延吉市如何成为县咖之王？探索咖啡文化如何赋能延吉文旅及咖啡产业蓬勃发展

城市问：每万人拥有的咖啡馆数量是上海的近四倍。延吉市如何成为“县咖啡馆之王”？咖啡文化如何赋能延吉文旅？该县咖啡产业为何能蓬勃发展？是什么促成了延吉咖啡的“爆发”？这种突然爆发的流量能持续多久？延吉咖啡将如何“进化”？

手捧一杯延吉咖啡，在延吉大学对面的“网红快闪墙”前拍照打卡，几乎成了很多年轻游客来到延吉的必打卡项目之一。延吉充分利用当地得天独厚的资源，通过打造咖啡文化吸引了大量年轻游客的关注。

在某社交平台上，搜索“延吉咖啡”，相关笔记超4万条。小镇一家60平米的咖啡店每月销售4000份外卖订单。数据显示，常住人口68万的延吉市，拥有咖啡馆800多家。每万人拥有的咖啡馆数量是上海的近四倍。延吉也被誉为“县咖啡馆之王”。有人称延吉为“咖啡馆相连的城市”。喝咖啡已经融入延吉人的日常生活。咖啡也被认为是延吉的城市名片，甚至是一种“城市自信”。

如今的延吉，满城弥漫着咖啡的香气。每100步就可以打卡一家咖啡店，咖啡店的种类也很多。一条培养人才、融合民俗的咖啡可持续发展之路已初具规模。

游客专程来参观延吉咖啡。图片来源/网络截图

延吉咖啡走红

虽然冰雪季节暂时结束，但东北旅游的热度却丝毫没有减退。 5月1日至5日，吉林省延吉市共接待国内外游客72.4万人次。游客数量已经超过了当地居民数量，热门地区再次挤满了人。

许多游客专程来到延吉咖啡，并在社交平台上分享自己的体验。在某社交平台上，搜索“延吉咖啡”，相关笔记超4万条。第三方数据显示，今年5月2日，延吉搜索指数为289014，五一期间，搜索指数同比增长113.27%，相关词包括“咖啡”。

东北小城镇和咖啡文化似乎毫不相关。但这杯延吉咖啡却以其独特的风味，悄然成为当地旅游的一张亮丽名片，为延吉的旅游档次增添了色彩。

年轻游客小曲告诉记者，与以往的旅游景点不同，她更关心的是体验感。 “放弃景点，走进当地人的生活场景，看看烟火弥漫的街景，品尝独特的乡土风味，才是真正感受一座城市魅力的最好方式。延吉虽然是一个县级市，与大城市的各种连锁店不同，这里的咖啡文化有自己的特色，装修风格不同，主打产品口味也不同。”三天的行程中，小曲说。和他的朋友们每天都在计划。参观超过 6 家当地餐厅和咖啡店。

“打卡网红墙，喝必要的咖啡，就证明你来了延吉。”一位游客说道。

游客来到延吉的目的各不相同，其中不乏咖啡爱好者。对于他们来说，其他城市也有不同风格、不同做法的咖啡店。来延吉一定要尝尝当地的咖啡风味，比如苹果梨咖啡、米酒咖啡、延边锅巴咖啡等。

结束了在北京的生活，回到延吉工作的金先生也是延吉咖啡的忠实粉丝。他说，在这里喝一杯咖啡，不仅可以感受小县城的慢生活，也可以延续自己在城市的生活方式。 “城市里的年轻人喝咖啡更多是为了减肥或者提神，但延吉人喝咖啡就像喝水一样，所以当地很多咖啡店都卖一升的咖啡产品。”

当地人对延吉咖啡的受欢迎并不感到惊讶。一位独立咖啡店从业者表示：“咖啡进入延吉已经30多年了，这里有成熟的咖啡消费者，也有很多努力的从业者，是长期的积累，不是一朝一夕的趋势。”

早期的茶馆主要提供速溶咖啡饮品。图片来源/延边咖啡文化交流发展协会

咖啡文化源远流长

延吉如何成为“县咖啡之王”？这得益于延吉特殊的地理位置和历史悠久的咖啡市场。

延吉市位于吉林省东部、长白山北麓。它是吉林省延边朝鲜族自治州的首府。它是我国最大的朝鲜族聚居地，具有鲜明的民族风情。

延边咖啡文化交流发展协会会长崔凤华告诉记者，咖啡虽然是进口产品，但由于延边地处中俄朝交界处的独特地理位置，延边咖啡文化的起源可追溯。时间回到上世纪末。

延吉市的咖啡文化可分为四个阶段。上世纪80、90年代，延吉市就已经接触到了咖啡文化，当地居民也能品尝到来自俄罗斯的速溶咖啡。

“1990年左右，我上小学的时候，亲戚去俄罗斯做生意，带回了包装上印着老鹰图案的俄罗斯速溶咖啡。这是我人生第一次喝咖啡，感觉很甜。味道不错，当时也是很时尚的东西。”崔丰华说。

