玉米饮品成新宠：从玉米拿铁到玉米汁，全国饮品店争相上新，哈尔滨日销近2000杯

全国各地的专卖店如雨后春笋般涌现。哈尔滨一家门店最高日销量近2000杯。从去年到今年，一直稳居当地好评榜第一名。

玉米也入侵了咖啡圈。深受韩国网友喜爱的玉米拿铁已经传到中国，不少城市的独立咖啡馆推出了新款“玉米味咖啡”。

继珍酿、九酿之后，玉米饮料会是下一个热门品类吗？

1、“玉米拿铁”突然火爆，不少地方涌现出玉米饮料专卖店。

长假归来，我忘不了东北的一家特色饮品店。

它叫He All Corn，据说是当地纪念品的门面，也是文化旅游的名片。

产品以现榨玉米汁为主，同时还包括特色玉米饮料、玉米清淡奶茶、玉米丝茶基鲜果茶等系列玉米饮料。单杯售价12元至20元。店里还出售玉米零食和特色周边产品。

特色饮品海盐玉米冰沙，采用现泡的玉米饼酱和海盐冰沙，呈现出油画般的色彩，咸中带甜。

据相关负责人介绍，旅游旺季期间，中央大街店每天销售近2000杯。自去年开业以来，一直稳居大众点评哈尔滨饮品店排行榜第一名。

我注意到全国各地涌现了很多玉米饮料专卖连锁品牌，比如苏州的麦兜冰玉米工坊、北京的马卡巴卡玉米实验室、成都的玉米熊等。

玉米之风也吹到了咖啡圈。

在韩国首尔、美国洛杉矶等地，一批专营玉米拿铁的咖啡店以其独特的造型和风味记忆走红海外社交平台。被消费者称为“生活拿铁”，有网友直呼“国产咖啡馆，快点开始学习吧”。

进入9月，全国多个城市的独立咖啡馆陆续推出玉米味咖啡新产品，如玉米软糖拿铁、玉米脏、美拉德爆米花等。

最受欢迎的是玉米软糖拿铁，它将玉米糖浆与咖啡液混合在一起，并在上面放上烤玉米软糖。甜美又充满秋冬浪漫气息。

我还发现，不少上游供应商也开始推销适合秋冬季节的玉米原料。

显而易见，从市场到供应端，玉米的受欢迎程度持续走高。

玉米饮料的潜力是否被低估了这么久？

2、用玉米制作饮品有4大热门基因

其实回顾这两年的新饮品，玉米饮品的火爆是有迹可循的。

一方面，多个领先品牌围绕玉米推出新产品。

去年冬天，蜜雪冰城在上海推出了限量版饮料：满杯玉米、芝士奶和玉米，售价9元/杯。玉米负责人呼吁他们“建议全国推广”。

上海阿姨连续两年押注秋冬玉米饮料。 2022年推出超淡玉米奶、超淡茉莉玉米奶，被网友赞为“冬天最懂热饮的阿姨”。这两款产品将在2023年秋冬继续回归。

Tea Saves the Planet的玉米大麦奶茶可作为热饮或冷饮，自推出以来一直热销，并最终成为其果蔬奶系列中的常青产品。

另一方面，玉米汁、玉米须茶等瓶装即饮饮料日益受到消费者青睐。

在抖音商城搜索“玉米汁”显示，东方精选自营玉米汁系列销量已超过1200万瓶。

在采访了很多业内人士后，我发现玉米饮料现在受到的关注可能与以下几个热销基因密不可分：

1.创新空间很大，可以与茶、咖啡搭配。

茶拯救地球相关负责人告诉我，由于玉米的食用形式多样，用在饮料中也具有很高的可扩展性。

可压榨成汁，打成玉米浆，掺入基料中，增加饮料的粮香和醇厚的口感；还可以制成玉米布丁、玉米冻等小配料，或者将玉米粒直接添加到饮料中，丰富整体口感。

此外，玉米还可以用于顶部造景，“比如玉米奶盖、玉米奶油浇头等，颜色呈米黄色，再放上‘爆米花’作为装饰，造型和色彩都更加出众。”高级研发梁永吉表示。

他还补充道，玉米香气充足，产品辨识度高，无论是在咖啡还是茶中，风味表达清晰。

在假面2023开发者大会-冠军赛上，冠军杜岩用玉米糖浆搭配菠萝作为创意饮料的主口味，清爽又特别。

2、有自己的健康标签，符合轻保健、果蔬饮料的流行趋势。

近两年，各品牌一致以“健康、养生、自然”作为产品的主要卖点。

玉米作为国人熟悉的传统食材，不仅在风味上有较高的市场接受度，而且其健康养生意识也深入人心。丰富的膳食纤维和相对较低的GI值，满足了当下年轻人轻健康的需求。

换句话说，品牌不需要额外的营销教育就可以将玉米饮料上架。

此外，玉米饮料还具有较强的饱腹感，被很多消费者用作代餐。 Nova Coffee今年推出的招牌淡奶玉米汁跻身非咖啡早餐饮料销量榜首。

随着果蔬饮料的流行，“玉米是沙拉中常见的元素，未来也可能会利用‘液体沙拉’的概念来创新玉米饮料。”百分茶研发中心负责人杨世忠说。

3.利用手工概念和原产地属性来增加产品价值

在盘点市场上的玉米饮料时，往往会利用产地的知名度来提高产品价值，比如“东北黑土出产的糯玉米”、“广西横县的甜玉米”等。 ”。

“除了本地品种外，还可以开发玉米丝、玉米芽等相对小众的原料。”茶拯救星球负责人说道。

为了平衡饮料的甜味和顺滑感，很多店家在制作玉米饮料时，会将果粒玉米和糯玉米混合在一起打匀，然后过滤掉颗粒和气泡。

制作过程与强调天然原料、纯手工制作的手冲饮品不谋而合，这也让消费者有了为超值感买单的理由。

4、供应链成熟，产品创意易于落地。

相比受季节影响大、容易损耗、成本高的新鲜水果，玉米供应链成熟，成本更加稳定。

“从原料成本、加工采购供应等方面来说，玉米原料都容易控制。”茶拯救星球负责人说道。

随着新鲜玉米粒、NFC玉米糖浆等原材料的供应链日益成熟，无论是大型连锁品牌还是独立门店都可以找到合适的玉米原材料来实现创意饮品的落地。

3. 玉米饮料可能即将迎来好转

过去，谈到玉米饮料，大多数消费者认为过于传统，不够时尚。

长期以来，玉米饮料陷入市场集中度低、增长缓慢的困境。行业没有领先品牌，缺乏创新、爆发性产品。

随着新型茶饮料的迅速崛起，玉米饮料以其浓郁的民族属性日益渗透到大型连锁店和街边小店。它们的价值开始被品牌挖掘，一些差异化的爆款产品已经诞生。

未来玉米饮料的市场空间有多大？陪审团还没有定论。但玉米饮料或将迎来发展机遇。

饮料股竞争激烈，外部消费环境复杂多变。很多品牌都开始保守地推出新品、重做经典。黑糖珍珠、酒酿等也因此受到欢迎。

重做玉米的空间很大。通过强化健康理念，发挥颜值优势，注入人气增加价值感，玉米饮品也有可能扭亏为盈，成为下一个品类热点。

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