东北特色美食冻梨：浓浓民俗与童年记忆的完美结合

第1701章 刘梦琳《冰冻梨不离》

如果要说东北有什么富有民俗风情的美食，那么我会推荐家乡的“冻梨”。

将普通白梨冷冻成黑色，就成为冷冻梨。在东北独特的气候条件下，只需将梨放在户外的“天然冰箱”中，就可以得到坚硬的冷冻梨。然后将冻梨放入盆中解冻，洗净后即可食用。东北人把解冻的过程称为“慢”或“淘汰”，于是就形成了俗语：除夕之夜冻秋梨——你找小丫（意思是“你找打”，小同音）剥，剥，东北话，是“打”的意思。）

冷冻梨是近几年才开始流行的美味佳肴。这是我小时候梦想的新年大餐。每次吃完年夜饭，我都会和家人一起坐在电视机前，捧着美味多汁的冻梨，灯光友善。

人们常说梨的寓意是“离去”，所以他们把梨冷冻起来，永不分离。所以，冻梨还有一个很好的寓意：“冬天吃冻梨，不离不弃”。

第1704章 向敬一《猪血丸子》

“猪血丸子”，又名“血饼豆腐”、“猪血饼”或“钱丸子”，是湖南邵阳的传统名菜，属于湘菜。它以豆腐为主要原料，加入适量猪血、猪肉等佐料制成。它的味道特别鲜美。

这位“血爹”虽然长得不好看，名字也吓人，但黝黑的皮肤里却充满了温暖的友情。人们把所有的祝福、期待、爱都投入到了浓浓的猪血丸子里。食物里面。相传，猪血丸子起源于母子之爱。宋代邵阳，一位母亲想给在庙里习武的儿子做一些荤菜，以保持身体健康。于是我想到了在水豆腐中加入猪血，然后将豆腐揉成团子，挂在柴火炉上熏干。这样既可以满足对肉、鱼的贪欲，又可以逃避佛教的戒律。这个故事在民间代代相传，一直流传至今。人们秉承这一传统，每逢春节合家团聚，都会烹制这道精心准备的“家乡菜”，以凝聚亲情、传递真情。咬上一口，感​​受到浓浓的家乡味道，让你心满意足。

- 烹饪前-

- 烹饪前-

-煮好后-

1905年詹凯旋的《土豆米线》

拿起一团有嚼劲的木薯粉，慢慢地抹上绿豆沙，用指尖轻轻压入豆香，然后放入充满水雾的蒸汽炉中。看着围在炉边等待起锅的客人，听着潺潺的水沸腾声，足有十分钟。晶莹剔透的薯粉饼端上桌，上面撒上猪油炸的葱油，撒上细碎的糖粉。是一种客家小吃。基本上就是这么简单。怀旧是味觉意义上的。客家人喜爱软糯香甜的食物，就像薯淀粉糯米糕一样。甜蜜在嘴里，融化在心里。每逢过年、过节，吸引旅居海外的客家人纷纷回乡的，无非就是专属美食。客家小吃的质朴味道，也是归家的甜蜜。

二等奖

19 编辑出版黄思哲《干炒牛肉河》

干炒牛肉河，色泽油亮，牛肉嫩焦，米粉滑嫩有嚼劲。它是广东大排档最受欢迎的小吃，被认为是检验广东厨师厨艺的试金石。据说，想要评判一家餐厅菜品的好坏，只要点“干炒牛河”，尝一尝就知道了。

干炒牛河讲究“锅气”。炒的时候要均匀，但不能太快； “油和水”要足够，但不能太多；材料要足够，但又要酥脆，不流水。

这道菜最大的特点就是“燥”。但长期以来都是采用加肉汁、“湿煎”的加工方法。相传日本侵华时，有汉奸在店里要炒牛肉河面。然而店主买不到玉米淀粉，只好硬着头皮做干炒河面。没想到叛徒食指大动，每晚都要吃。皆惠顾。于是，店主在手艺上下功夫，“干炒牛肉河”应运而生。

