帕菲克运动休闲西餐厅工作计划：健身与餐饮结合的经营策略与目标
西餐厅工作计划1
主题餐厅：帕菲克运动休闲西餐厅
经营宗旨：
1、利用PAFIK现有会员资源，将健身场所和餐厅有机结合，形成以健身、休闲、餐食、水吧、酒吧、西式小吃、西式快餐及综合餐饮企业为主导的品牌，倡导健身休闲餐厅。
2、拓展运动健身与膳食营养的有机结合，回馈大众一个调整膳食结构、提供均衡营养搭配的新型餐饮企业。
3、依托PAFIK运动健身品牌的结合效应，形成运动餐厅。
营业面积：3000平方米，休闲餐位200个
经营目标：
1、设立可容纳200人就餐的餐厅；
2、人均消费40元； 2餐/天
3、日销售额：200人*40元/人=8000元/餐
（午餐市场入住率60%，夜市入住率70%）
午餐市场：8000*60%=4800元/天 晚餐市场：8000*7%=5600元/天
午餐+晚餐=10400元/天
4、月销售额：午餐+晚餐=10400元/天*30天=312000元/月
设立部门：
1、前厅服务部：22人
餐厅经理；合计5000元/人
督导员：每人1200---1500元/人共1500元
领班：800---1000元/人2人共20xx元
服务：14人600---800元/人，合计11200元
传菜：600---800元/人4人共3200元
2、厨房部：18人：
厨房主管； 1人
西餐厨师：3人服务员：3人
人数：3人 糕点：2人
凉菜：2人 杂工：4人
合计26000元
3、吧台：800---1000元/人2人，共20xx元
4、收银：2人1000元/人，共20xx元
5.霸部：4人550元/人共2200元
6、仓库管理：每人1000元/人合计1000元
7、财务：每人1500元/人，共计1500元
8、采购：每人20xx元/人共20xx元
企业会计：
1、月销售额：31.2万元/月毛利率：68%
2、毛利润：312000元/月*68%=212160元/月
3、员工工资：59600元/月
4、其他费用；场地租金、能源、水电、税费、办公楼等（预计5万元）
5、营业利润：每月销售额-人员工资-其他费用=约10万元以上
开业前工作计划：开业前1个月准备工作
1、招聘工作：人员招聘提前30天开始。
招聘工作提前20天完成。
2、人员培训：提前15天进行岗前培训。
提前8天进行全面的现场流程培训。
3、设备安装：提前10天完成工程装修及设备调试。
4、开业前准备工作：
大厅装修提前8天完成。
厨师和制作人员提前8天到达。
工具、用具、衣物的配置提前6天完成。
环卫细节工作提前3天完成。
培训工作提前3天完成。
提前3天试生产。
策划：吴峰
西餐厅工作计划2
PAFIK是一家以运动救生理念为主导、倡导全民健身的体育产业公司。在迎接2008年奥运会之际，各省区相继推出了一系列奥运主题活动。作为PAFIK体育投资管理有限公司的十几家分支机构，正在蓬勃发展，不断扩大。作为武汉首家将西餐厅与运动健身相结合的餐饮文化，帕菲克公司也在悄然筹划。在此基础上，筹备工作计划如下：
主题餐厅：
帕菲克运动休闲西餐厅
经营宗旨：
1、利用PAFIK现有会员资源，将健身场所和餐厅有机结合，形成以健身、休闲、餐食、水吧、酒吧、西式小吃、西式快餐及综合餐饮企业为主导的品牌，倡导健身休闲餐厅。
2、拓展运动健身与膳食营养的有机结合，回馈大众一个调整膳食结构、提供均衡营养搭配的新型餐饮企业。
3、基于PAFIK运动健身品牌的结合效应打造运动餐厅。
业务范围：
3000平方米，200个休闲餐位
经营目标：
1、设立可容纳200人就餐的餐厅；
2、人均消费40元； 2餐/天
3、日销售额：200人*40元/人=8000元/餐
（午餐市场：上座率60%，夜市上座率70%）
午餐市场：8000*60%=4800元/天 晚餐市场：8000*7%=5600元/天
