中国糖业发展史：从甘蔗种植到制糖技术的千年演进与边疆经济贡献

建利智库整理（ID：jianlizhiku）

中国是世界上最早生产食糖的国家之一。最早的甘蔗种植记录是在东周时期。自战国时期开始从甘蔗中获取甘蔗以来，甘蔗种植日益繁盛，甘蔗制糖技术也逐渐完善。经过近千余年的发展，到唐宋时期，已形成规模较大的作坊式制糖业。

我国是一个既生产蔗糖又生产甜菜糖的国家。蔗糖约占90%，甜菜糖约占10%。蔗糖主要分布在广西、云南、广东、海南四个边境省（区），甜菜糖主要分布在新疆、内蒙古等边境少数民族地区。糖不仅是人们生活的必需品，也是食品工业及下游产业的重要基础原料。糖业发展为我国4000万糖农脱贫致富和边境少数民族地区经济发展和社会稳定作出了重要贡献。

食糖作为居民生活和食品等工业制造中不可缺少的原料，与人们的生活息息相关。中国作为一个人口大国和不断发展的工业国家，对食糖的整体需求量很大。近年来，我国食糖原料作物种植面积的明显波动，在一定程度上造成了我国成品糖产销量的波动。

目前，我国虽然已成长为第三大食糖消费国，但人均消费量仍低于发达国家水平，且工业消费占主导地位。未来几年，随着我国糖料作物种植面积的增加，制糖业将进入上升周期。

2019年10月17日，由广西壮族自治区糖业发展办公室组织的“2019年广西糖业系统教育培训”在南宁京都国际酒店隆重开幕。来自南宁市、柳州市、桂林市、北海市、防城港市、钦州市、贵港市、榆林市、百色市、河池市、来宾市、崇左市有关政府部门和食糖生产企业的95人听取了会议。广西监利智库企业管理有限公司首席顾问、首席培训师黄建立参加《智慧管理驱动广西糖业转型升级》培训。

黄建立深入分析了当前我国制糖行业发展中存在的严重经营管理瓶颈，特别强调了以下三个方面：

机械化程度低。近年来，全国甘蔗综合机械化水平显着提高。但甘蔗机械收获量仍占全国总量的不到5%。广东湛江地势平坦，地处15度以下的坡地和水田、旱田，易于集中实施机械化作业。据湛江糖业协会统计，2017/2018年湛江市甘蔗机产量为4%，高于同期广西甘蔗机械化水平。 2017/2018年，广西“双高”基地机器收入水平达到15.1%。 2017年云南省机器收入占比不足1%。

劳动力成本高。甘蔗生产成本中，人工成本占总成本的51%，且仍在增加。劳动强度高、重，使得青壮年劳动力不愿意割甘蔗。一方面，甘蔗采收劳动力成本已成为影响制糖业成本的制约因素。另一方面，收获期间劳动力严重短缺。

制糖成本较高。 2018年12月31日，广西柳州食糖价格（5055元/吨）较巴西进口食糖完税价格（12.38美分/磅）上涨1755元/吨，配额内上涨3300元/吨。 ）。我国食糖价格与巴西、泰国进口食糖的差异，体现了食糖生产成本的差距。 2016/2017年，广西食糖不含税销售成本为5299元，纳税成本为6299元/吨，分别是印度、巴西、印度等国食糖生产成本的1.53倍、2.70倍、1.83倍。泰国。我国制糖业明显缺乏市场竞争力。原材料成本占78.78%，加工成本占21.22%。食糖生产成本高，受到制糖成本和加工成本的制约。

黄建立老师主要围绕广西糖业传统企业向智慧企业转型升级的必要性、方向性、转型升级路径，以及“品牌力、产品力、财务力、人才力”六种力量之间的联系“管理力、文化力”，聚合、重塑，详解，颠覆传统企业管理理念和做法。

传统糖业企业转型升级智慧企业的必要性

1、“工业4.0”时代，生产模式将从集中向分散转变。企业必须适应产品同质化向个性化的转变。它们必须适应打破传统的产业链结构，实现产业链的实时优化和自组织。他们必须放弃过去传统的自上而下或自下而上的产品生产和销售模式，包括原材料采购、多级零部件供应商、多级生产企业、多级分销然后到消费者手中。

2、“工业4.0”时代，个性化定制是趋势。小批量、多品种、个性化的定制流程必须有非常严谨的“信息系统”来支撑。在产品设计、物料供应设计、生产流程设计、产线设计等方面进行系统规划，确保订单、产品、物料的精准匹配。

