香港翠华餐厅打卡体验：老字号港式茶餐厅的美食与文化之旅

图片来自简书App

我在香港的第一餐——翠华餐厅。

翠华餐饮集团成立于1967年，是香港著名的茶餐厅连锁集团。在中环、铜锣湾、佐敦等地设有多家分店。是历史悠久的港式饮食文化的代表。

香港共有45家翠华餐厅，几乎遍布香港大街小巷。这次我住在弥敦道。 18点40分左右走到加那封路店时，门口的队伍排了大约15米。一个戴眼镜的男人左手拿着一本书，右手拿着一支笔，整齐地把门摆好。

翠华入口处排队号码

香港人看重效率，不发车牌，但车队动作很快。眼镜男问有多少人？我们可以接受共用座位吗？是的！只要把食物放上去就可以了！

我们和另一群江苏口音的年轻夫妇被安排在一个四人包间。只有一份菜单，我把梨让给了孔融。对于我这种水平的美食家来说，菜单就在家里！

这时候，邻桌一位动作敏捷的女士正在收拾食物。我连忙拦住她，点了我一直梦寐以求的招牌咖喱牛腩饭和猪软骨面。这种情况下，如果你先点5分钟，那么早饭就需要15分钟。

翠华堂人头攒动

古老的空调受不了这样的场面，饭菜还没上桌我就已经满头大汗了。食物一出来，就感觉一切都是值得的。

连滤网都没来得及切换就忍不住启动了！

皇家咖喱牛腩饭

黄咖喱是用粉做的，质地略显粗糙，完全不影响整体品质。味道浓郁，略带辛辣，配得上它的招牌菜。牛肉这种缩水严重的食材，经过长时间的炖煮后，仍能保持约3cm*3cm见方。肉质粘有筋，软糯有嚼劲，两根牛筋晶莹剔透，入口即化，如话梅一般。像我妈妈这样的中年妇女根本没有牙齿不齐的情况。底部的土豆是带皮油炸的，咬下去有种土豆酥脆的口感。

用勺子将咖喱酱均匀地倒在软硬适中、颗粒清晰的米饭上，搅拌均匀。我在对面女孩异样的眼神下平静地吃完了米饭和肉（好不容易放弃了土豆）

猪软骨面特写

猪软骨面是以方便面为基础，配上红烧肉的捞面。猪肉是选与脆骨相连的部分，也是切成又大又厚的块。酱汁咸甜的，很像我小时候吃的红烧肉罐头，但不肥不辣。用筷子轻轻搅拌。大块的猪软骨散落成肉末，露出透明酥脆的软骨。这种火候是只有老字号厨师才能掌握的精髓。

将肉酱拌匀，汤汁就涂在方便面上。面条会变得饱满，肉也不会那么浓郁和粘稠。太完美了！

样品汤

伴随的汤是在长火上慢慢炖的。它呈白色，味甜，味道像鱼和猪骨。我无法用舌头辨别那些奇怪的汤料。总之，这汤味道鲜美，没有任何油花。它可以缓解食欲、保持健康并且不会增加体重。比喝奶茶更靠谱。

折合人民币100元

这样的价格、这样的份量和这样的标准在市中心感觉非常真实。作为茶餐厅，里面有饮料，但因为外面排队的人很多，所以大家都自觉收拾、翻桌，没有人占座位。一边自拍一边聊天，场面格外融洽。香港人的价值观和性格就凸显出来了，我莫名的感觉很喜欢他们。

我想买双皮奶但是我连它都吃不了。明天继续。