街，小到一条小巷的一角。不管多晚，楼下几步路就能看到烟雾缭绕的路边摊或者烧烤店。秋季回归的《人生一串》第三季，让你领略东北烧烤的魅力。

东北人可以享受烧烤作为家常菜。很多小烧烤店，一点菜，老板就会给你端上一盘花生毛豆，或者一大盘瓜子，用完还可以随时加。至于烤馒头片、烤面包片、炒方便面、疙瘩汤、麻辣烫，都是店里的标配，便宜又饱。

▲“在东北，没有不能把人聚在一起的烧烤。如果有，就两顿饭。”图片/视觉中国

炎热的夏夜，与朋友在户外摆桌，喝着酒，吹着微风，聊聊天，亲密交谈，是东北人夏日生活的重头戏。

南方：活力夜宵的传说

在南方人的夜宵中，鲜味是一个永恒的主题。就说南方最常见的一碗米粉，在纪录片《我是粉丝》中却很少见到。

▲ 南方有多少种既可以当正餐又可以当夜宵的神奇米粉？图/《我是你的粉丝》

除了味道鲜美，相比北方人的豪放，南方的夜宵更凸显出一份“生动”。这种活力来自于江河湖海里活泼的鱼虾贝壳，生于海岸的“鲜得眉毛都要掉”的新鲜海鲜，也诠释着西南人火辣辣的夜生活。

荆楚之地 |和县的江湖

夜宵中，河海鲜是最重要的食物。

在南方夜市，朋友们互相交换杯子。每个人都戴上透明手套，抓起装满小龙虾和蜗牛的盆子，满意地咬了一口。手上沾着辣油，我自然就不再拿着手机，完全沉浸在夜色和美食中。

这一刻，人与人之间的距离无限接近。

▲ 夜幕降临，武汉吉庆街的热闹才刚刚开始。图/视觉中国

小龙虾鲜红的颜色是夜市上最迷人的颜色。每年5月份开始，这股诱人的红色旋风就会席卷全国，占领从南到北的中国人的夜宵餐桌。其中最受欢迎的是湖南和湖北。

“早户部巷，深夜小吃吉庆街”。武汉的夜市，一股小龙虾的味道。在这座“最文明的城市”，繁华的街头夜市是小龙虾的世界。

武汉人喜欢蒸小龙虾。被誉为“蛋糕大叔”的B站UP主食贫道，曾多次前往武汉探索小龙虾的美味。在他眼里，小龙虾要实现“虾”的升华，不仅要靠其鲜嫩鲜美的口感，更要靠正宗的秘制酱汁。小龙虾去皮后，虾黄滑嫩，鲜美可口，虾尾弹力细嫩。当沾上酱汁放进嘴里的时候，我脑子里只剩下两个字：xū拿去！

▲ UP的主食是贫道，品尝正宗的武汉蒸小龙虾。图/UP主食贫道

“没有夜宵，就没有长沙”，长沙人的夏天必然充满了虾尾、炸虾、风味虾的味道。沿着湘江，在南门，在四方坪，人们围观、​​围观，只为了桌上的那盆红小龙虾。

麻辣小龙虾起源于夜市摊位，只有在夜市摊位，人们才能放下“偶像包袱”，痛快地吃满口红油。在长沙，麻辣小龙虾又被称为风味虾。洞庭湖腹雪白的小龙虾，是长沙人夏季的“幸福源泉”。

▲ 炒小龙虾时，调味是关键。图/《我们吃宵夜吧》

而另一位“湘派”夜宵将军就是索罗。说到吃辣，湖南人足有十个之多。螺蛳、小龙虾等美味食材自然需要搭配辣椒来提味。

每年秋天，螺蛳最肥，但湖南人却等不了那么久。夏天的夜晚，满街都是冰镇啤酒的时候，蜗牛的声音“滋滋滋滋滋滋滋滋滋滋滋滋滋滋滋滋滋滋滋滋”滋滋作响！”它的美妙之处就在于吸吮时味觉和嗅觉的双重刺激，就像一股热风迎面吹来，肆意侵入味蕾和鼻腔，辣与香完美地交织在一起。

河鲜的出现，让夜宵成为最有“沉浸感”的一餐。

东南海岸|海鲜王国

与河海鲜相比，东南沿海的海鲜种类更加丰富，足以打造一个“夜宵王国”。

▲ 广州的小吃摊上，美食来自全国各地。图/视觉中国

在深圳，哔哩哔哩UP主峰大哥富冈天涯给我们带来了典型的东南海鲜盛宴，称霸海岸的“蛏子王”，白嫩的大生蚝，甚至还有比脸还大的波士顿龙虾。对于东南沿海的专业吃货来说，他们的目光早已放眼世界。

▲手握巨浪龙（波士顿龙虾），是不是看起来非常威严霸气？图/UP 风哥在逃。

沿着我国漫长的海岸线，每个城市的夜市上从来不缺海鲜。浙江宁波夜市，小海鲜口味清淡，最适合江南人的口味；而闽南、潮汕夜市，海鲜丰富是其典型标签。

一旦在海鲜夜市相遇，便赢得了世间无数的东西。

在广州这座口味多元的城市，“嘴硬”的广州人对待海鲜是虔诚的。当日光渐暗，街上五彩缤纷的灯光一一亮起，夜市的深夜小吃开辟了一条直达广州市中心的通道。从西横街到天河东、宝业路、文德街，星罗棋布的夜市大排档是“孤独美食家”的灵魂旗帜。

