西安旅游职业中专西餐烹饪专业大阅兵：培养德智体美劳全面发展的技术技能人才

专业培养德、智、体、艺、劳动技能全面发展，掌握扎实的科学文化基础和西餐食材、营养卫生、西餐烹饪基础知识等知识，具有熟练运用西餐的能力。烹饪技术，具有工匠精神和信息素养，能够从事西餐食材加工、汤料预制、西式菜肴制作、西式糕点制作等技术技能人员。

专业基础课程：中外饮食文化、西餐烹饪食材、烹饪工艺、智能烹饪基础。专业核心课程：餐饮食品安全与操作标准、膳食营养与餐饮、加工与烹饪技术（西餐、中餐）、西式冷菜制作、西式热菜制作、西式甜品制作、西式-风味面包制作、厨房管理。实习培训：结合真实专业场景或工作情境，在校内外进行西餐原料加工、西餐汤料制作、西式冷菜制作、西式热菜制作、西式糕点制作等实训。在校内实训基地、西餐厅、星级酒店、会议中心等场所进行在职实习。

主要专业能力要求：

1、具备西餐常用原料的选择和加工能力；

2、具备使用和维护西餐常用工具、设备的能力；

3、熟练掌握西餐基本烹饪技巧；

4、具有餐饮产品安全生产和标准化能力；

5、具备基础的营养餐饮、成本核算、餐饮产品成品美化能力；

6、具备餐饮行业新技术和智能烹饪设备设施的基本应用能力；

7、具有绿色生产意识、安全防护能力，能够严格遵守餐饮行业相关法律法规；

职业方向：

适用于西餐厨师、糕点师、西餐原料加工、汤料配制、西餐菜肴制作、西点糕点制作等岗位（组）。

部分推荐就业单位

西安锦江国际酒店、西安曲江汇宾源酒店、西安印力诺富特酒店、西安绿地假日酒店、西安西京酒店、西安金华豪生大酒店、唐龙国际酒店、陕西歌剧院、西安西安曲江宾馆、天宇菲尔德酒店、西安曲江华美达国际酒店、陕西梨园宾馆、西安君城国际酒店、北京万寿宾馆、海南三亚亚龙湾万豪酒店、上海瑞金洲际酒店等