延吉咖啡文化盛行：800家咖啡店竞争激烈，每万人咖啡馆拥有量全国第一

延吉咖啡爱好者正在接受咖啡技能培训，体验延吉咖啡文化。照片由受访者提供

为了迎接即将到来的国庆假期市场，延吉咖啡产业企业家金红正忙着与研发团队一起准备和推出新的咖啡产品。

每逢重要节日，金鸿创立的咖啡连锁品牌都会推出多款新品，吸引更多新客和回头客，在延吉咖啡消费市场站稳脚跟。

在延吉，开一家咖啡店非常复杂。在这个常住人口不足70万的边境县城，却有800多家咖啡店。每走100米，就能看到一家装修风格不同、咖啡口味各异的咖啡店。

美团数据显示，今年上半年，延边朝鲜族自治州咖啡店数量同比增长29%。作为延边朝鲜族自治州首府，延吉每万人咖啡馆数量是上海的近4倍，位居全国县城之首。因此，延吉也被誉为“县咖啡之王”。

在“郡咖啡之王”延吉，咖啡文化和咖啡市场已经积累了10多年。喝咖啡不仅是延吉年轻人的一种选择，也是老年人的一种生活习惯。很多延吉人每天都会喝两三杯咖啡。

近两年，随着延吉旅游的火爆和“出圈”，来延吉喝咖啡成为不少游客的必选“打卡”。

咖啡中的“延吉风味”

延吉咖啡的种类和口味与其他城市不同。游客戏称延吉“什么都可以喝咖啡”。除了销量排名第一的美式咖啡外，还有苹果梨咖啡、红参咖啡、米酒咖啡……这些带有韩国元素的新咖啡让游客跃跃欲试。

延边州地处中、俄、朝三国交界处，是东北亚文化交流的重要窗口。上世纪80、90年代，延吉市就已经接触到了国际咖啡文化。

更值得注意的是，延吉街头，除了大型咖啡连锁品牌外，还有更多由年轻创业者经营的独立咖啡店。

近年来，越来越多的延边年轻人从国外和一线城市回到家乡。凭借自己的知识和经验，他们选择在延吉开创自己的咖啡事业。

开过咖啡店、发起延边州咖啡文化交流发展协会、创办咖啡师培训学校的崔凤华，在延吉已经工作了10多年，是第一批试水咖啡行业的企业家之一。当地咖啡行业的水域。

开咖啡店赚到第一桶金后，经济学专业的崔凤华开始思考延吉咖啡未来应该如何发展，与一线城市相比，其竞争力在哪里。

与行业伙伴交流后，大家觉得应该打造延边韩国特色咖啡，让更多人知道延吉咖啡美味，有民族特色。

苹果梨咖啡目前是延吉咖啡的主打产品。五年前，崔丰华的研发团队开始研发苹果梨咖啡。研发过程并不顺利。苹果梨的香气不够浓郁。崔凤华尝试了数百次，用原汁原味的咖啡溶液创造出合适的口味，最终成功推出了店内冲泡版的苹果梨咖啡和令人耳目一新的苹果梨咖啡。咖啡。

每到秋天，香甜、脆嫩、多汁的延边特产苹果梨上市。许多咖啡店会将苹果片和梨片分层放入咖啡杯中，排列成花朵形状，然后加入准备好的咖啡液；或直接将咖啡溶液与苹果汁和梨汁混合。