从一次偶然到一道名菜，干炒牛肉河承载着广东人对美食的不懈追求，承载着广东人内心深处的味道记忆，承载着与家乡永恒的友谊。

第1807章 蒋亦奇《糖角》

“炒糖角就像金元宝，咬一口就发财了。”糖角是过年必吃的潮汕小吃。年夜饭桌上总有一盘菜。将面粉和白糖混合在一起，然后像包饺子一样，在揉好的面团中加入厚厚的馅料。根据每个孩子的喜好，有时加花生、核桃，有时加韭菜、玉米，年年都可以玩。孩子们想出了新把戏。形状必须像元宝，寓意富贵吉祥。包好后，放入热油锅中炸。最后撒上糖，就像软沙子一样，就完成了。刚炸的时候，热气腾腾，金黄闪闪，表面薄薄的白糖仿佛覆盖了一层薄纱。它们排列整齐，整整齐齐地躺在大竹篮里。糖角炒好后，一般会保留一小部分放在家里，剩下的分给亲戚朋友，这样大家都能赚钱。糖角在嘴里“咔嚓咔嚓”的声音，让我的记忆充满了过年的味道。

第1806章 吴星星《水煮鱼》

我爸说我妈怀我的时候，百般恶心。她只爱吃爷爷自己种、腌制的川渝特产泡椒。她一周内就能吃掉一小罐。泡椒味美香浓，但含盐量高、刺激性强，让人难以忍受。我父亲非常担心我生来就有黄疸。所以每当妈妈吃泡椒当零食的时候，他都会叹息着去市场买两斤半的肥头鱼——鱼身已经被摊贩切成了鱼片。爸爸走进厨房，把鱼头切成两半，把鱼片泡在水里，洗去腥味，在上面涂上一层薄薄的肉汁。然后锅里放油，把妈妈喜欢的泡椒用大火炒香，加入一大勺豆瓣酱。香气就会出来。当水加进去，小火煮开，发出咕噜咕噜的声音时，我爸爸就会把火关小。把鱼头和鱼片一起倒进去，别忘了加一碗泡椒坛子里的酸水。之后，盖上锅盖。鱼儿没有警觉，在温热的汤里睡着了。我的父亲就像一个巫师，看着星星，数着时间。当他掀开锅盖，看到汤色变得又红又辣时，他念了咒语，撒上了葱叶和香菜。 “水煮鱼做好了吗？”妈妈呼呼地出现在门口。

三等奖

1806 陈若琪《舌尖上的麦子熟了》

白菜糕就是萝卜糕，萝卜在潮汕话里叫白菜。白菜糕是潮汕地区特有的年糕，成为春节餐桌上的一道美味佳肴。

过年前，奶奶正忙着蒸白菜糕。白萝卜切成细条，米粉加水搅拌成糊状，将萝卜搅拌均匀。加入少许葱花，入蒸锅蒸40分钟左右。白菜饼就做好了。完成了。食用时，将白菜饼切成片，煎至外面金黄色即可。外脆内嫩。味道很香。

小时候，吃年夜饭之前，我们都会向奶奶要刚出炉的白菜糕，争着吃最脆、最香的。奶奶总是笑着送给我们，并说着平安富贵的吉祥话。轻轻咬一口，味道会很甜。白菜糕似乎是年夜饭桌上最香的一道菜了。

白菜糕作为潮汕地区独特的年味风味，奠定了千百年来淳朴家乡人民的口味基础。这是我记忆中奶奶的味道，也是家乡的味道。

第1701章 陈学敏《五粿》

几年前，家里的几个孩子拎着小袋子，手里拿着妈妈给的枯萎的老鼠壳，到地里去制作“黑糕”的老鼠壳。鼠尾草总是生长在田埂边缘，靠近土壤。它柔软而柔软。它可以很容易地被采摘。一次寻找一个小时左右，它就会满载而归，等待被表扬。

