2024北京米其林指南发布：新长福湘菜品牌荣登榜单，湖南餐饮实现米其林零突破

什么是米其林指南？

《米其林指南》诞生于1900年的巴黎世界博览会上，最初是法国轮胎制造商米其林出版的一本红色小册子，为驾驶员提供路上的住宿和餐厅信息。经过120多年的发展，如今的米其林已成为世界知名的美食指南，被美食家奉为“美食圣经”。

米其林指南的权威源于其官方评选标准的客观性和专业性。米其林餐厅评选的官方评估标准包括五个方面：盘中食材、烹饪技巧、风味融合、菜肴展现的创意以及菜肴的可持续性。酒店餐饮行业资深人士充当“美食侦探”，严格按照标准对餐厅进行评分。在此期间，这些“美食侦探”也会隐藏身份，像普通顾客一样去餐厅就餐，从各方面保证评选的独立性和公平性。正因为如此，一年一度的米其林餐厅评选就像餐饮界的奥斯卡奖。世界顶级餐厅都把被米其林评选为至高无上的荣誉。

关于米其林新星-新昌富

新昌福是一家拥有24年品牌积累的湖南本土餐饮连锁品牌。目前在长沙、北京、深圳拥有9家自营店。 “优雅的就餐环境、优质的食材、高标准的菜品制作、高端的贴心服务”使其成为湖南人心中高品质湘菜的代言人，为长沙这个世界名城创造了独特的味蕾记忆。 “美食之城”和城市印象。

此次，新昌府（北京店）能够代表湖南本土湘菜在米其林餐厅评选中突围，与其20多年来对高品质湘菜的坚持密不可分。新昌府以湘菜为根基，集创新、传承、发展于一体，精选世界最优质食材，做到一菜百菜、百味俱全，贯彻“传承而不保守、创新不忘本”。

比如，畅销十几年的辣椒炒海参，就是新昌福在北京开店时首创的。当时流行吃海鲜，而传统的海鲜菜谱实在是与不喜辣的北票湖南人的味蕾相违背。于是新昌福做出了创新尝试：采用北纬39°大连最好的海参，与湘菜的经典烹饪手法，带来了精品海鲜与火辣湘味的跨界碰撞，再与湘菜融合。当时风靡全国的煲仔饭。由此便产生了这道被业界争相模仿的“湘味海鲜”佳作。

除了创新的精品美食之外，个性化、贴心的服务也是新昌福不可忽视的品牌密码。在本次北京米其林指南评选中，新昌福（北京店）合伙人向锦阳女士荣获米其林官方颁发的个人奖项——米其林指南服务奖就是最好的佐证。该奖项是为以服务为事业的餐饮服务商设立的。

辛长富认为，在追求定制化的消费时代，服务不仅仅是一项技能考验，更需要服务人员了解食客的行为习惯，提供人性化、无形化的服务。只有这样，在餐厅用餐才能成为一种真正愉快的体验，为此新昌府专门成立了品牌培训学校，不遗余力地提高各方面服务人员的素质。