后来，为了一年四季都能喝到苹果梨咖啡，崔凤华去省外读书，把苹果梨做成了梨酱。这样，很容易保存和保留苹果、梨的香气。

在延吉咖啡市场，具有韩国特色的新咖啡不断推出。今年，越来越多的消费者开始购买脆米咖啡、谷物咖啡、松茸咖啡和灵芝咖啡。

与此同时，各家咖啡店也在不断丰富店内体验方式来吸引顾客。 “咖啡+民俗”、“咖啡+美容摄影”、“咖啡+医美”、“咖啡+泡菜”等形式在延吉街头随处可见。

在“郡咖啡之王”寻找创业机会

随着延吉商圈的不断升级和旅游服务的不断完善，以及各项创业政策的支持，低成本的咖啡创业项目成为年轻人回延吉创业的首选。

今年31岁的金红已经在咖啡行业工作了两年。目前，她在延边州共有咖啡连锁店15家，其中延吉市有6家。

在创业之前，她是一家公司的营销运营总监。对于如何打造品牌，她有自己的经验和见解。结婚生子后，她萌生了开一家咖啡店并创立自己原创品牌的想法。

如果你想创业又不想投入太多，开咖啡店是一个不错的选择，但这并不意味着经营咖啡店就很容易盈利。

开店前，金虹进行了详细的市场调查，反复确定了品牌定位、产品结构和价格策略。

采用优质进口咖啡豆，制作价格实惠的咖啡产品，通过销售增加回报，是金红原创连锁咖啡店的定位。

在她的品牌咖啡店里，延边美式咖啡是主打产品，有多种特色口味，适合不同人群。每个月，15家连锁店可以销售3万杯美式咖啡。

李美英，90后，也是一家原创咖啡连锁品牌的负责人。大学毕业后，李美英选择回到延吉创业。她不仅在延吉咖啡市场站稳了脚跟，还在上海、北京等一线城市开设了自己的原创品牌咖啡店。

在李美英看来，目前延吉咖啡市场竞争非常激烈。想要生存和发展，就必须根据堂食和外卖的销量，及时调整自己的咖啡品类。李美英拥有自己的线上运营团队，会根据店铺转化率、好评率等参数及时调整货架上的品类并推出新产品，保证咖啡店的高效运营。

与如雨后春笋般涌现的咖啡店相比，咖啡培训、咖啡工厂也成为延吉咖啡产业的新赛道。

担任咖啡师、咖啡店经理多年的崔玉华创办了咖啡师培训工作室。今年，她还开设了咖啡豆烘焙工厂，为当地多家咖啡店提供咖啡豆烘焙服务。

对于想要进入延吉咖啡行业的创业者，崔玉华建议他们应该在店面设计、原料选择、咖啡制作等方面进行专业学习，这样才能拥有生存空间。

延吉不仅有美味的咖啡

8月底，延边咖啡文化交流发展协会主办“2024延边咖啡产业发展对话暨咖啡消费嘉年华”。咖啡行业的青年企业家和电商平台相关人士齐聚延吉市，共同探讨延边咖啡产业的未来。

随着当地咖啡市场的不断增长，供应链、产品研发、文创产品等领域的发展进入了良性循环阶段。

作为延边咖啡文化交流与发展协会会长，崔凤华经常撰写文章介绍和推广延边咖啡文化和市场。她还经常召集会员单位共同举办咖啡民俗旅游文化节，让更多游客和市民体验延边美食和咖啡文化。

延边咖啡文化交流与发展协会是一个非营利性组织，现有会员200余人。大家都有一个共识：让更多的人知道延边咖啡好喝，让更多的人通过咖啡了解延边、喜欢延吉。

在政府部门的支持下，崔凤华的咖啡技能培训学校为咖啡爱好者、失业人员、全职妈妈等群体提供公益培训。还在延边大学建立了“大学生茶咖啡培训基地”。越来越多的大学生对延边咖啡产业产生了兴趣。

10年前，崔凤华前往国外和国内一线城市学习咖啡行业相关技能。为此，她花了很多钱。现在咖啡从业者可以参加延吉的各类比赛，接受高水平的咖啡技能教学，并获得专业技能资格证书。

在延吉，咖啡不仅是一种生活习惯，更是一种精神文化的载体。多位接受采访的延吉咖啡行业企业家表示，行业内的良性竞争会让延吉咖啡的味道更好，让延吉更加出名。