咖啡之翼完成1亿元融资，智能咖啡机市场迎来新机遇
快速发展的智能咖啡机市场从1989年雀巢速溶咖啡进入中国，到1999年星巴克在中国开设第一家咖啡店。至此，经过30多年的咖啡市场教育，咖啡已经从“高端饮品”转变为“日常饮品”。艾媒咨询发布的《中国咖啡行业消费者洞察》报告显示，21.5%的顾客每天都会消费咖啡，近60%的受访消费者每周都会购买咖啡。从事媒体工作的陈凤吉对此深有感触。 “我基本上每周喝三四杯咖啡，有时甚至每天喝两三杯。一开始我其实喝得比较少。后来我觉得买一杯奶茶就和咖啡差不多了。”咖啡也能让我提神！而且我喝得少了，是的，办公室里有一些同事每天喝一杯。”陈凤吉告诉36氪。咖啡市场也迎来了iiMedia数据显示，2021年中国咖啡市场规模将达到3817亿元，中国咖啡市场进入快速发展阶段，行业预计将保持27.2%的增速，远高于世界平均水平。整个咖啡市场，根据相关机构的调查，大致可分为三种发展路径：一是标准店，即“第三空间”消费场景。咖啡的代表有星巴克、瑞幸，以及近年来新兴的咖啡品牌，比如方式等，这也是目前资本看重的赛道。除了标准门店外，第二条发展路径是即饮咖啡。据头报研究院发布的《2022年中国即饮咖啡行业概况》显示，2017年至2021年国内即饮咖啡行业实现19.3%的复合增长，目前市场规模高达96.4亿元，预计到2026年将达到204亿元。此外，咖啡市场还有一个被低估的细分领域，那就是无人值守零售，或者说自助零售终端。
自助咖啡机 “在咖啡产业相对成熟的欧美国家，自助零售咖啡机至少占据了四分之一的市场。这个数字在日本和韩国甚至更大。例如，Costa在英国有7000多台自助服务机，这个数字远远大于商店的数量，相比之下，在中国，无论是机器还是网点的数量都很少，因此，这是一个快速增长的细分市场。成长空间很大。”创始人尹说咖啡翅。枫对36氪说道。国内自助咖啡机市场在2015年左右兴起，此时的中国咖啡市场还处于大爆发的“前夜”。当人们还在讨论咖啡市场的未来走向时，自助咖啡机凭借其无人、无店、节省人工和租金成本，满足消费者即时需求的特点，创造了一种新的零售模式。与门店相比，自助咖啡机的业务似乎更简单、更可控，因此更容易吸引市场的高度关注。 2015年以来，市场对这种新零售模式充满了“兴趣”。据鲸鱼研究院发布的《2018年咖啡行业研究报告》显示，23家早期自助咖啡机企业中，已有13家获得投资，占比57%。此外，在过去几年的无人零售浪潮下，市场对无人自助设备越来越重视。 2018年，自助咖啡机迎来了资本的“疯狂押注”。据公开统计，仅2018年，就有咖啡零吧、来杯、一咖、小菜、优咖啡、优饮等7个以上自助咖啡机相关品牌获得融资。 2020年，瑞幸宣布进军智能无人零售领域。在瑞幸的愿景中，自助咖啡机业务将成为瑞幸下一步的核心战略布局。瑞幸咖啡将与星巴克在门店和自助咖啡机两大消费场景进行合作。 “竞争”。但后来爆发的“财务造假”丑闻让瑞幸的策略暂时搁置。 2021年，瑞幸官方公众号宣布无人咖啡机业务再次启动投资。几个月后，国外顶级咖啡品牌之一的Costa咖啡宣布对外招商。该投资业务主要以自助咖啡设备为主。但此时，一些相对成熟的玩家已经活跃在自助咖啡机赛道上，Coffee Wings就是其中的佼佼者。
增量市场中的Coffee Wings 2000年，尹峰创立了Coffee Wings。虽然进展顺利，但长期以来，Coffee Wings只是一个区域性品牌。 2012年，银丰决定跨区域经营。这是决定Coffee Wings能否成为全国品牌的关键一步。今年，Coffee Wings在北京、天津、长沙等地开设了7家直营店，考验团队的运营水平。一个月后，所有商店都收支平衡。 2016年，这一年，Coffee Wings新增了一项新业务——自助咖啡机，而这项业务后来也成为了Coffee Wings的主营业务。尹峰早年有外贸背景。大学毕业后，他经常出国旅行，了解国外咖啡市场。当时欧美咖啡市场已经相当成熟，市场上的每一个咖啡品牌都是一个完整的咖啡产业。除了咖啡馆外，还有咖啡机和零售咖啡产品。 “以星巴克为例，在中国，大家都知道星巴克社交咖啡馆，但在欧美，它的产品却无处不在。写字楼、企业内部、酒店、医院都有星巴克的自助咖啡，而且还另外，从日韩咖啡市场来看，人均每年饮用杯数已从每年人均5杯增加到每年人均200杯以上。自助零售咖啡机在这其中发挥了非常重要的作用。”尹峰说。解释。这种认识，再加上十几年的线下门店经营经验以及在《不是你》节目中的所见所闻，让尹峰意识到，随着中国互联网的发展，老百姓的受教育程度已经越来越高。也有所改善。随着城乡差距的改善和缩小，未来中国线下服务业的劳动力成本将越来越高。