此后，来自韩国的速溶咖啡也被带到了延吉。当时劳务输出盛行，不少延边人选择出国务工。他们中的一些人回到延吉开咖啡馆，把国外咖啡馆的空间营造、服务细节、甚至包间文化带回延吉，开启了延边“茶馆”时代。

崔凤华介绍，这类“茶馆”的包间与茶馆类似。除了商务场景的需求外，它们更适合人们的休闲娱乐需求。学生们喜欢在私人房间里玩棋盘游戏，一些家人和朋友选择在咖啡馆聚会。聊天。这种风格至今仍影响着人们。延吉人更喜欢在包间里喝咖啡。 “当时没有现磨咖啡，我们喝的还是速溶咖啡。”崔丰华说。

21世纪初，出国打工的延吉人回国创业，引进国外连锁品牌咖啡店。延吉市的咖啡文化得到了进一步的推广和发展，让当地居民有机会了解并逐渐爱上咖啡文化。与此同时，当地的咖啡店也逐渐融入了当地的文化元素，形成了延边独特的店内现磨咖啡文化。经过几十年的发展，喝咖啡已经成为大多数延吉人的日常习惯。

2020年，不少年轻人选择留在家乡创业。咖啡店环境干净，再加上是轻资产投资创业，而且延吉有着悠久的咖啡市场，咖啡行业比其他项目更符合年轻人的创业倾向，成为试水首选。乐于创新的年轻人开始将更多的创造力和鲜明的个性融入到创业理念中，开设“个性各异”的独立咖啡店，让延吉的咖啡店业务更加多元化。

当地政府推出“一站式服务”等措施优化营商环境，加强餐饮服务和食品安全管理，积极支持创业。

与一线城市连锁店众多不同，延吉拥有更多的独立咖啡店，这也是延吉咖啡的亮点之一。

“喝咖啡的不仅仅是游客，当地人也是主力军。就像很多人习惯喝茶一样，我们延吉人更习惯喝咖啡，无论年轻还是年长。咖啡店就像城市的“第三空间”，为简单的小镇生活带来更多色彩。”当地人说道。

延吉遇咖啡主题签到机。图片来源/网络

咖啡与文化旅游密不可分

2022年至2023年，延吉文化旅游将迎来高光时刻。延吉市文化广电旅游局副局长崔广生介绍，2023年，延吉市在全国热门小众旅游目的地TOP10榜单中位列第四，成功进入“县域旅游综合百强县” 2023 年国家实力”。是吉林省唯一上榜的县（市）。

来延吉的大部分是年轻游客。他们在网络上被“种草”后，选择来延吉旅游。崔广生介绍，2024年“五一”期间旅游市场调查结果显示，延吉市以年轻游客为主。从游客年龄结构来看，19-29岁游客占38.57%，30-39岁游客占42.6%，80%以上的游客为40岁以下的年轻游客。这也是吸引游客的原因之一年轻游客们普遍认为，“咖啡慢生活”文化正在当地逐渐流行。

随着该县旅游经济的崛起，为当地咖啡市场注入了强劲活力。 2023年初，延吉约有300家咖啡馆，一年之内，数量已增至目前的800多家。在这个常住人口只有68万的县级市，每万人咖啡馆的数量是上海的近四倍。因此，延吉被誉为“县咖啡馆之王”，也有人称延吉为“咖啡馆必到之处”。一座正在崛起的城市”。

延吉咖啡不仅是一种消费现象，更是一个特色产业、一张亮丽的名片。如今的延吉，整座城市都弥漫着咖啡的香气。每100步就可以打卡一家咖啡店，咖啡店的种类也很多。比如，你可以在乐也咖啡欣赏日落，你可以在木槿咖啡享受户外露营，甚至可以在等待洗车的时候享受一杯咖啡。

