杭州旅游攻略：探索西湖文化、良渚文化与杭帮菜美食之旅

杭帮菜是浙江饮食文化的重要组成部分，也是浙菜的重要流派。杭菜的口味以咸为主，略带甜味，但不像苏菜那么甜，也不像上海菜那么浓，所以很容易接受。 “轻”是杭帮菜的标志性特征，正好符合菜肴走向“轻”的趋势。杭州菜的特色美食有：龙井虾、小笼包、鼎盛糕、西湖醋鱼、片儿川、东坡肉、猫耳朵、藕粉、葱包柏等。

龙井虾

龙井虾仁因用清明前后产的龙井茶冲泡，佐以虾仁而得名。是杭州的一道名菜，具有浓郁的地方风味。煮熟后，虾白嫩，茶叶翠绿，色泽淡雅，味道清爽。

据说有一年清明节，乾隆皇帝亲临江南。他在龙井附近的一个村姑家避雨，喝了她新推出的龙井茶后感觉非常好。雨后，天空放晴，我带着一袋茶叶离开了。日落时分，我来到一家小店，点了炒虾。然后我拿出了一些茶，让服务员给我泡了喝。没想到，在拿出茶包的时候，店里的服务员无意中瞥见了素衣下的龙袍一角，赶紧向正在做饭的店老板汇报。店老板听到服务员刚刚递过来的茶包，当做葱花撒进了锅里，心里一惊。没想到，这道茶叶虾菜色泽淡雅，味道独特。乾隆点头称赞。

龙井虾

鼎盛糕

鼎盛糕点起源于宋代。相传南宋定都杭州后，岳飞多次率军出征保国。杭州人会沿途送上鼎盛糕点，以期凯旋归来。南宋定胜糕的外层是用精制香米和糯米粉制成的。米粉细腻均匀。里面是豆沙馅，中间拌有少量的糖和桂花。鼎盛糕的颜色是深红色，象征着战争的胜利。

鼎盛糕

葱包柏

“葱包柏”是浙江杭州的传统小吃。望仙桥望儿炒的“炒柏”远近闻名。有时旺儿炒的太多，一下子卖不出去，冷了就变软了。又硬又难吃，没人买。他对秦桧夫妇的仇恨还很愤慨，他把冷了的炸柏放在热锅里烤，把烤好的炸柏和大葱卷成调着甜面酱的春饼，用铁板压紧。烘烤直至表皮变成金黄色，炸柏树发出吱吱声。王二这才放下心来。他拿起来吃，发现葱香可口，遂将其命名为“葱包柏”，从此流传至今。

葱油包子

猫耳朵

猫耳朵是杭州的传统小吃。这道菜实际上是面条的一种。因其形似猫耳朵而得名。面条形状如猫耳朵，小巧玲珑，火腿如玛瑙，鸡肉如琥珀，汤鲜美。

相传清朝乾隆皇帝下江南时，曾乘小船微服游览西湖。正当他们兴致勃勃的游泳时，突然下起了小雨，大家赶紧躲进小船的船舱里避雨。大家等啊等啊，可是雨越下越大，久久没有停。几个小时过去了。乾隆皇帝肚子饿了，忍不住问老渔夫吃了没有。老渔夫告诉乾隆，他有面条，没有擀面杖，所以做不了面条。正在他发愁的时候，老渔夫的孙女怀里抱着一只小猫走了过来，说：“我没有擀面杖，我就用手擀吧。”于是小女孩开始把面团搓成小块，形状像小猫的耳朵，小巧可爱。她把形状奇特的面条放进锅里煮熟，然后浇上鱼虾腌料，端给乾隆。乾隆看到了面条的奇形怪状、精致独特。吃完之后，他更加难以忘怀。他连忙问小女孩这种面条叫什么，小女孩回答说是猫耳朵。乾隆非常喜欢这种小吃，回京后就叫了一个小姑娘给他做了“猫耳朵”。从此，“猫耳朵”名声大噪。

猫耳朵