Coffee Wings创始人尹峰表示，当线下门店用工越来越困难、线下门店租金成本越来越高时，就需要像欧美国家那样，让“店”越来越无人化。 ，只有这样，才能降低运营成本，提高公司的竞争力和抗风险能力。除了“人”的因素外，让Coffee Wings转变商业模式的另一个因素就是标准化程度。几年前，当尹峰带着Coffee Wings从北京到全国复制时，她觉得Coffee Wings的模式足够简单，但到了“人”的部分，却总是很难持续稳定。 。而标准，要想成为标准，就只能机械化。恰好，对于咖啡这个产品来说，它可以做到全智能化、全自动化，因为咖啡品类是极其罕见的单一产品能够火爆并成为上市公司的品类。根据精品咖啡“从作物到杯子”的理论，一杯咖啡的风味受生豆的影响占60%，烘焙占30%，设备和咖啡师合计占10%。也就是说，一杯咖啡的萃取中，研磨、压榨、萃取、拉花等十一、二十道繁琐的工序中，真正依赖咖啡师的比例不超过10%，这意味着，这套“程序”完全可以机械化。考虑到这两个重要因素，从2016年底开始，Coffee Wings正式将自助咖啡机业务纳入公司发展战略。让Coffee Wings坚定进军自助咖啡机领域的还有一个原因。
2017年，咖啡翼正式在新三板挂牌，但这一次却有些“涉足”。在资本市场上市，有两个方面非常重要。一是合规，二是可持续增长。合规的一个非常重要的基础是收入的可追溯性。例如，产品从生产到客户购买的整个过程必须标准化并记录。当时，咖啡之翼新三板挂牌的其实是一家餐饮企业。虽然早在2000年就建立了数字化系统管理，但仍有一些环节无法监控。另外，此时公司业务已慢慢转向自助咖啡机赛道，餐厅线下业务无法控制的“持续增长”，并不适合作为主营业务继续在主板上市。因此，今年，咖啡智艺回购了股份，申请从新三板退市，并调整了主营业务，然后冲刺IPO。至于自助咖啡机业务，从上市标准来看，由于数据可追溯，且模式简单、可控、可复制，市场空间大、天花板足够高，所以似乎有天然的优势。从2017年开始，Coffee Wings重新调整策略，用了4年时间打磨新的商业模式。截至2021年底，Coffee Wings超过70%的业务为智能咖啡机业务，已遍布全国147个城市。已推出7000多款智能咖啡机，成为该领域的领导者。中金资本的投资团队正是看中了咖啡市场这条“小赛道”的巨大机遇。可以说，在坚持做最懂中国用户的咖啡平台22年后，Coffee Wings终于迎来了它的“下半场”。
未来的咖啡之翼 “我们70%以上的精力会继续投入到自助咖啡机领域，这个细分市场对我们来说足够大，天花板也足够高。”尹峰说。
据智研咨询预测，未来中国咖啡行业将呈现三大发展趋势。一是咖啡的“第三空间”消费场景或被削弱；其次，咖啡产品的口味和形态逐渐多元化。第三，与商店相比，智能无人终端成本更低，不受场地限制，灵活性高。在充分利用中国互联网新基建的优势后，无人零售或将成为咖啡消费的新常态。接下来，Coffee Wings将重点关注两个方面。一方面，首先会深化、深化一个区域市场。 “7000多台机器看似很多，但对于中国这么大的市场来说，是很少的。以长沙为例，半年时间我们推出了700多台机器，看起来很多，但在仅长沙市场，我们判断至少只要两三千台就有足够的影响力，所以下一步我们计划先深入一个区域，让设备用户和运维能够有效流动。”尹枫说道。 。
Coffee Wings 首先打入区域市场。另一方面，36氪也从过往的自助设备采访中了解到，通过先打通一个市场，对于企业运维来说，可以集中更多“优势力量”服务好市场。单机设备的进入和运营成本足够低，供应链足够稳定，通过优化体验可以保证细分场景的竞争力。 Coffee Wings早在几年前就在运维方面下了很大的功夫。据尹峰介绍，Coffee Wings目前在17个城市拥有自己的直营运维团队。通过自主开发的运维系统，可以快速有效地开展运维工作。此外，Coffee Wings在十多年前就建立了自己的供应链，这也成为Coffee Wings继续扩张的基础。 “我们通过自己的渠道和供应链，将产品运送到全国各个网点。这不仅可以保证每个网点生产的产品的一致性，也有助于市场拓展。”尹枫说道。 “而且我们也在不断优化体验，包括优化消费场景和产品。目前我们有36款产品可供消费者选择，未来我们还会继续开发更多产品。”当被问及Coffee Wings未来的目标时，尹峰表示：“我们一直想成为最懂中国用户的民族品牌，下沉市场有足够多的本土用户等待我们去服务。未来，我们希望每五公里就有一家店面，每五百米就有一台咖啡机，让我们的咖啡零售产品触手可及。”