在全国各县（市）咖啡消费人气排行榜中，延吉市位居榜首。与此同时，咖啡文化的兴起对旅游业具有更强的双向引导作用，一些网红咖啡馆也成为推动旅游业转型的主力军。

例如“网红弹幕墙”附近的后浪咖啡厅，杯盖上印有简洁的“燕吉”字样，提升咖啡的文创属性。捧着一杯印有“延吉”字样的咖啡，在延吉大学对面的“网红快闪墙”前拍照打卡，几乎成了很多年轻人的必打卡项目之一来到延吉的游客。凭借其极具辨识度的杯套设计和性价比，在巅峰时期，顾客要排队两个小时才能买到一杯后浪咖啡。五一期间，后浪咖啡一天至少能卖出2000杯。

位于布尔哈通河畔的宇咖啡在露台上设置了“我爱延吉”主题景观，吸引了众多游客打卡拍照。据店老板介绍，假期期间约有60%的顾客是外国游客，他们把咖啡店视为延吉之旅不可或缺的一站。游客手拿咖啡打卡的照片被发布在社交平台上，吸引了更多的咖啡爱好者来到延吉。

记者了解到，当前咖啡产业与旅游产业的深度融合，让“县城咖啡之王”的内涵不断升级，还衍生出咖啡+民俗、咖啡+文化创意、咖啡+美派、咖啡+美食全延边元素……不断吸引人们打卡消费。

创新研发的苹果梨咖啡。图片来源/延边咖啡文化交流发展协会

创新研发独特“风味”

延吉的咖啡店数量激增。不少商家在装修风格、服务质量、产品质量、新产品研发等方面凸显了自身特色，带动了行业品质的整体提升。除了店面装修风格和氛围独特外，延吉大大小小的咖啡馆更注重原料的选择和加工以及对延边咖啡独特风味的探索，也为咖啡注入了浓厚的地方特色。

让咖啡人才聚集延边，咖啡呈现出与当地文化相融合的风味，这已逐渐成为当地咖啡界的共识。当地咖啡职业培训学校为那些想学习咖啡制作技术以创业就业为目的的人打造了专门的教育体系。 “国家鼓励职业教育和技能培训。学习咖啡技术对于很多年轻人来说不仅是个人技能，也是了解城市生活和消费新趋势的窗口。学校的作用就是帮助他们提高技能和技能。”该项目还帮助延吉当地的咖啡企业提供人才。”崔凤华说。

咖啡职业培训学校有10多名讲师传授专业知识。培训学校联合延边咖啡文化交流与发展协会组织培训千余人次。目前，培训学校正在延边大学科技园大学生创新创业孵化器举办“延吉大学生咖啡师职业技能培训”。

延吉一直想向外界传达这样的信息：延吉的咖啡很美味，但延吉不仅仅是咖啡。这是一座自然与人文、传统与时尚相得益彰的城市。深厚的民俗文化是延吉这座城市的精神内核。

延吉地处长白山山脉，自然资源丰富。拥有700多平方公里茂密的森林和肥沃的草原。盛产苹果、梨，为中国国家地理标志产品。

2018年延边咖啡文化交流与发展协会成立后，由当地咖啡工厂、咖啡企业、咖啡培训学校等咖啡协会会员组成的研发团队致力于打造延吉地标性咖啡产品。延边咖啡文化交流与发展协会会长崔凤华表示，苹果梨是延边特有的特产，因此团队尝试将苹果梨与咖啡融合。不过，研发过程非常困难，因为苹果梨没有类似草莓和橙子的特殊香气，所以一开始只能销售当季的特殊混合物，而且受到季节限制。此后，经过多次研究尝试，他们尝试利用冷冻干燥技术，将苹果梨在收获季节采摘后制成冻干粉，并研发生产出挂耳、三角袋等便携式产品。苹果梨的甜香与咖啡的苦味融为一体。新品一经推出，就受到了众多咖啡爱好者的喜爱。

在包装方面，团队也下了很大的功夫。延吉苹果梨咖啡的包装融入了韩国民族元素，增添了具有民俗特色的文化创意属性。苹果梨咖啡还被推荐为“青春创造大赛”乡村振兴工程全国竞赛产品。

“延吉咖啡的竞争力在于它的民俗特色，它必须是独一无二的，要为最广泛的人群所接受，注重传统与现代的融合与创新，让延吉的文旅和咖啡产业更具特色，增添新的动力。”可持续发展。”崔凤华说道。

延吉市商务局综合科科长金艳表示，水果咖啡目前是一个新赛道。柚子味和橙汁味的咖啡比较受欢迎。延吉作为苹果梨之乡，成功打造了苹果梨咖啡、冻梨冰美式等产品。未来，延吉计划重点打造咖啡品牌，推动延吉精品咖啡产品研发，丰富咖啡衍生品，加强宣传推广，持续巩固延吉“县域咖啡之王”的定位。

上游新闻记者 张颖