带回来的鼠尾草被母亲洗净煮沸后，放入杵臼中捣成泥，与准备好的材料混合，揉成团。孩子们拿起底部涂有淀粉的模具，把球放进去。进去压平，翻转过来轻轻拍打，然后放在事先切好的芭蕉叶上，一个鼠壳饼就完成了。

鼠壳糕是潮汕地区过年必吃的食品。大人常说：“汤圆和鼠皮糕都要吃过，才能长一岁”。小时候总是盼着长大，冬至的时候就吃过它。汤圆，过年了，每次咬一口热腾腾的鼠壳糕，我都会大喊：“耶！我又长大一岁了！”

鼠壳蛋糕

第1804章 胡婷婷《红桃糕》

吃完红桃糕，我有种过年的感觉。

潮汕地处粤东，物产丰富。由于崇尚自然，潮汕人虔诚信仰神灵，从而催生了许多精美的祭祀活动。在物质匮乏的时代，潮汕人从未放弃自己的食物，而是巧妙地将食物做成了可以供奉而又不影响生计的形式，而红桃粿就是最具代表性的供品。红桃糕做好后，要放在祖先神龛前供奉。潮汕人认为红色是吉祥、美好愿望的象征。

热气腾腾的红桃糕出锅时总是让人兴奋不已。年糕皮鲜嫩滑，色泽亮丽，口感软糯。年糕的皮本身味道清淡，但和馅料结合在一起，年糕的咸味恰到好处。加上多种配料的加入，味道丰富。

红桃糕是潮汕年味的象征。在当今物欲横流的社会，只有这些寓意丰富、味道鲜美的食物才能勾起我对新年的向往。

愿潮汕红桃糕的内涵永垂不朽！

红桃糕

1906年李益奇《高州碱粽》

碱水粽子是粤西高州的春节习俗。跨越千年，铭刻于高州文化之中。碱粽起源于公元500年，最初是冼夫人行军时煮食的，后来传入民间。从此，手艺得以传承，美味永存。

高州碱粽（高州话称灰水粽）是纯正的粤西风味。碱性粽子外观细长。碱性水是由燃烧的稻草灰制成的。包粽子之前，先将糯米浸泡在碱水中。包粽子时，在粽子里加入猪肉、虾、花生、芝麻等馅料，然后用箬叶包起来。 ，然后放入大锅中，在柴火上煮三个小时。碱粽肉质金黄半透明，软而不腻，可直接食用，也可切成片炒食。由于糯米经过碱性水浸泡，碱性粽子在粤西湿热的环境下很容易保存，而且能平衡人体酸碱度，祛湿健脾。碱性粽子寓意“人丁兴旺”、“祖先光辉”，表达新年的喜悦和人民的美好祝愿。

优秀奖

第1803章 陈伟的《龙饭》

正果龙子，梅州人又称“甜年糕”，是客家年糕。农历八月种植的糯米从浸种、分蘖、抽穗、到长出苔藓般的花朵。已近冬末，正是收获的季节。红糖是用冬季收获的甜蔗汁制成的，是客家人冬季甜味的来源。自磨糯米粉中倒入红糖水，撒上芝麻，蒸熟。炎热的天气里，客家人洋溢着丰收的喜悦。

第一次吃龙子是在农村过年的时候。当我还是个小孩子的时候，我每天都盼望着回到镇上的家。奶奶对我说：“哎呀，姐姐，别哭了，奶奶带你背着走。”我听不到回音。如果我不进去，婆婆就会“受（我）不背，我要回家了”。奶奶叹了口气，“唉，姐姐，奶奶比你吃糖还不容易啊。”软糯香甜的龙年糕就这样走进了我的世界，如今，龙子的味道还是小时候的味道，但奶奶再也见不到了。

