中西方糕点文化融合：亦沫新中式糕点的原料、工艺与口味特色解析

小编将比较中西方的原料使用、操作方法、口味特点、产品名称、制作工艺等。

（一）原材料使用情况

中甸使用的原料以谷物、面粉为主，辅以油、糖、鸡蛋、坚果等原料；

西式糕点所用谷物品种较少，面粉用量也低于中点。它以牛奶、糖、鸡蛋的比例较大，辅以果酱、可可、水果等原料。

（二）操作方法

中心主要是做皮、做馅，用模具成型或切成片，种类很多。有的品种虽有装饰，但图案十分简单。坯体成型后，大部分经蒸或炸而成成品。

西式糕点大多是馅、面糊和花的。原材料烘烤后，大多需要经过美化、装饰，才能生产出成品。装饰图案较中点更为复杂。

(3) 味道

由于品种、地域、食材不同，中甸的口味各异、突出，但以香、甜、咸为主。

西式糕点突出了牛奶、糖、鸡蛋和果酱的味道。

(4) 产品名称

大多数中点都是根据产品的性质和形状来命名的。如果产品酥脆，则称为桃饼或坚果饼；如果产品形状像鹅，则称为白鹅糕；如果产品形状像鹅，则称为白鹅糕。如果产品具有重叠的外观层，则称为千层蛋糕等。

西式糕点以所用材料和形状命名，也有采用音译名称的。如：奶油＊＊、巧克力＊＊、动物零食、捷克等。

(5) 工艺

中点注重色、香、味、形、配方，而工艺则注重产地和传统，运用现代技术的内容较少；

西式糕点注重营养和配方，工艺上极具创新性，运用了许多现代技术。

如今，忆沫新中式甜品的代表小吃有蛋黄饼、肉松干贝、榴莲饼、泡芙等，融入了一些西方的烹饪风格，不再局限于传统的点心食谱。伊沫新中式甜品也深受时下年轻人的喜爱。在人们中的流行，满足了大家对零食的需求，深受人们的喜爱。