港青广州开设民宿10年，引入港式蛇窦饮食文化，打造独特青年旅舍体验

介绍港式蛇窦饮食文化

据香港大湾区时报报道：越秀、荔湾等广州老城区深处隐藏着许多美食餐厅。很多来广州的游客都知道，广州的美食都藏在巷子里。记得有一次路过海珠中路，被一家港式茶餐厅吸引，门口停着一辆红色出租车，墙上挂着一堆粤语招牌，名字叫“春天佳佳青年旅舍”和“蛇豆”。 ”，于是我好奇地走进了这家民宿兼茶餐厅。

原来，“春田佳佳青年旅舍”和“蛇豆”的老板是同一个人，尤先生，一名40岁左右的香港男子。尤先生非常热情友好。从聊天中我们得知，他年轻时曾是一名背包客，去过不同国家和内地多个省市。因此，他对青年旅舍、民宿情有独钟。十年前，他从香港报社辞职后，在迷茫之际萌生了开青年旅舍的想法。

放弃继承家业，创办民宿

其实他家世不错，还有百年老店等着他继承。然而，当时作为一个年少轻狂的人，他仍然想脱离家庭背景，不想继承家业。为此，他选择了一种熟悉的业态——开民宿。

那么B&B的最佳地点在哪里呢？为此，他多次前往阳朔、三亚等热门旅游城市。用现在大陆的网络流行语来说，可以说是极其“涉足”。他发现，这些地方的民宿竞争非常激烈，导致人们相互倾轧、内讧。在这种状态下，他的理想是不可能实现的。 2014年，他趁“广交会”来到广州，通过网络找到了海珠中路的地址。他发现这里靠近北京路和上下九路，位于广州市中心的中间。喧闹之中也很安静。非常适合经营青年旅舍。于是，他利用媒体人的敏锐嗅觉和智慧，在查阅了记录后，联系上了失主。几经周折，他终于在海珠中路租下了现址，开了一家八层的青年旅社。

经过多年的经营，青年旅舍已成为广州历史最悠久的国际青年旅舍，深受年轻人的喜爱。在COVID-19爆发之前，青年旅舍的入住率一直很高，而且经常爆满。新型冠状病毒疫情发生以来，青年旅社的生意受到大环境影响较大，一度难以支撑。正如网友评价，老板的技术非常高。明明可以靠民宿赚钱，却偏偏坚持做餐饮。

百年老店改进的叉烧秘方

为了招揽人才，传承家业，他去年决定在酒店一楼开设一家港式茶餐厅“蛇豆”。浓郁的港式文化和餐饮受到食客的一致好评。

第一眼看到店名，你有没有错觉这是一家吃蛇的餐厅？尤先生说，茶餐厅之所以叫“蛇斗”，其实是因为“蛇斗”一词是香港中环人的俚语，指的是“蛇王”的巢穴和一个“蛇斗”。休闲加油站。他希望进入这家店的食客将这里视为一个放松、休闲的地方。

在尤先生的大力推荐下，我们品尝了港式柠檬茶、新鲜出炉的牛角面包、港式复刻咖喱三宝、精致版的陕燃迷魂叉烧饭。首先是咖喱三宝，鱼蛋的味道与港式鱼蛋不同。尤先生指出，这是他们的第一个陈皮鱼蛋，还添加了一些陈皮。为了让广州本地食客能够接受，他们还特地涂了油。

相信看过香港电影《食神》的人都会记得里面的一道菜“迷魂饭”。对于广东人来说，烧味不仅仅是一道简单的菜肴，可以说几乎是每个广东人都喜爱的。在我心里有一个无可替代的位置。尤先生说，从选食材、研发菜品到当厨师，都是他亲力亲为。他将自家百年老店的叉烧秘方传承下来，加以改良，打造出看起来肥美，吃起来像猪颈肉，口感独特的叉烧。最令人惊喜的是新鲜出炉的牛角面包。虽然是模仿港式菠萝包，但还是有创新的。烤好的牛角面包里面放了一块冰淇淋。冰与火在口中交融，口感既脆又软。

10年来，尤先生一直默默耕耘，为自己的兴趣而努力。当被问及是否后悔自己的决定时，他坚定地说，此生无悔。生活恢复正常后，他经营的青年旅舍、茶餐厅走上了快速发展的轨道。

图文：李真、曾英时

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在尤老板的心目中，“蛇窦”二字就是休息、放松的意思。

尤先生年轻时游历各地，对青年旅社情有独钟，于是在广州开了一家民宿。

民宿门前停着一辆红色的出租车，加上中国传统的招牌，让我误以为自己来到了香港。

刚出炉的牛角面包里面夹着一块冰淇淋，既酥脆又松软。

经过10年的经营，旅舍已成为广州历史最悠久的国际青年旅舍。

茶餐厅的一面墙上贴满了粗体文字，看上去就像是九龙藏王的宝藏。

艳然迷魂叉烧饭的叉烧肉质肥美，吃起来像猪颈肉。