▲ 鲜嫩的蛏子让人食欲大开。图/UP主打产品城市编年史本地版

广州夜市的海鲜强调一个“鲜”字。扇贝、花蟹、螳螂虾装盘，蒸或炒，而牡蛎和鱿鱼则放在烤架上。在火焰下，汁液冒出，表面的蒜泥被掀起。当它们一起落下时，鱿鱼渗出透明的油，绕过铁架滑入火焰中。烤肉架旁边的大风扇使劲吹着空气，将海鲜的香味送得更远。

▲ 烤生蚝和鱿鱼很辣。图/视觉中国

到了浙江宁波，这里就成了“小海鲜王国”。小海鲜的肥美、生蚝的多汁、鱿鱼的肥美、鱼虾的鲜嫩，在触及舌尖的那一刻都化作“神药”，让食客大开眼界” 仁督杜脉一举通了，解开了一整天积攒下来的烦闷。一一散去。随着嘴的一开一合，桌角上的贝壳越来越多，形成了一座高高的贝壳山。

“吃在异国，尝在潮汕”。汕头的深夜也是各种海鲜最旺盛的时候。

在潮汕本身，大冷月就相当于“夜糜”或“夜糜摊”，是夜市中的一种宵夜。鱼饭是汕头夜市的凉菜之王。在由海人和海组成的潮汕文化中，鱼在潮汕饮食中占有重要地位。正如中原人离不开米和面一样，潮汕人也以鱼为餐。

▲ 鱼饭只用盐水调味，凸显原汁原味。图/UP主要蝇食记录

煮熟的鱼饭紧实饱满。通过盐水浸泡，鱼肉原有的甜味微微释放出来，形成独特的鲜甜口感。稍微沾了点普宁豆瓣酱，白色的鱼肉包裹着一层酱色的外衣，在夜市的灯光下微微闪闪发亮。

一锅热腾腾、香喷喷的海鲜粥，就是汕头夜晚最好的背景。吃完肥美鲜嫩的海鲜，再端上一大锅老火粥，这顿夜宵算是圆满的结束了。

云贵四川|辛辣的夜生活

在中国西南地区，辣味食品已成为夜宵的背景。

闷热的夏夜，滚烫的火锅，麻辣的食物，冰凉的啤酒……汇集了一系列让人大汗淋漓、心灵开放的夜宵记忆。在深夜小吃店里，人们的悲欢也许不尽相同，但味蕾却立刻一拍即合。

▲对于重庆火锅来说，毛肚是九方格的最佳搭配。摄影/吴学文

成都、重庆就不用说了，热闹又繁华。内江位于巴蜀古道上，一端连接成都，另一端连接重庆。夜晚，沱江沿岸的繁华景象，拥挤程度丝毫不亚于这两个“网红”城市。 。红烧肉、烤串、火锅、烤鱼、粉蒸肠，还有内江人最爱的麻辣兔，可以三五人一组坐在沱江边，点上几瓶啤酒，一盘麻辣烫兔子，白天你可以放松一下。无限期地拉长。

▲ 在西南自贡繁华的街道上，人们的舒适度被无限拉伸。图/《我们吃宵夜吧》

与辛辣的食物和享乐精神相比，贵州人并不逊色。

在“山水奇幻之城”贵阳，夜晚的集市上总是弥漫着热闹的气氛。贵阳人一天24小时都能吃喝玩乐，凌晨两三点还堵车——市场热腾腾的牛羊肉面、酸汤酸辣鱼火锅、麻辣丝娃娃、管道热腾腾的长王面，美味的折连根拌着辣椒……撑起了这座城市如白昼般的繁华。夜宵吃完，早餐店也开门了。

▲UP主持人德国人Leo Leber表示，他正在品尝贵州正宗的早餐糯米。图/德国人Leo Leber说道

在B站，从夜宵到早餐，都能感受到UP主各种美食的陪伴。早上6:00，UP主持人、德国人Leo Leber表示，他不远万里来到贵州，就是为了吃一顿当地最典型的糯米早餐。他对中国和德国早餐的比较也揭示了世界另一端的不同生活。

▲ 早起在家就能做的煎蛋卷，在UP主黑猫厨房的视频教程里。图/UP主黑猫厨房

B站也可以成为学习美食的“小课堂”。这不，UP的黑猫厨房用一个简单的煎蛋，打造出一种可以轻易打破的二维质感，让妈妈的味道，陪伴人们餐桌上的温暖。

▲UP大碗拿铁打造的经典甜品龙吟苹果。图/UP主碗拿铁

B站也是一个激发美食想象力的舞台。一个小小的“苹果”里到底藏着多少秘密？在UP主展示一大碗拿铁的视频中，你可以看到UP主如何用他的巧手还原经典的法式甜点龙吟苹果。

▲ 一天中最好的计划是吃早上的第一顿饭。图/《第一顿饭》

从夜宵的人间烟火，到小店的隐秘味道，从纸上菜谱的华丽想象，到家中餐桌的真实温暖，除了在不可避免的B站美食纪录片盛会中创作纪录片各UP主还利用多维内容，打造B站美食天堂，将B站打造成全互联网最丰富的美食内容聚集地。

一起来B站，和UP主们一起享受不一样的美食吧~

-结尾-

文丨大可、苹果、九月、苏辰

照片编辑 |王家乐