探索西餐之首：法式大餐的独特魅力与经典菜肴解析

西餐首选——法餐

法国人素来以善于吃、善于做而闻名。法国菜仍然位居世界西餐之首。

◆ 法国菜的特点

其选材广泛（如蜗牛、鹅肝都是法国菜中的佳肴）、加工精细、烹饪精湛、花色品种多等。

法国菜也比较讲究生吃或半熟吃。比如牛排、羊腿，大多是中熟的，比较嫩。海鲜生蚝主要是生吃，烤鸭一般是中熟时吃。

法国菜非常注重调味，调味料的种类多种多样。用酒调味也是一大特色。任何菜肴用什么酒都有严格的选择，就像清汤用白葡萄酒、海鲜用白兰地、甜点用白兰地一样。用于调味的各种利口酒或白兰地。

法国人还喜欢吃奶酪、水果和各种新鲜蔬菜，因此这些食材与大多数菜肴搭配食用。

◆ 法国菜的特点

法国菜非常注重食材的运用。 “用劣质的食材做不出美味的菜肴”一直是法国美食的座右铭。也因为法国菜就地取材的特点，其菜品的口味也因南北而异。因此，吃什么样的食物就变得不同了。重要的是你只去正确的地方才能品尝到真正的法国美食。

法国菜的精髓在于酱汁。由于对食材的特别重视，法国人在使用酱料作为调味品时，不会破坏食物的原味。

简单与礼仪并重——英式西餐

英国的食物和烹饪被称为家庭美味。

◆英国菜的特点

它少油、清淡，调味时少用酒，大部分调味品都放在餐桌上供客人选择。

◆ 英国菜的特点

烹饪讲究新鲜、嫩滑、清淡。食材的选择以海鲜和各种蔬菜为主。菜肴数量要求少而精。英国菜的烹饪方法主要是蒸、煮、烤、熏。

西餐的始祖——意大利大餐

早在古罗马帝国时期，意大利就是欧洲的政治、经济和文化中心。虽然意大利后来落后了，但在西餐烹饪方面，意大利却是始祖，甚至带领法国进入了世界美食烹饪舞台。

◆ 意大利菜的特点

原味以风味浓郁着称，烹饪以煎、熏为主。

◆ 意大利菜的特点

其特点以炒、煎、炸、焖等方法呈现。

此外，意大利人最喜欢面食。其制作和吃法有很多种，他们的面条更是别具一格，别具一格。各种形状、颜色、口味的面条至少有几十种，如贝壳面、实心面、通心粉面等。

意大利人还喜欢吃馄饨、饺子等，非常代表地域特色。

营养丰富的美式快餐

美式菜肴是在英国菜的基础上发展起来的，继承了英国菜简单、清淡的特点，口味咸甜适中。

◆ 美国菜的特点

美国人普遍对辛辣食物不感兴趣。相反，他们更喜欢铁板和烧烤的菜肴，并且经常使用水果作为食材来搭配菜肴，例如菠萝烤火腿、苹果烤鸭等。

◆ 美国菜的特点

其实美国人对食物的要求并不高，尤其是现代美国人。他们大多只注重营养和快捷，对菜肴的特色没有太多要求。

西方经典-俄罗斯盛宴

早在俄国沙皇时代，传统的俄罗斯人就非常崇拜法国。贵族们不仅以会说法语为荣，而且主要学习法国美食和烹饪技术。但经过多年的演变，食物已以高热量品种为主，并逐渐形成了自己的烹饪特色。

俄罗斯人比较喜欢吃热食，喜欢吃用鱼、肉末、鸡蛋和蔬菜做成的小包子和肉馅饼。各种小吃都颇有名气。

◆ 俄罗斯菜的特点

其味道较重，喜用油，制作方法也比较简单。

◆ 俄罗斯菜的特点

口味主要有酸、甜、辣、咸。酸黄瓜、酸菜往往是餐厅或家庭餐桌上的必备食品。烹调方法以烤、烟熏、腌制为特点。

俄罗斯菜对西餐的影响更大。一些地处寒冷地区的北欧国家和中欧南斯拉夫人民的日常生活习惯受到了俄罗斯人的影响。他们大多还喜欢各种腌鱼、腊肉、香肠、火腿、酸菜等。还有泡菜等。

啤酒、自助餐-德国美食

德国人对饮食并不讲究。他们喜欢吃水果、奶酪、香肠、酸菜、土豆等，不求华而不实，只求实惠的营养。他们是第一个发明自助快餐的人。