3、“工业4.0”时代，现有的组织体系和治理结构将发生改变，适应智能制造要求的组织模式将出现。运用信息技术手段和现代管理理念创新组织管理，着眼于企业获得可持续成果。竞争优势，不断优化公司业务流程和组织架构。

4、“工业4.0”时代，要植入“智慧因子”，改变过去人工成本高、生产效率低的弊端，加快打造“三个标准、三个现代化”（即对标、标定、跟踪和自动化、信息化、智能化）企业，推动制糖产业转型升级，为加快“二次创业”插上腾飞翅膀。

传统糖业企业转型升级智慧企业方向

一、企业转型升级的大趋势

当前，我国制糖行业中小企业在发展中面临许多新问题、新矛盾，部分企业还出现生产经营困难。这些都是转型升级过程中不可避免的现象。要抓住机遇，充分利用宏观政策和微观发展形成的“反作用力”机制，在调整中提高，推动制糖行业中小企业转型升级。转型时期，制糖行业中小企业在经营模式定位、突围路径与机制变革、制度转型、治理策略等方面面临着转型升级的需要。

二、企业转型升级的基本思路

加大调整力度，积极推动产业结构升级；自主创新，不断提高企业竞争力，改善服务，进一步优化企业发展环境；破解难题，着力强化企业要素保障

齐心协力，共同管理，有效减轻企业负担；通力合作，优势互补，努力提高公司的应对能力；转变和重建商业模式。

3、企业商业模式重新定位

产品多元化整合模式、产业链整合模式、产业集群整合模式、互联网整合模式、服务业整合模式、金融业整合模式、新型农业产业整合模式。

糖业企业转型升级解决方案

1、战略思维转变

⑴由粗放式、外延式发展向集约式、内涵式发展转变。

⑵由扩大甘蔗种植面积转向提高单产和含糖量。

⑶从注重食糖消费总量增长转向增强市场掌控能力和影响力。

二、转变发展理念

从传统发展向绿色环保发展转变，发展绿色制糖产业和循环经济，推动甘蔗田病虫害防治和化肥施用绿色环保，最大限度地回收利用甘蔗叶；制糖过程中甘蔗渣、糖蜜、过滤等污泥资源化利用，炉渣、废水、烟气蒸汽回用，零（低排放）。

3、商业模式转型

从产品主导型企业向市场主导型企业转变，改变传统经营模式，以市场需求为导向，开发不同产品类型、不同技术标准、不同包装外观、不同容重的糖产品，由单一转变到多元化，从业务到业务。

4、产品改造

从甘蔗制糖向甘蔗多元化产业发展转变，从甘蔗向生化工业、食品工业、发酵工业、制药工业等产业体系转变，降低甘蔗糖市场风险。

5、技术改造

从传统产品向高科技、高附加值产品转型，满足消费者多样化、高品质的产品需求。

6、管理模式转型

从粗放式管理到现代企业管理制度，在“工业4.0”时代，提高劳动效率，提高产品质量，优化操作流程，利用关键绩效指标（KPI）和基本绩效基准（BPM）寻找最佳实践；企业使命与愿景、价值观、顶层设计、发展战略、商业模式、绩效实施模式、企业文化建设等，必将被重新定义和设计，特别是在品牌力、产品力、财务力、人才等方面权力、管理权力、文化权力。提高基本技能，提高组织整体效能。

组织架构再造、流程再造、人力资源管理、行政管理、财务管理、营销管理、客户管理、采购管理、原材料管理、生产管理、流程管理、质量管理、仓储管理、物流管理、信息管理、综合预算管理等必须科学化、规范化、规范化、系统化；制度、机制、流程的管理“铁三角”牢不可破。

经营管理模式转型升级实施办法

1、品牌力：企业要想在国内外迅速占据较大的市场份额，无论是出口还是内销，都必须高度重视品牌战略的定位，传播企业的形象和价值。通过品牌建设来提升产品的知名度。对于现有企业品牌和产品品牌建设必须上升到战略层面，以CI、VI、CIS和产品的形式进行战略定位和品牌建设及系统重塑，聚焦核心产品，精准定位，运用软文通过促销、互联网传播等方式和渠道，整合企业价值内涵、产品美誉度、生产流程、客户体验等场景，呈现互动、立体、生动的品牌形象。

