上海开埠历史与西餐文化：从1843年至今的老字号西餐厅探秘

上海开埠后，法国、意大利、德国、英国、俄罗斯等外国美食在上海大量涌现。如今的上海，吃西餐已不再是什么稀罕事，但那些久负盛名的老字号西餐厅仍然被人们津津乐道。

红楼西餐厅

红楼西餐厅始建于1935年，原名“洛维饭店”，位于繁华的霞飞路（现淮海中路）。

创始人是意大利犹太人Louis Lowe和他的法国妻子，尤其是他的法国妻子，对法餐和西餐非常熟悉。他们看到当时的上海，由于白俄罗斯流亡者居多，俄式西餐盛行，连霞飞路都被市民称为“罗松大道”，他们决定开一家正宗的法式西餐。霞飞路上的餐厅。

第二次世界大战爆发后，路易斯·洛被日本人送往集中营。战后，另一家“喜乐餐厅”开业，仍供应法国和意大利菜肴。

解放后，外国人撤离，酒店继续由中国代理人经营。梅兰芳建议，由于洋名不好记，只知道“红楼”，所以就叫红楼西餐厅吧。从此，红楼西餐厅在上海站稳了脚跟。

红楼的法式洋葱汤、芥末牛排、梅西尼鸡、舒芙蕾鳜鱼、火冰淇淋、泽维尔等都是蜚声海内外的著名菜肴。

地址：

上海市黄浦区淮海中路845号

德达西餐俱乐部

在上海的美食界，包罗万象，你看看上海的西餐厅，凡是环境好点的，价格也贵。说起上海第一家西餐厅，就不得不提成立于1897年的德大西餐俱乐部。上海人的西餐礼仪以及对西餐的认识基本上都是从德意志留声机开始的。

德大西餐厅无疑是上海现存最古老的西餐厅。跨越三个世纪，主营德式西餐。

在民国时期的上海，“德大”是一块金字招牌。只有有地位、有身份的人，才有资格坐在里面，而普通人，只能遥遥叹息。如今，德达经历了从上层人士到平民百姓的转变；德达西餐俱乐部人均不到100元。一份炸猪排25元，一份罗宋汤15元。是包容性西餐的代表。

海派西餐中，有三道经典菜肴：炸猪排、罗宋汤、土豆沙拉。海派西餐中炸猪排的点击率高于牛排。还有意大利面、德式猪肘、芝士焗蟹桶等美食。

地址：黄浦区云南南路2号

天鹅阁西餐俱乐部

淮海路上有一家西餐厅，名叫“天鹅阁”。这家西餐厅的建筑小巧精致，装修精致典雅。上海人都知道，如果真以名气和菜品来衡量，天鹅阁是当时上海三大西餐厅之一。

天歌西餐俱乐部的历史可以追溯到1950年，由华人曹国荣创办，原位于淮海中路1074号。这家西餐厅以其意大利风味菜肴而闻名。其特色菜肴包括意大利浓汤、芝士酱烤三文鱼、鸡肉麦西尼面条、烤牛尾、烤大虾、红烧牛肉、红烧全鸡和意大利奶酪。鱼、天鹅炒饭等

1962年以后，天鹅阁原址被拆除，改建为五层楼房，天鹅阁也随之搬迁。尽管如此，其名称和品牌仍被保留。

2012年，天鹅仙阁西餐厅在进贤路重新开业。它的名字来源于上海著名的西餐厅“斯旺格”。旨在重现铭刻于心的奇妙品味，向这座城市致以深情的致敬。向味觉致敬。

地址

卢湾区进贤路169号

新力茶西餐厅

新力茶西餐厅开业于20世纪80年代初，是上海至今经营至今的几家老牌国营西餐厅之一。

新丽茶西餐厅，这里曾是20世纪80、90年代上海人约会、聚餐的首选场所之一。它的前身是利茶餐厅，曾是福州路上的一家老字号西餐厅。解放后，理查酒楼与其他餐馆合并，变成国营餐馆，就是现在的“新理查西餐厅”。延续了丽茶酒店的海派西餐风格，给食客带来不变的味道和回忆。

已经营业四十多年了，店里的设施也很旧，不过顾客并不介意这一点。这里是很多“上海女孩”第一次接触西餐的地方。也是很多老上海人、老阿姨依然喜爱的西餐厅之一。将于2023年进行翻修。

经典菜肴有葡式黄油鸡、西米红豆布丁、荔枝饭、烤乳鸽等。

地址

徐汇区广园路B号196号