生鲜水饺店与传统饺子店对比：台风天细品速冻饺子，发现生鲜水饺更胜一筹

1. 仔细品尝速冻饺子。他们确实有点难吃。

今天，由于受第14号超强台风“三都”的影响，我突然想到了外卖（卖）生鲜饺子的项目。我觉得还是很有趣的，所以想分享给大家。

那么因为台风的关系，当地的中小学都放假了一天。家里只有我和女儿两个人。临近中午，窗外开始刮风。早上我没有买菜，午饭也还没收到，我就匆匆出门，走到了小区边缘。在小超市买了一袋万美码头水饺（1000克），一共38元。

或许是窗外的狂风回应了这一幕。今天我煮了饺子，仔细地尝了尝。我发现煮后皮颜色不均匀，质感一般。与此相比，市场门口卖的新鲜饺子确实更加美味。比那更好。

2、生鲜饺子店是传统饺子店的异军突起。

大约两年前，一位当时住在杭州的同学想要做副业。他说，他家附近超市前的生鲜饺子摊很受欢迎，他想开一个。我问我是否听说过这件事。根据他的描述：

那是超市出口处一个约20平米的小摊位。它被一块大的透明玻璃隔开。透过玻璃，可以看到三四个工人正在忙着包饺子。然后，一侧的橱窗里，不时有超市的顾客在包着几个饺子。回家后我会买一些生饺子自己煮。

说实话，我当时的第一反应就是想到了南方的X记云饺子连锁品牌。毕竟，他的可能是市场上唯一的新鲜饺子连锁店。然后，同学告诉我，那不是连锁店，而是一家人。他自己开了，但是生意太好了，他被吸引了。

过去，我们吃饺子的方法有以下几种：

1.自己吃（对于南方人来说确实很难）

2. 传统饺子店（堂食或外带）

3.来一包速冻饺子（味道确实有待提高）

现在还有第四种选择，把刚包好的饺子拿出来自己在家煮（字虽小，信息量却很大）。可以说，生鲜饺子的外卖（卖）模式是传统饺子店的异军突起。 。

三、现在开一家生鲜饺子店的优势

1、目前利润比较客观，售价一般在25元/斤左右。也就是说，只要管理得当一点，盈利效果还是很明显的。

2、市场缺口明显，前景广阔。

作为最接地气的产品之一，根据我目前了解到的信息，这个项目距离市场饱和还很远，很多地方可能还没有开始做。

3、启动资金低，20万元基本够用，低端点10万元启动。

近年来，餐厅的投资成本越来越高。如果你没有50万到60万元的启动资金来开一家正宗的奶茶店，就不应该开一家。即使你开一家正经的面馆，也要20万到30万元。毕竟转会费和一年的房租基本上会吃掉你预算的一半。

4、进入门槛低，技术难度不高。

毕竟饺子是传统的家常小吃，熟练的人太多了。现成模式的关键是包饺子，所以开店的门槛确实不高。这就是为什么杭州很多商店都是夫妻店。

但从目前X吉云饺子专营店来看，需要3万到40万元的启动资金。还有品牌支持、店面设计、流程管理等附加值，最重要的是供应链支持。值得吗？看看你自己。

5、客户信任度高，复购率高

由于饺子都是现做现卖，一般都是公开市场，非常人性化，值得顾客信赖。与传统饺子店相比，价格便宜6-70%，味道一样。比速冻饺子贵一点，但是味道好很多，更让人放心。

因此，一旦形成购买满意度，后续的复购率是相当高的。这是此类商店成功的关键。

第四，说完了优点，我们也说说开生鲜饺子店的缺点（风险）。

1、食品安全风险

近两年，食品安全检查非常严格。那些光鲜亮丽的网红店、大牌店，几乎没有一个能对付卧底的。说实话，对于这种开着卖、现场制作的生鲜饺子店，几乎都经不起药监局的严格检查。

2、员工风险

毕竟这个业务最大的部分就是外包方面。如果只是雇佣员工，那么员工的责任感和失去链条的风险是相当高的。因此，员工能否稳定下来，才是老板最应该警惕和考虑的。事物。

3、选址风险

这种模式的关键词是现成外卖，因此通常以摊位或小店的形式出现。一定要记住，销售靠外卖，所以选址一定不能像一般的堂食餐厅或外卖店（外卖和外卖是两个概念），一般最理想的就是菜市场门口旁边，超市等

5、是加盟加盟还是自学饺子手艺开店？

目前，市场上有几个成熟的连锁品牌，而且都做得不错。如果你有很多钱并且想省心，加入特许经营也是一种选择。

但正如我之前所说，这个商店的模式其实很简单。门槛确实不高，如果你不想加入也不是太难。只要有一点餐饮经验和一些技能就可以开始。

六、现在开个生鲜饺子外卖店能赚钱吗？

从目前的情况来看，我个人觉得找到一家合适的店还是可以赚钱的。请记住，困难在于两个关键点：1.地点选择2.员工

7、未来生鲜饺子外卖模式将如何演变？

我们只能想象这一点。毕竟我们不是专业人士，所以就当废话吧。

1、连锁品牌发力，夫妻店退却。

这个项目确实非常适合连锁模式。供应链成熟，管理比普通餐厅简单很多。如果动用资本，夫妻店可能就维持不下去了，特别是在一二线城市。

2、连锁品牌与夫妻店并存

这或许更为乐观。毕竟在餐饮行业，夫妻店业态就像小强一样。

3、速冻食品企业也纷纷开设生鲜外卖店

个人觉得，如果把这个市场前景放大，速冻食品企业开生鲜外卖连锁是有可能的，也是最难对付的。

因为目前生鲜水饺的连锁品牌店采用的是冷冻肉馅的供应链，然后在店内解冻、配制、包装。因此，散装肉类馅料实际上仍然属于冷冻产品的范畴，这对现有的速冻食品企业影响很大。大优势。

4、速冻水饺技术创新夺回主要市场

这也是有可能的。速冻饺子的尴尬之处在于，味道太差了，但相应的价格却便宜。也许未来一些品牌稍微提高价格，就能大大提升口味。同时消费者也会更加理性（据说速冻饺子更符合食品安全）

5.整个市场被毁，型号升级或更换。

可能是因为一个影响整个行业的事件（比如食品安全），也可能是因为速冻饺子的重新崛起，也可能是因为市场的恶性竞争，劣币驱逐良币，造成劣币驱逐良币。行业会崩溃，但总会有替代品或衍生模式。 。

哦，对了，我在杭州的同学后来没有开这家生鲜饺子店，因为他发现员工是个问题。毕竟，他还有严肃的工作要做。确实，这两年，他在一二线城市从事餐饮工作时，员工确实是一道绕不过去的坎。

写了这么多，不管对错，大家一起分享吧！

（文中部分图片来自网络，已删除！）

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