广州独立咖啡厅NOKPI COLLECTION：小暖的狮子座生活哲学与不设指标的自雇故事
自雇人士简介
✔姓名：小暖
✔ 星座：狮子座
✔职业身份：独立咖啡店老板
✔自营职业时间：2年+
✔个体户口号：没有目标，凭感觉活着
温馨提示
今天的文章最后有一个（巨大的！）彩蛋(⊙o⊙)
在广州市越秀区五羊新城寺右二路7号，有一家名为NOKPI COLLECTION的独立咖啡店。它存在的意义并不在于生意兴隆，而是希望宣扬业主“不预设立场”的人生观。正如“NO-KPI”这个名字一样——不从实现某个目标的角度出发，放下指标，一起重拾“灰度”的意义。
NOKPI COLLECTION的前身名为NOKPI STUDIO。它原本是一个隐藏在公寓楼里的咖啡工作室。谈起开店的初衷，店主小暖表示，希望来这里的朋友能够放下压力。 “这里没有KPI，只有身心的舒适。”
从广告界到咖啡圈
第一次开店，就成了圈里的网红。
▲NOKPI COLLECTION经理小暖
为什么你会掉进咖啡陷阱？小暖回忆说，她以前在公司上班，加班的时候就喜欢在咖啡店里拿着电脑工作。她也很享受咖啡店里那种舒适的状态。她进出咖啡店的次数增多了。好奇的小暖对咖啡文化产生了兴趣：她开始主动与不同门店的咖啡师聊天，机缘巧合下，她在店员的推荐下参加了位于公司附近的咖啡学院课程。
“我以前以为机器萃取的咖啡都是一样的，不知道卡布奇诺、拿铁和摩卡有什么区别。但当我真正系统地了解之后，我发现冲泡咖啡的每一步都涉及到很多知识。而对细节的关注，比如豆子的选择、水温甚至机器的配置，都会对产品的质量产生很大的影响。”
入门课程教授基本的咖啡文化背景和冲泡理论。虽然内容浅薄，但也刷新了小暖对咖啡的认识。她对咖啡的兴趣更加浓厚了。从此以后，无论她走到哪里，只要遇到咖啡店，小暖就会开门看一眼。
在成为咖啡师之前，小暖在一家广告公司从事媒体公关工作。她的日常工作是为客户的网站、微博和微信设计品牌广告策略。她每天打交道最多的人，除了各大媒体渠道的朋友之外，就是沟通。绩效统计。自2011年进入广告行业以来，小暖的职业生涯几乎一直围绕着传播KPI展开。 2016年，因为希望在KPI之外有所突破，闲暇时喝咖啡的爱好自然成为了她对改变的追求。唯一的选择。 2017年4月，小暖租住的公寓添置了吧台，并对客厅进行了装修。一个表达她向往无KPI生活的休憩之所——NOKPI STUDIO咖啡工作室诞生了。
▲NOKPI COLLECTION1.0版本：NOKPI STUDIO
小暖喜欢读书，尤其是诗歌。工作室吧台上方的“我凭感觉而活”出自当代诗人叶丽君的《黄昏，窗前一棵树》。这是某天小暖在听公众号“给你读诗”的朗诵时写下的。这就像一个女孩的秘密想法被暴露了。小暖第一次听到这句话就喜欢上了，甚至选它作为NOKPI STUDIO的口号。此外，工作室的各个角落都贴满了她每天摘录的诗歌和人生感想。
▲这些用诗词短句装饰的小角被小暖命名为“词角”
NOKPI STUDIO最早的客户来自小暖咖啡圈的朋友微信朋友圈。也许正是这些充满主人气质的设计吸引人。工作室刚开业不久，生意就红火。然而，考虑到客厅的人数有限，并且为了保护它本身的私密性，因为它隐藏在公寓楼中。在客户接待方面，小暖采用预约制：“每天只接待10人，未经预约不接待”。有时候即使是小暖自己的朋友，提前一周预约也不一定能抢到位置。如今，如果你在搜索引擎中搜索关键词“NOKPI STUDIO”，仍然可以找到各大探店公众号撰写的文章。你没有花一分钱做推广，但你就像是独立咖啡店中的网红。
重复重塑
零设计基础两个月完成破旧新店改造
“如果你开个街边小店，可以玩得更开心。”带着更大的乐趣，2017年8月，小暖将NOKPI STUDIO搬到了现在的街边小店，并更名为NOKPI COLLECTION。
