手冲咖啡滤纸选择与正确使用方法：漂白与未漂白滤纸的区别与影响
今天我在朋友圈看到一位非常可爱的某某。他的家人买了两车手冲咖啡设备来享用他的咖啡豆。聊天中我发现我每次洗手前都会先用自来水清洗滤纸。忘了问我用的是奥妙还是潮白猫喵……
作为知情人，莫晚有义务阻止他。毕竟他已经喝醉了，不能乱来。无论你用世界上任何好看的复古锅，人鱼豆，还是任何随意的滤纸，都会少一个操作失误，多一份美妙的味道。合适的滤纸和正确的操作方法缺一不可。
尖端：
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漂白与未漂白
漂白：是指经过漂白处理的咖啡滤纸，滤纸颜色为白色。传统的漂白方法包括氯漂白或过氧漂白，以及现代的酶漂白（该技术广泛应用于医疗领域）。纸张本身的气味很淡。
未漂白：指未经过漂白、颜色接近浅棕色的咖啡滤纸。因此，又称“原浆滤纸”、“原木滤纸”。滤纸本身有比较明显的纸浆味道。冲泡咖啡前需要将滤纸用开水充分浸湿，有的甚至需要润湿2到3次才能减少这种气味。
02
其他因素
漂白和未漂白的咖啡过滤器并不是选择滤纸的唯一标准。滤纸的质量对于保持咖啡器具清洁并具有良好的过滤流量也很重要。
选择适合滤杯大小的滤纸，并注意厚度和密度——滤纸太薄太稀疏会导致水流过快，而滤纸太厚太密会过滤掉更多的咖啡油。
*市场上还有一种“蛋糕杯”滤纸。看起来不错，不过需要搭配滤波杯。波峰的温度控制非常稳定。接触滤杯的面积更小，咖啡萃取更均匀。非常适合可长时间提取的豆子。但今天我们主要说的是基础滤纸，这是比较常用的。
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如何选择滤纸？
Q：咖啡的味道和环保事业，你更喜欢哪一个？
氯漂工艺会造成严重的环境污染，而其他漂白工艺工序较少，相对环保。
未漂白的滤纸需要较少的处理。如果每次冲泡前能不厌其烦地将滤纸清洗几次，还是可以考虑的。
对于注重咖啡风味和口感的人来说，当然应该选择漂白滤纸。原浆滤纸的纸味一旦没有洗掉，豆子就不值了！ ♀️
（一般有资质的厂家会在滤纸包装上注明漂白方法，以方便选择。）
PS：某店里还有很多环保金属滤杯、陶土滤杯、复古风格的绒布滤布。但在方便、卫生、风味提取等因素的比较中，滤纸一直占据着很大的比重。最大的优势——从国际冲手比赛的市场应用率和选手装备的选择上可以很容易得出上述结论。
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如何去除纸味？
润湿滤纸可以避免咖啡中难闻的果肉味道，同时可以预热冲泡器具。这是手冲咖啡非常必要的准备工作。方法如下：
1、根据滤杯的大小调整滤纸的折叠角度，将滤纸放在冲泡器具上
2、将热水倒在纸面上，将滤纸浸湿，使纸尽可能贴合滤杯（以减少气泡）
3. 倒掉过滤后的热水，必要时重复上述冲洗步骤。
4.开始煮咖啡
大多数滤纸冲洗一次即可使用，但有些可能需要冲洗两次（特别是如果您对纸的气味敏感）。如果第二次冲洗后仍有纸味，建议更换滤纸品牌。
05
滤纸需要冲洗吗
除了上面解释的内容之外，这里还需要补充一个进阶的内容，帮助初学者思考。
另一方面，冲洗滤纸也是出于滤纸吸收咖啡油和初始提取液的考虑。
先来看一组MM Lab的对比冲泡实验（同样的豆子、颗粒大小、水粉比、水温、冲泡时间）
A：事先冲洗滤纸：冲泡出来的咖啡味道会微酸，甜度更高，口感更醇厚。
B：未冲洗滤纸：咖啡的味道微苦、微涩，有淡淡的类似泥土味或发霉木头的气味。
然后观察滤纸的颜色。如果冲泡时没有冲洗滤纸，蒸的过程中滤纸会吸收部分水分和油脂。
结论：为了完全提取风味，最好冲洗滤纸。
06
洗与不洗，派系决定风味走向。
滤纸一定要洗吗？
情况并不完全如此。华山武当有自己的派系：
欧美国家的冲水器大多认真冲洗滤纸，而日本的冲水器有时根本不冲洗滤纸。这也与手冲的习惯以及咖啡豆的烘焙风味偏好有关。
深度烘焙在日本很流行。手冲咖啡的味道大多醇厚浓郁。另外，手工冲泡的方法也和我们一般看到的不同。滤纸吸收的少量香精和油脂实际上并不会影响咖啡的整体品质。味道。
欧美流行轻烤风格，而手冲风味多以清新细腻为主，对滤纸的影响自然也比较明显。
洗？还不洗？这是一个问题...
对于新手来说，就乖乖按照老豆豆的指示，折叠滤纸，清洗滤纸，温热滤杯。如果你想在现有条件下得到尽可能最好的产品，就不要太纠结，去做吧。好吧...让我们开始吧。
不要屈服，谨慎喝一点！
