中药铺里的咖啡馆：佛山角落咖啡与天津来喜儿咖啡如何用传统文化圈粉

咖啡店与传统文化的融合逐渐形成趋势：

佛山有一家转角咖啡，开在药铺里，小红书打卡备注10万+；天津的莱西尔咖啡是用盖碗盛装的，在当地咖啡店的口味榜上排名第二。

它们都将中国传统风味与咖啡结合起来，获得了知名度和商业价值。

当咖啡本地化后，这会成为接触受众的新方式吗？

在中药店开咖啡馆

最高日出500杯！

最近我发现越来越多的咖啡馆用“本土文化/小吃+咖啡”来吸引粉丝。

例如，佛山的转角咖啡在李仲生堂旧址（“保济丸”的发源地）开设了“转角咖啡屋”。小红书上已经有10万+条打卡笔记。

这家店是按照传统岭南建筑和药房的风格设计的。乍一看，你可能以为自己走进了一家百年药店。

“娇娇咖啡屋”的老板告诉我，平均每天的咖啡杯量在100杯左右，每天最大的杯量是400~500杯。

这不是 Corner Coffee 的第一家店。在广东，转角咖啡已有13家直营店。其中，转角咖啡大厦更像是转角咖啡的形象店。咖啡店“变身”为药店，也源于店主对旧物、旧情怀的追求。

一年来，我们发现了很多结合当地特色的咖啡店。 （传送门：煎饼沾咖啡，一天400杯！现在咖啡馆都卖零食了？）

在遥远的北方，在天津，也有一家融合了传统特色的店，叫做莱西尔咖啡。作为一家民国风格的咖啡店，老板靠着味道浓郁的冰酿和自己买的旧家具，成功打响了名气。

60多平米的店面，每日出杯量稳定在100杯。它不提供外卖，但还是有很多老顾客会跑腿去买咖啡。

位于苏州的草街咖啡，将产品与当地特色相结合，将鸡头米与拿铁搭配，将甜品做成馒头形状，吸引了众多外国游客。

“中国新潮流”似乎正在成为咖啡店接触受众的新方式。

咖啡馆的“新中式潮流”

这些追上“新中式潮流”的咖啡馆到底是基于什么，又有何新的做法呢？我专门采访了转角咖啡屋的负责人以及莱西尔咖啡的创始人Hiza。

1、看产品：如何搭配才能卖得好？

看了很多“新中式潮流”咖啡馆后，我发现咖啡产品与地方特色的结合一般有两个方向：一是与传统小吃相结合，二是在制作形式上进行创意。

泉州八郎鱼咖啡馆将油条与阿芙佳朵结合在一起：新鲜出炉的油条加入冰淇淋，淋上咖啡浓缩液。

苏州草街咖啡将鸡头米的地域特色与美式风格相结合。

郑州让咖啡萃取当地早餐辣汤的胡椒味，推出黑胡椒拿铁。

天津莱西尔咖啡主打自制果酱冰泡+冷萃咖啡；就连奶盖也有创新组合：酸梅碎+咸奶盖。

不仅如此，莱西尔咖啡以汉字为装饰，在咖啡的顶部进行创意，洒粉做出“幸福”、“平安”等字样，杯子则采用盖碗和青花瓷杯。 。

这样一来，一杯咖啡就有了打卡的特殊理由。据了解，莱西尔的咖啡均价为38元，日均杯量在100多杯，每日最大杯量约为264杯。

佛山角咖啡的主打产品是“宝鸳鸯”，与港式茶餐厅的招牌饮品鸳鸯奶茶相结合。其独特之处在于器皿。杯子是石湾手工陶瓷制成的，托盘也是“老物+新设计”，比如竹席、中式窗框等。

咖啡平均价格为42至58元，平均每日杯量为100杯，每日最大杯量为400至500杯。

可见，结合当地特色，对食材和器皿没有任何限制，咖啡制作方法融合了中西创新。

2、看地点：既考虑游客，又考虑普通人

大的转角咖啡店面积在200+平米，小店则控制在50平米以下。前者是社交空间，打造品牌地域文化，后者针对社区、白领，以外卖为主。

此外，转角咖啡屋作为品牌店，对一栋历史建筑进行改造，充分展示岭南文化：一方面向外国游客宣传当地的岭南风情，另一方面也与当地咖啡爱好者产生情感共鸣。 。

莱西尔咖啡60多平方米的面积不算大，但却充满了复古的设计。

其所在的五道区遍布着各种咖啡店。不仅可以与不同的咖啡品牌碰撞出灵感，还可以欣赏到天津最完整的西式建筑群。

总结起来有两个特点：外国游客常来打卡，当地特色鲜明。不仅可以直接向游客展示当地风情，也能吸引当地的咖啡爱好者。

3、看装修：用旧物唤起群体记忆

街角的咖啡店以药店为主题。从入口的牌匾到百米柜子、玻璃药罐、两面威士忌墙，东西方的碰撞非常自由，想象力天马行空。

不仅如此，就连纸袋也融入了佛山当地的文化设计，咖啡豆以药用包装的形式出售，颇为古老。

比扎用“旧物”营造文化氛围。

在莱西尔咖啡里，随处可见市场上发现的旧物。竹制吊灯、老钢琴，充满了时光的味道；缝纫机、石狮摆件都充满了风化的痕迹。

这些具有“中国特色”的老物件，能够勾起人们记忆中的某个瞬间，给消费者带来更深层次的体验。

4、除了文化，用专业留住客户

在服务方面，Corner Coffee有自己的社区。今年还开设了外卖平台。周末定期举办小型咖啡分享会，与当地咖啡爱好者分享咖啡知识、讨论想法。

角咖啡拥有自己完整的供应链，以及专业的咖啡工厂和咖啡基地。除了咖啡之外，甜点、简餐等都是自制的。

只有真诚才能留住顾客，像朋友一样尊重每一位顾客也是Hiza的观点。

为了保证咖啡的口感，莱西尔目前还没有上线线上配送平台。西扎希望顾客能喝到最好喝的咖啡，运送会影响咖啡的味道。

城市文化一直与人们有着天然的情感联系。

可见，无论是南方的转角咖啡屋，还是北方的莱西尔咖啡，他们都在本土文化与外来咖啡文化的碰撞中找到了一条适合自己的道路。既能向游客凸显城市特色，又能引起当地咖啡爱好者的共鸣。

用“新中国风”将咖啡本土化，真正融入日常生活——这或许是解决咖啡普及问题的另一种方式。