午餐+晚餐=10400元/天
4、月销售额：午餐+晚餐=10400元/天*30天=312000元/月
设立部门：
1、前厅服务部：22人
餐厅经理；合计5000元/人
督导员：每人1200---1500元/人共1500元
领班：800---1000元/人2人共2000元
服务：14人600---800元/人，合计11200元
传菜：600---800元/人4人共3200元
2、厨房部：18人：
厨房主管； 1人
西餐厨师：3人服务员：3人
人数：3人 糕点：2人
凉菜：2人 杂工：4人
合计26000元
3、吧台：800---1000元/人2人共2000元
4、收银：2人每人1000元，合计每人2000元
5.霸部：4人550元/人共2200元
6、仓库管理：每人1000元/人合计1000元
7、财务：每人1500元/人，共计1500元
8、采购：每人2000元/人合计2000元
企业会计：
1、月销售额：31.2万元/月毛利率：68%
2、毛利润：312000元/月*68%=212160元/月
3、员工工资：59600元/月
4、其他费用；场地租金、能源、水电、税费、办公楼等（预计5万元）
5、营业利润：每月销售额-人员工资-其他费用=约10万元以上
西餐厅工作计划3
要激发新热情，探索新方法，增强商会凝聚力，扩大商会影响力；协助做好行业管理，帮助企业做好经营管理，推动商会工作迈上新台阶。专门制定了商会工作计划。
1、定期召开不同类型的会议
1、每月召开一次会长会议（会长、常务副会长、秘书长参加）；
2、每季度召开一次会长扩大会议（会长、常务副会长、副会长、秘书长参加）；
3、常务委员会每六个月（6月、11月）召开一次；
4、每六个月（二月、八月）召开一次名誉会长及顾问会议；
5、全体会员大会（年会）每年召开一次（12月）。
2、开展办公室搬迁工作
由于现有办公室要拆除，办公室搬迁将于2-3月完成。根据实际需要，购买必要的办公设施（空调、办公桌、公告牌等）。
3、完善组织架构，持续发展会员
尚未成立餐饮商协会的县市将在上半年成立餐饮商协会。
今年，在市商务局、市食品药品监管局的帮助下，将吸纳全市有实力、有影响力的20家餐饮经营单位和30家餐饮行业人士加入商会。
4、配合相关部门做好工作
1、配合市商务局评选“十佳餐饮企业”。根据市商务局拟在五个行业开展“十强”商贸企业评选活动的要求，所有符合条件的餐饮企业必须积极参与评选活动，利用“十强”商贸企业评选活动的契机全面提升全市餐饮业发展水平。企业的各项任务。
2、配合市食品药品监督管理局、市商务局建立安全油脂示范店（推荐华鼎粮油公司）。
3、配合市统计局、市商务局开展餐饮业普查工作。
5、真诚为会员服务
商会会长、常务副会长要联系需要帮助的企业，经常到餐饮企业调查研究，了解会员单位的需求，反映会员单位的要求，解决会员的困难单位。
商会办公室将经常收集和整理会员单位的意见和建议，及时向有关部门报告企业状况、意见和要求，维护会员单位的合法权益，及时向会员传达和反馈相关政策和信息。
6、开展“团购”工作
商会要改变餐饮企业“单打独斗”的局面，紧密“联合起来”，实行“团购”，降低成本。今年，50%的会员企业必须实行“团购”。与衡阳市餐饮协会合作开展美食品尝活动。
7、组织培训、交流
上半年和下半年分两期对餐饮企业管理人员和专业技术人员进行岗位培训。聘请省内外专业教师、专家开展各类餐饮服务技能培训。我们利用名厨专业委员会的平台，组织厨师烹饪比赛、开展烹饪技术交流活动。同时，做好湘菜名师、名师的培养、选拔和推荐工作。
八、开展民间美食大赛活动
为创新提升郴州地方菜品品质，今年将举办郴州名优食材烹饪比赛。预赛从县市开始，最终决赛在旅游节期间在市内举行。在深入挖掘当地优势资源的基础上，将于20xx年编写出版《郴州地方美食百科全书》。
