上海美食探秘：乔家栅与万有全，中华老字号的经典味道与历史传承
乔家栅
多年来，乔家闸酒家的菜肴、小吃多次被评为中华名小吃，是具有上海汉族特色的名小吃。是国内外知名的中华老字号。主要生产经营各种名优小吃、速冻食品。公司手岛、鼎盛糕点荣获“中华名菜”、“中华名小吃”；鲜肉锅贴、八宝米、鸡蛋冷面荣获“中华名小吃”；辣肉面荣获“上海特色面食”等称号。
一切都完成了
“万有泉”品牌起源于清朝咸丰元年。以经销金华火腿及腌制品而闻名国内外。核心理念是万有泉——千家万户的好伙伴。百余年的厚实底蕴，加上著名的南市豆制品厂的合并，万有全的豆制品也极为出色，使“万有全”成为上海家喻户晓的老字号。
小绍兴
小绍兴鸡粥店的鸡粥是正宗的上海风味小吃。小绍兴鸡粥是用鸡汤熬成的米粥，佐以鸡肉和各种佐料制成的小吃。吃鸡肉粥时，将煮熟的鸡肉切块放在盘子里。将鸡肉粥放入碗中，加入葱、姜末、鸡油，一起食用。此时的鸡肉粥黄中带绿，鸡肉洁白明亮，赏心悦目，大为增进食欲。尝起来，鸡肉粥又粘又滑，还香。鸡肉鲜嫩爽口，营养丰富，越吃越美味。上海小绍兴鸡粥店有售。
功德林
1922年创建于上海，是一家具有八十多年历史的著名老字号企业，被誉为素食鼻祖。总部位于上海。功德林的招牌菜品有金刚火菜谱、天竺素斋斋、罗汉斋素斋、如意紫鲍、普渡众生、银杏芦荟黄油素蟹餐、素鸡、素鸭、素火腿等200多种。其黑米糕等糕点也闻名全国。
沈大成
沈大成创建于1875年，创始人沉阿金想专营点心和小吃，因此将店名命名为“沈大成”。沈大成的寿桃、生日蛋糕、桂花条糕、双馅饺子、青饺子等品种享有盛誉。以蟹粉饺、鲜肉月饼、馄饨、各式米粉、宴会点心而闻名。 ，都独一无二，享有盛誉，因此早在20世纪30年代就享誉海内外。近年来，沈大成完善圆饼风味，研发推出了具有浓郁上海风味的醉虾、醉蟹、香糯米系列。这些味道鲜美的菜肴深受消费者喜爱，已成为沈大成的特色菜之一。
房间大
始创于1842年，嘉定人陈奎福在南市董家渡天柱堂街开设饼店。他的原名是陈大方。老大坊是上海商业系统中著名的优质商店。企业集零售和自营为一体，经营烟酒、南北货、糕点、炒货、糖果、蜜饯等。生产销售熏鱼、熏货、中秋月饼、生鲜食品等。肉类月饼和苏式糕点。
劳同胜
始建于公元1887年，以销售南北商品而久负盛名。是上海历史最悠久、最具影响力的南北商品品牌。 1993年被中华人民共和国国内贸易部评为第一批“中华老字号”之一。
冠生园
冠生园始建于1915年，至今已有99年的历史。冠生园是中国民族工业的著名老字号企业。主要生产经营糖果、蜂产品、酒类、面制品、味精、冷冻食品、保健食品、生物医药、休闲食品等近20个系列、上千个品种。其中，大白兔奶糖陪伴了无数人度过了童年。这在上海是家喻户晓的名字。
邵万生
邵万盛始创于1852年，百年老店邵万盛位于南京东路中华第一商业街。是一家具有156年历史的中华老字号企业。以酿酒、腌肉、全国各地名优特产、休闲食品等业务而闻名。亚尔
凯司令
创建于1928年，集西餐、酒吧、综合西式小吃于一体。在上海，“凯斯灵”的下午茶品质至今仍不俗。浓浓香甜的立顿柠檬红茶是“Kesling”的主打产品。与栗子蛋糕、芝士蛋糕是绝配。甜而不腻，入口回味无穷，可续茶。是上海当地“饕餮男”经常聚集的地方。
红宝石
上海著名的老字号蛋糕店。鲜奶蛋糕看似“普通”，却是上海“鲜奶蛋糕”中的“万人迷”。用“动物油”制成的奶油“柔软细腻”，味道“浓郁”。有种“回到童年”的感觉。价格“实惠”，吃多少都不会腻。
德兴堂
“德兴堂”是海榜菜的发源地，始创于1883年。“德兴堂”的名菜“虾仁大黑参”被誉为“天下第一参”。其黑参色泽油亮、酥脆可口，已成为上海人喜爱的美味佳肴。此外，“德兴堂”的“坡头”、“青鱼土肥”也是风味独特的传统特色菜。前者肥而不腻，香气扑鼻，后者肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，深受众多食客喜好的喜爱。
韦斯特盖特镇
Westgate是餐饮界的老字号餐厅。它位于静安区的市中心区域。始建于1940年，已有半个多世纪的历史。近年来，我们不断开拓创新，博采众长，发展自己的特色。我们还聘请了川粤名厨，引进独特的川菜和正宗粤菜，开设了“四季火锅城”、“甲鱼粤菜城”等，提供各国名菜，展示了老字号名店的魅力。
巨大的财富
大富贵是一家历史悠久的中餐馆，始于光绪十年，在上海多地设有分店。餐厅分为小吃部和餐饮部两部分。小吃部有上海的特色小吃：小笼包、油煎年糕、炸猪排……应有尽有。小吃部还有各种口味的面条，如油面、酸菜面、辣酱面、红烧大面条、红烧小面条等。酒店部则有品种齐全的上海特色菜，有凉菜、热炒菜、汤等
洪长兴
创建于1891年，原名“马家办厨房”，是上海最早的清真羊肉火锅店。 1918年，新老板洪三八将餐馆命名为“洪长兴”。历经百年沧桑，洪长兴现已发展成为享誉海内外的老字号和上海清真行业的龙头企业。除了经营羊肉火锅外，洪长兴还推出清真特色炒菜和各类清真糕点。
劳正兴
老正兴是我国餐饮界知名的老字号餐厅。起源于清代上海，以浙绍菜闻名。浙江绍兴菜是浙江绍兴菜的简称。绍兴菜擅长烹制河鲜、家禽。吃到嘴里又脆又软。简单实惠，充满水乡风味。
五芳斋
五芳斋创建于1921年，在继承民族饮食文化的基础上不断创新，将明清时期享誉盛名的“贾湖精品”的制作技术现代化。现已形成以粽子为主导的综合性餐厅。集传统糕点、卤制品、米制品、肉制品、蛋制品、酒类、调味品等为一体的系列产品群。五芳斋被誉为“江南粽子之王”，以糯而不烂、肥美着称。但不油腻，肉质细嫩，味道鲜美，咸甜恰到好处。
杏花楼
杏花楼月饼品牌始创于1851年，20世纪初兴起。其独特的配方和精湛的工艺使该品牌广受欢迎。杏花楼月饼在上海已有近一百年的历史，其传统的豆沙、莲蓉、椰蓉、五仁月饼成为“四大金刚”。现在还兼营餐饮、酒店和食品加工，汇集了中华美食的精髓。著名的贤德来排骨年糕也是该公司的子品牌。