2、产品实力：市场竞争不可避免。如何把握客户需求、引领客户需求、超越客户期望，需要加快调整转型、创新升级、提升内功、抓住机遇、迎接挑战。对于产品定位来说，必须将差异化定位（功能性）、用途定位（可扩展性）、关系定位（文化性）融入到产品中，赋予产品生命和灵魂。通过产品利润、数据利润、平台利润、生态共赢，打造企业产品新的商业盈利模式：凸显产品竞争优势，升级规模、质量、服务，降低生产和管理成本。加大产品创新和研发投入，将产品创新、平台创新、生态创新提升至行业领先水平；通过口碑营销、数据营销、立体营销提高产品市场份额。

3、财务实力：企业健康、安全、有序发展，离不开科学、严格、防范风险的财务管理体系。从财务角度、运营角度和未来发展角度进行财务规划尤为重要。企业必须实行全面预算管理。预算编制、预算执行、预算反馈是财务管理工作的重点。资本账户、金融账户、经营账户的管控是财务管理的核心工作；年度、季度、月度资金分析、运营分析、战略分析是财务分析的基石。企业税务管理、税务筹划和资本运作是融资和税务筹划的赋能任务；进行量化财务授权，在防范风险的同时调动积极性，建立人人都能理解、使用的经营管理会计体系，实现“销售额最大化、费用最小化”的经营原则，快速降低运营成本，让所有员工都明白“既省钱又赚钱”。构建企业运营会计体系，精细准确核算，快速降本增效；监管体系、审计机制、利益绑定相匹配是财务审计的亮点。

4、人才：将员工潜力的挖掘、智力开发、素质培训、岗位聘任上升到人力资源战略层面，把员工视为“特殊客户”和“稀缺资源”。让员工把职业当作事业，有工作机会的平台、工作的舞台、发展的空间、有价值的工作。孜孜不倦地追求事业，勤奋地实现价值，让每一位员工在工作中都有成就感，取得良好的业绩。一种荣誉感和灵魂的归属感。经过科学盘点现有人才结构，管理、技术、创新人才标准和质量模式已初步形成，真正形成取之不尽、用之不竭的“人才库和资源库”。建立牢不可破的人才梯队，政治觉悟、思想品德、工作能力、价值贡献充分匹配；把对物质的追求转变为精神的塑造，把个体英雄转变为团队合作，把管控组织升级为学习型组织，通过赋能增强工作信心、能力信心、责任信心、价值信心的组织新格局。

5、管理能力：通过构建科学的组织架构，建立人力资源管理、行政管理、生产管理、财务管理、技术管理、研发管理等管理制度、运行标准和管理机制、授权机制、责任机制、运行机制机制、激励机制、评价机制等，为员工创造良好的生活环境、学习环境、工作环境。公司帮助员工摆好自我定位，教会员工学会自律、自我实现、自我超越，把每一位员工视为稀缺资源，以宽容的态度待人，以平等的文化凝聚人，用资源以理念激励人，视人才为企业的生命。根据领导者的管理风格，组建专业型领导者、管理型领导者、赋能型领导者，组成具有高效、有效的领导和决策能力的管理团队。通过强大的执行力和驱动力，打造“自律、自燃、团结、和谐、上进、拼搏、点燃他人的员工队伍”。通过组织变革和管理创新，不断优化组织、制度和流程，通过为管理赋能，激活组织内驱力，形成“组织自我完善、自我激励创新、能量自我挖掘”的良好氛围和格局。

6、文化力量：公司的使命、愿景、价值观深入人心，目标明确，使命必达。融物质文化、行为文化、制度文化、精神文化于一体，不仅注重文化传承，还加强对标化、差异化、人性化的人事管理，通过党建、团队建设，让员工思想工作“有温度、有温度” 。心、和”的境界。公司充分尊重员工的能力和智慧，平等对待员工，鼓励员工在工作中保持良好的心态，不断完善和超越自我。企文化管人、文化育人、文化用人、文化留人。

“品牌力、产品力、财务力、人才力、管理力、文化力”六种力量的联动、聚合和重塑，颠覆了传统的企业管理理念和实践，成为凝聚一切的粘合剂和动力源泉。雇员。 ，为开创企业经营管理新视野、新高度、新格局奠定更加坚实的基础。

企业管理模式转型升级：如何破茧成蝶

1、企业要想快速、健康、可持续发展，就必须培养具有系统思维和整体管理能力的管理者，使他们能够高处制定战略、低处了解市场、观察外界。顾客可以激活个体的内在...