9、组织考察，学习国外经验
积极组织会员单位参加全国、全省的相关会议和竞赛。每季度组织会员单位进行省内外考察交流。外出前制定巡检计划，明确巡检目标。除了出国留学外，还应利用我市举办的各项活动为契机，邀请国外行业协会以商会的名义组团来我市交流指导。
十、加大宣传力度
以“xx餐饮”餐饮网”为基础，借助xx主流媒体和《陈商》，大力宣传我市餐饮行业形象，传播工作信息，推广先进模式，交流管理经验。在郴州日报、xx电视台分别开设“生态食品之乡”和“郴州美食”栏目。
十一、进一步完善商会内部分工
商会换届后将实行轮值会长制度，每年由一名常务副会长担任轮值会长，这有利于充分发挥大家的才能，增强商会的领导力。同时，充分发挥“四部一办”（办公室、会员服务部、学习培训部、对外联络部、业务发展部）的领导作用，全面做好工作商会的。
西餐厅工作计划4
1、月销售额：31.2万元/月毛利率：68%
2、毛利润：312000元/月*68%=212160元/月
3、员工工资：7万元/月
4、其他费用；场地租金、能源、水电、税金、办公室等（预计5万元）
5、营业利润：每月销售额-人员工资-其他费用=约10万元以上
开业前工作计划：开业前1个月准备工作
1、招聘工作：提前45天开始招聘人员。
招聘提前35天完成。
2、人员培训：提前30天进行岗前培训。
提前7天进行全面的现场流程培训。
3、设备安装：提前15天完成工程装修及设备调试。
4、开业前准备工作：
大厅提前7天装修完毕。
厨师和制作人员提前10天到达。
合作计划大纲，步骤如下：
1 个体合作洽谈 2 亮点评估 3 工程合同 4 工程图纸 5 合同签订 6 可研报告 7 项目建设 8 许可证办理 9 人员招聘 10 人员培训 11 材料清单 12 现场材料初步准备 13 现场设备家具14 人员进场 15 验收清关 16 试运营准备 17 试运营准备 18 开业准备 19 开业准备
1、严格的店面选址标准：
对现场进行严格的实地考察。用于市场拓展、工程设计、综合评价。在该地区进行的
综合考察后提供最合理、最科学的选择??
2、可行性分析方案报告：
现场根据综合勘察报告和工程设计部门精心设计。为您选择的地点制作详细、准确的选址评估报告、总体投资预算和投资回收计划。
3、店面设计：
根据可行性分析报告，按照指定风格进行店面设计。设计和施工团队可以自行寻找，但必须有咖啡店工作经验。提供标准设计和标准化流程操作，规划出精致高端的咖啡西餐厅。
4、推广计划：
多套本地开店及前期推广策划方案，让您有备无患，轻松享受投资回报。商业计划会随着季节和节日的变化而变化，所以不会是一个固定的计划。
5. 完整的教育和培训：
从技术到管理，每个岗位的员工都会接受全面的培训。培训内容包括理论、实操、实习、标准化岗位要求等。如果您需要开店，可以另外签订合同。
6、技术支持：
我们将根据市场需求不断开发新产品，（上岛、风上、米罗、两岸、老树），扬长避短。提高咖啡店的技术水平和市场竞争力。
7、操作指导：
店铺经营过程中会出现很多问题。我们将根据实际情况提供具体的运营指导，包括：对营销、管理、促销、监督等方面进行长期跟踪，并根据经营情况为门店制定详细的运营手册和运营计划。 。节假日活动：儿童节套餐、情人节套餐、圣诞自助餐等。
1、地点选择
1.在城市、新旧城区过渡区以外、繁华的商业街、不繁华但有发展潜力的地区，
交通便利。
2、一般在交叉点处，“l”面（即直角角）、“m”面（圆形或椭圆形角）；
3.您需要选择一楼或二楼。如果是在二楼，那么一楼最好有独立的门面。
2、房屋面积、停车位及内部要求
1、建议500平米以上；
2、有10个以上停车位；
3、首层室内高度应在2.8--3.5米以上，室外要有宽敞合适的招牌空间和广告悬挂点。
3.了解周围情况