▲小暖外表温柔安静，内心却火热无比。
新店被老顾客称为NOKPI 2.0。 1.0到2.0之间，是一个“通过重复重塑”的过程。 NOKPI COLLECTION延续了NOKPI STUDIO简约的装修风格，也保留了文字角的设计。如果说有什么明显的区别的话，乍一看可能是原来的白色墙壁现在被漆成了灰色，并且新建了一个吧台。但如果你这么想就太天真了。
▲NOKPI 2.0保留文字角设计
事实上，无论是NOKPI 1.0还是2.0，小暖回忆起来，光是装修就占用了她不少精力。小暖大学学的是英语，对于设计她还是门外汉。为此，她在开通NOKPI 1.0时，还聘请了一家装修设计公司。当时的设计师来测量尺寸，并仔细收集小暖的想法，但她画的设计图完全无法使用。 “这根本不符合我们的想法，我们没有想要表达的东西，而且还存在一些不足，所以我们根本就不需要装修设计公司，我们自己来做，”小暖说道。 “我自己画的，以前不知道怎么画。”我连设计都不会。”
有了1.0版本的创建经验，小暖认为创建NOKPI 2.0版本会很容易。然而，当她面对积累了十几年的凌乱天花板、发霉坑坑洼洼的墙壁、一楼只有两米半高的隔断时，她的心里却有一股熊熊燃烧的激情。要说有一半没有被溅到毁掉，那是骗人的。 “你根本想象不到这里以前是什么样子。”小暖说道。
▲NOKPI 2.0现在的位置原本是一家破旧的快餐店。小暖看中了它方形的布局和可用的空间。
▲精心布置的灯光和植物，让破旧的快餐店变成了繁华的NOKPI 2.0
“灰色丛林”是NOKPI 2.0想要打造的主题。业主希望用茂盛的绿色植物在空间中营造出丛林的感觉。 “现在单独购买一棵树并不贵，但我刚开业时，光是植物就花了几千美元。”
新店墙壁的色调投入了很多精力。 NOKPI 2.0的主要口号是“在灰度中看到黑白”，这意味着生活中有很多事情没有绝对的对错，就像音乐和咖啡一样。如果说黑与白代表的是正与反、对与错，那么那些没有黑白可分是非的东西就是“灰度”的存在。前进的生活不是灰度的。当你走到十字路口，面临选择时，那些灰度的东西会告诉你答案。不过，装修师傅并不关心你想表达什么品牌理念。 “当时师父说，你把它漆成白色就可以了。白这么简单，就这样上去了。但我们坚持一定是灰色的，给师傅色卡也没用。 ，我得现场调整一下。我调整一次然后刷。如果不行的话，我再调整一下，然后再刷一遍调整一下。楼梯把手的灰色调整了很多次。 ”
小暖笑道：“我不会设计装修，开两家店挺费劲的，过程中也遇到了各种各样的问题，刚修好楼梯，城管就过来说说我们的阁楼是违章建筑，但事实上，阁楼已经存在了，加楼梯还得申报，“虽然过程很曲折，但好在我提前有了一些想法，也就罢了。”花了两个月的时间完成新店的装修。 。
▲阁楼的小空间是喜欢独处的客人的最爱
与顾客亲密互动孕育储存能量
用诗歌引起路过的邻居想去参观的好奇心
2017年11月，NOKPI新店正式开业试营业。看到NOKPI 1.0的昔日嘉宾再次打开NOKPI 2.0的大门，小暖表示，感觉就像见到了老朋友一样。
小暖喜欢与不同的人打交道，希望有机会与每位客人亲密交流。入门级的 Z 形大理石吧台是她的最爱：传统的酒吧一侧只有座位，将客人与咖啡师隔开。在工作区之外，NOKPI COLLECTION 的吧台座椅一直延伸到吧台内，客人可以与咖啡师坐在同一侧。虽然这会牺牲咖啡师一定的操作空间，但正是这种巧妙缩短的距离，让顾客与咖啡师有更多的互动。
阁楼下方一排天堂鸟后面隐藏着NOKPI COLLECTION的感官食堂，每个人都可以在这里分享彼此的食物。说到食物，两个人无论多么陌生，都不可能找到共同点。
店外墙上还挂着一块可更换的诗匾，小暖接地气地称之为“门口的诗”，意思是“路过不可错过的一首诗”。这个富有诗意的标志吸引着每一位可能日夜接触NOKPI的路人。