2、企业必须构建高频头部流量的三级火箭体系，沉淀用户业务场景，完成商业闭环，为客户企业寻找和确定价值点，构建价值流，完成价值链整合项目，以实现闭环并形成产生效率、效果和效益的工具。从企业的战略逻辑（中长期战略方向、阶段性战略目标、资源配置、组织保障）、组织能力（产品定位、经营价值链、商业模式、组织内驱力）、管理效率等角度（目标管理、激励创新、赋能管控）、激活人力资源（吸引人、育人、用人、留人、团队建设、利益分配、商界），突破企业经营管理瓶颈。

3、企业在战略逻辑、组织诊断、组织能力、运营管理、企业转型、个体激活等企业管理各个要素和环节形成完整的闭环系统，打通企业运营和管理的两条通道建设具有战略使命和愿景、组织战略化、组织制度化、制度流程化、流程信息化的现代企业。

监利智库

课程结束时，黄建立老师语重心长地说，任何事情的成功都离不开“人”的配合；管理升级可以跨越式但不能跨越式，企业管理可以在原有基础上跨越式发展，但不能完全否定。在现有基础上进行革命；人是环境的产物。通过塑造环境，让员工积极参与企业经营管理的升级。而不是把员工当作提拔的“反对派”；病不一定在痛处，因此，企业管理升级必须找到实现针灸功能的关键环节；事物的增长是非线性的，即企业管理升级的效果是加速实现，而不是匀速实现；企业经营管理是一个综合系统，经营管理的升级必须利用企业管理系统的连锁反应。

黄建立老师理论与实践深度融合、深入浅出的教学方法、幽默风趣的语言风格赢得了阵阵掌声和好评如潮，为推动广西糖业企业转型升级发挥了积极作用。

[作者简历]

黄建立，MBA，高级人力资源专家，健力智库创始人，高级人力资源经理、高级培训师、作家。

黄建立曾在美国跨国公司（方田科技公司）和国内上市公司（黄石集团）担任人力资源总监、畜牧业总经理20余年。具有深厚的现代企业管理理论和丰富的实践经验，善于制定和整合发展战略、决策指导、接口保障、人力资源体系、企业文化，熟练实施国际质量管理体系。现任广西健力智库企业管理有限公司董事长、首席培训师、首席顾问，兼任广西职业技能鉴定中心专家委员会首席专家、广西职业技能鉴定学院硕士生导师。广西民族大学管理.

黄建立提出，了解人性，就没有跨界；了解人性，就没有跨界；如果只懂技术，就会有界限；突破底层思维、单点突破、思维升级、认知提升、系统裂变；企业管理需要专注，专注意味着做需要做的事情。 （效率），和不做不该做的事（有效性），两者缺一不可，只有停止做不该做的事（效率，确保有效性提高），这样你才有更多的时间去做你应该做好什么（集中精力提高效率）；知识经济时代，企业日益成为能力的结合体，优秀的员工和管理者成为“稀缺资源”，承载组织能力的关键人才越来越难以从外部获得，必须在企业内部培养和产生。

黄建立纯文学作品散见于《中国建材报》、《湖南日报》、《湖南邮电报》、《零陵日报》、《东莞日报》、《汕尾日报》、《遵义晚报》、 《青年诗歌》杂志、《巴山文学》杂志、《天骄》杂志、《江门文艺》杂志、《阿克苏文艺》杂志、《移民》 《工人》杂志等国内报刊杂志，发表诗歌、散文诗百余首（第一），作品入选《如果我爱过》《日光石》等诗集。

黄建立的企业管理论文发表于《人民论坛》杂志、《管理观察》杂志、《人力资源管理》杂志、《人力资源》杂志、《中国机械工程文摘》杂志、《出版广角》杂志、 《人事世界》杂志 在《人才大师》杂志、《中国奶牛》杂志、《中国乳业》杂志、《奶业》杂志等国内核心优秀期刊发表文章100余篇《奶牛》杂志和《乳品时报》。

黄建立的两本管理经典著作《破茧成蝶》和《中国牧场管理实践》，既有管理理论和方法，也有实际操作和标准。理论与实践的完美结合，是一本值得实践、务实、创新的畜牧业和奶牛管理教材；纯文学作品《人生如歌》即将出版。