附近是否有众多潜在消费群体，如商住楼、酒店、别墅区、政府机构、高档住宅区、美食街等；同行业竞争对手分析。
4、房屋租赁及期货情况
1、一般情况下，月租金应控制在100元/平方米以内（也要看地点），租赁期限应在8年以上。
2、供水量15吨以上，供电功率100千瓦以上，排污、排烟管道铺设方便。
3、有足够的装修时间，免租期最好在2个月以上。
干部（包括总监、调酒师、厨师）的人员配备及培训要求：
三大部门的主管对于店铺的运营承担着极其重要的责任。根据公平竞争的原则，
一、部长任职要求
能力要求：能够独立领导部门人员，协调规划部门运作及人员安排；具有协调和应急处理能力，有敏锐的成本意识。
资质介绍：曾在3-5家门店工作过，并具有1家以上门店同等工作经验，在公司或1家门店工作2
年及以上。
2、酒吧经理岗位要求
能力要求：能够独立领导、安排部门人员工作，具有全面的专业技能和熟练的操作能力，具有较强的创新意识和成本控制意识。
资质介绍：曾在3-5家门店工作过，并有1家以上门店工作经验，并在公司或门店工作2年以上。
3、主厨岗位要求
能力要求：具有独立领导、指导、管理本部门工作的能力，能够妥善安排人员岗位，专业技术掌握扎实全面，操作熟练，具有较强的创新意识和改进，并能够更好地预算和控制部门成本。
资质介绍：曾在5-8家门店工作过，并具有2家以上门店同等工作经验，并在公司或门店工作2年以上
投资费用、成本计算：
一家300平米的咖啡店启动资金约为80万元。
以上岛咖啡为例，开一家面积300-400平方米的标准咖啡店，启动资金约为80万-100万元。
具体包括：四年加盟费20万元、押金5万元、标准装修费1200元/平方米（上岛工程部负责指导装修）、设备费10万元-12万元（含厨房）。咖啡机、磨豆机、水处理设备、音响、空调、收银系统等固定资产设施）、6万元至10万元不等的家具（如吧台、沙发、桌椅等），以及户外广告3万元至5万元不等。 。此外，还需要留出一些营运资金来维持商店的运营。
个人合作，没有加盟商，没有押金，也没有上岛装修的高额费用。您可以自己购买设备。
应该比送到岛上的价格至少低30%。基本上就是这样。员工应该有优势。我认识很多同行业的朋友。
西餐厅工作计划5
20xx年上半年，就以大家忙碌的身影记录在盛世开元的发展史册中。 20xx年是酒店稳健增长、跨越式发展的一年。回顾上半年的工作，餐饮部在各级管理人员和全体员工的共同努力下，取得了长足的进步。 ，多方全面提高学习，完善各项规范管理，基本形成了较为成熟的管理体系。展望下半年，尹主任的“学顺丰、超金爵”永远是我们工作的目标和方向。下面我们汇报一下餐饮部下半年的工作计划。
一、培训及考核工作
管理培训： ⑴ 业务技能 ⑵ 管理方法 ⑶ 处理技巧
员工培训：
⑴ 舞台布置技巧训练
2月15日至4月15日以及4月20日之后的评估
⑵服务术语培训
5月20日至6月30日和7月5日评估
⑶紧急问题处理培训
7月10日至8月30日和9月5日评估
⑷ 温故知新
9月至12月，每月15日、30日两次集中培训。
该部门倡导“能者上、庸者让、庸者下”的用人机制。完成一年的员工需要参加中级服务员资格考试，完成两年的员工需要参加服务技师资格考试。
2、加强部门管理，提高执行能力
1、制定部门奖惩制度，奖惩明确，鼓励员工创新服务。
2、制定管理人员评价办法，提高管理者的自我管理能力和工作执行能力。
3、修订部门二级管理制度，提高员工自律、节约意识，培养员工良好的工作习惯，做好节能降耗工作。
3、组织员工文娱活动，丰富员工的业余生活，营造和谐的工作环境，提高部门凝聚力，增强员工的工作积极性，如普通话比赛、员工交流分享会、员工聚会等。
4.提供良好的客户服务
⑴ 严格关注员工仪表、联络服务、肢体语言、音频服务。