曾经有一个路人。小暖发现他每次路过店门口都会驻足观看。 “一天晚上他终于进来了，原来他是住在附近的一位美术设计师，他坐下来和我们聊到深夜，到了12点左右，他认识到了这种表达自己想法的方式。”用非常简单的白纸黑字表达出来，他又回来了好几次。”
小暖说，以前在公司工作的时候，每天接触的人除了公司同事之外，还有甲方和乙方。开店之后，圈子不一样，交流的氛围也不一样。每天来店里的人有熟客、朋友，还有很多生活中的路人。还有很多她认为经常来这里的邻居，因为他们住在附近。与他们了解后，她发现，有的人专程乘坐地铁好几站。来。 “每一天都不一样，我们不知道下一个会是谁。”
NOKPI 2.0开业的九个月里，店里举办了无数场不同主题的大小型活动。经常有顾客问小暖：每天呆在店里累吗？小暖说这个空间里还有很多事情可以做，很多她想做的事情还没有做。
▲狼人杀事件时有发生
▲NOKPI观影会
▲个体户自给自足党
▲《致忘记诗歌的我》——诗歌主题展
▲1200个深夜故事会
将想法转化为工作
充分发挥广告人才，全身心投入
小暖除了两名咖啡师和一名糕点师之外，还有一个得力的搭档——潮野。和小暖一样，潮野也是从公关开始的，现在是一名自由策划师。徐先生受益于多年的广告经验。这对创意灵感大王共同为NOKPI设计了众多品牌文创周边。它们传达了NOKPI COLLECTION充满主人个性的原创空间理念。
▲NOKPI 1.0时期出品的“超时狗带咖啡”挂耳包产品，表情搞笑的“超时狗”系列图案是超野自学AI绘制的
▲2018年新年，NOKPI 2.0限量发布“春韵”主题火烧云迷彩挂耳咖啡红包。
▲2018年6月，NOKPI COLLECTION首次将咖啡与诗歌结合。采访了十几位来自各行各业的铁杆NOKPI精英，整理了他们对诗歌的看法和读诗的感受，开发了“墨挂系统”“耳袋”
“我们想要打造的是一个有想法、有产品的文创空间，我们不希望成为一个光有说说，没有实际产品的地方。我们也在探索更多的商业模式。”
▲表达对NOKPI所在五羊新村四友二路情怀的“基于情怀”帆布包和“四友村民”帆布包
小暖说：“开发产品、拓展收入来源是一方面，但更重要的是，我想把产品当作一种媒介。媒介的形式有很多，包括报纸、杂志、微博、微信，包括现在很流行的抖音但在公关方面的我们似乎还是太虚拟了，而我们现在背着的耳挂包、背包，包括你站在这个空间里看到的一切，他们能给你的即时反馈都是真实的。 ”
今年7月底，小暖和超野为太空品牌设计了新的主题标志。
▲LOGO的颜色由NOKPI COLLECTION的黑、白、灰、植物绿四种色调组成。
汉字“人”、“心”、“口”的部首分解成组成NOKPI的字母，意为关注个体、关注心理、关注饮食。小暖解释道：“我们说靠感情，其实是想告诉大家要注重感情，就是注重人、注重口、注重心。在NOKPI COLLECTION，情感是可以通过食物联系起来的。”
▲何小暖店里的糕点师和咖啡师经常聚在一起讨论和开发新产品。招牌甜品“山人慕斯”因其颜值高，经常出现在NOKPI顾客朋友圈和其他社交媒体上。
小暖经常八点起床，九点后到店开门，忙到晚上十点店关门。收拾完回家往往已经11点了。没有了KPI的束缚，她可以以平和、开放的心态尝试自己的想法，并通过与客人的亲密沟通得到当天工作的即时反馈。生活就是工作，工作就是生活。她对自己现在的状态非常满意。 。
“没有目标，我凭感觉生活。”从萌芽创造一个能让人们暂时摆脱KPI压力的空间的想法，到现在看着自己的各种想法在店里实现，相比躲在大楼里的NOKPI STUDIO，NOKPI COLLECTION的空间更加明亮，更广阔的区域承载着小暖对咖啡的玩耍，更承载着探索未来生活可能性的热切渴望。
本文所有图片均已获得 NOKPI COLLECTION 许可使用