1902黄振凯《高州萝卜邮编》

大家好！我要给大家介绍的家乡特色美食叫“高州萝卜枝”。它有四个特殊功能。各位读者请听我慢慢道来：

首先，名字很特别。在茂名高州的一些村庄，人们常称其为“阿（读第一声）让（读第四声）”，第二个字与粤语“鸟”字相似。

其次，它看起来很特别。它看起来与常见的胡萝卜蛋糕不同，它是方形的。它呈长条状，像红薯一样，如下图所示；

第三，做法独特。首先准备冬薯粉（冬薯也是茂名特有的薯类作物）、白萝卜、花生、肉末。然后将白萝卜洗净，切碎。然后将各种原料混合，用手揉捏。形成长条状的半成品，最后蒸熟，就完成了。成品如下图：

第四，尝试独特的时间。我们在年历前一天做这道“菜”，因为萝卜枝也是年历菜肴之一。年礼是粤西特色民俗活动。是一个以游神为核心，以祭祀、民俗表演、宴请宾朋三位一体的传统节日（也是广东省非物质文化遗产！）。每个自然村都会有自己的年日（以农历为准），并备好酒菜，邀请亲朋好友共叙情谊。当然，现在想吃的话，在城镇乡村的街上随时都可以买到。

好了，分享就到这里，感谢您的阅读！

1906年吴昂轩《潮山姜薯汤》

姜薯汤是潮汕特色美食。它色香味俱全。从制作到烹饪的整个过程是一场视觉、嗅觉、听觉的盛宴。

我们和奶奶一起准备了食材。我们把去皮洗净的雪白姜土豆切成片，放在水绿色的碗里。将玉米淀粉和糯米粉按比例倒入盆中，及时加水，搓成球状。上色后，切成条，分成块，再揉成汤圆，就制成了潮汕特有的“红丸”。

放进锅里的时候，奶奶特意把它分到了两个锅里，防止它粘底。水烧开后，倒入淡粉红色的丸子和雪白的姜薯片，小火慢慢煮，姜和土豆的香味就散发出来了。加入糖煮沸后，就会散发出甜味。最后，将煮好的红球倒入姜土豆汤中，香甜可口的姜土豆汤就做好了！用勺子小心地把它舀起来。淡粉色的红色药丸，精致可爱，就像樱花中的精灵。雪白的生姜薯片就像纱帘一样，梦幻又美丽。咬一口，姜丝薯片厚度适中，有嚼劲，酥脆；红丸甜糯软糯，唇齿留香，回味无穷。

姜土豆汤承载着甜蜜团圆的美好寓意。制作的过程中常常伴随着奶奶的耐心指导、妈妈阿姨的聊天、孩子们的欢笑声。一碗姜土豆汤，不仅安慰、甜甜了我饥饿的胃，还凝结了小时候和奶奶一起做姜土豆汤的时光，温暖了我在异乡的心。

1901年余秋如《汕头菜茶》

众所周知，潮汕人爱喝茶。茶叶在沸水中坚硬舒展，随着香气翩翩起舞。白瓷杯里的绿色，可以化解生活的苦涩。聪明的汕尾人甚至将茶融入到食物的配料中。初七吃菜茶是中国人过年的一大传统。大年初七一大早，年轻人通常会离开家乡，回到大城市，开始新一年的奋斗。早上家里老人准备的菜茶，可以说是背井离乡的人的最后一顿饭。一碗青菜茶，蕴含着老人对年轻人的不舍，同时也蕴含着对平安吉祥的殷切希望和祝愿。小白菜、荷兰豆、芹菜、卷心菜、蘑菇、虾米、鱿鱼干等各种食材，总之就是一场火爆的美食派对。他们将在初六晚上准备好。他们一大早就起床煮锅泡茶。不一会儿，几大盘蔬菜和茶就端上来了。将炒饭和脆花生加入煮熟的蔬菜和茶中。吃了几碗，我们就安全上路了。

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文案|新媒体运营中心 何晓琳

编辑|张玲琳 新媒体运营中心

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