⑵ 注重每餐的菜单安排和顾客满意度，严抓顾客投诉，要求每位经理每餐跟踪1-2桌重要顾客，每周拜访至少5名老顾客，发展至少1名新客户，建立健全客户档案，共享资源。
⑶继续提供个性化服务。
针对婚宴、寿宴、寿宴、结婚纪念日等客户餐食，我们会布置房间氛围、在酒店播送祝福、拍照、赠送小礼物等，并提供“感动服务”，赢得更多回头客顾客。
5、与厨房密切合作
每天及时反馈顾客的就餐意见和信息，每周召开前后台沟通会议，协调解决问题，根据季节变化及时提出调整时令菜肴和水果的建议，调整配菜菜单适合婚宴、商务宴请、套餐。
6、根据不同节日推出不同形式的优惠奖励活动，按照“好策划、好宣传、好执行”的方针，使活动取得良好效果。
7、在做好本部门工作的同时，密切配合其他部门的工作，力争20xx年实现经济效益和社会效益双丰收。
西餐厅工作计划6
时间过得真快，上半年即将结束，新的一年即将来临。回顾过去的六个月，我感慨万千。非常感谢xx餐饮管理公司再次给我一次充满自我挑战和迷人前景的合作机会。这对我来说是一个很好的工作平台，可以带出一批高科技、高素质的厨师团队，是我工作能力的体现。只有努力工作，拿出好成绩，才能回报公司领导对我的信任。 10月份我再次来到公司，现在已经过去了三个多月了。这期间我对菜品做了全面的调整。在公司大力的管理培训和大家的共同努力下，在经营部的支持下，年前完成了公司下达的对现有菜品进行规范统一的任务！感谢店内所有同事的配合。下面我分两部分简单介绍一下我上半年的工作思路和安排：
1.关于店铺及公司
1、配合公司年度计划迎接我们明年的旺季，为20xx年2月底xx上市做好一切准备，并培养好厨师团队。
2、有效监督和指导各门店厨房菜品的操作，严格按照公司制定的标准提高执行力。
3、通过专业的培训和管理，合理储备厨师的技术力量，合理推出适合季节的新颖菜肴。菜品的设计和开发是我们厨师和公司适应市场需求、保持强大竞争力的资本。创新是餐饮行业永恒的主题。做到真正的“趋同，随心”，不断开发新产品，满足市场的需求，为企业创造更大的发展空间和利润。
4、每月对各门店及中央厨房的菜品质量进行不少于12次检查，每周向公司领导汇报检查情况
5、积极收集各店基层对菜品的意见和信息，及时做出相应的调整。
6、在xx年下市前，准备推出20xx年保留的特色菜肴，并根据xx年的流行趋势添加相应的新品种
2、关于xx店
xx店在停业半年后，将于20xx年3月18日以全新面貌重新开业。鉴于xx路的特殊情况，根据公司领导的决定，本店销售的产品将与其他几家分店的产品有所不同。我们将以xxxxxxxxx三大区域为主，其他店铺销售为辅。用量好的原菜，用原菜吸引新顾客，用新菜留住老顾客。有些门店的午餐生意很慢，但由于长寿路特殊的地理位置，我们会配合运营部门准备好午餐市场，比如推出简单、快捷、丰富的套餐、送餐服务等楼上是公司员工。厨房作为整个餐厅的核心部门，现在来安排整个规划。
1、通过对部分与xxx路店地理位置、周边主要消费群体、经营模式大致相同的门店考察，根据经营部领导给出的总体指引，结合我们的实际情况，整个菜单将于一月中旬完成。构图，包括午餐套餐的组合，都会报给公司领导审核！
2、厨房人员将于2010年2月下旬组建，从节省人员成本的角度考虑，厨房人员由外部关键岗位和从其他门店抽调的优秀厨房人员组成！外部员工的薪资应尽可能与公司现有厨房A级员工保持一致。
3、菜单确定后，完成菜单上所有菜品的标准化、规范化，对厨房工作人员和前厅服务人员进行全面系统的菜品知识培训！
4、了解原料、调料的市场价格，计算菜品的毛利要求，确定个别菜品的市场价格。
5、对于xxx店，每月进行菜品试煮，最后选出3个左右成功的菜品进行更换。然后更换前期准备的食品标准化材料，做好培训工作。
6、10月初龙虾上市前做好准备工作。新的一年，意味着新的起点、新的机遇、新的挑战。我决心再接再厉，努力开创工作新局面。
