咖啡入门推荐：大型连锁咖啡店精选饮品及咖啡知识分享

作为一个热爱咖啡的咖啡狂，买了无数的咖啡设备，喝了无数杯的咖啡饮料，从我个人角度来说，我想推荐一些我认为还不错的咖啡饮料。由于地域的限制，很多美味的特色咖啡店只在某些地方有，所以这里我们只推荐大型连锁咖啡店的咖啡饮品。这篇文章主要是为咖啡初学者写的。它是从顾客的角度推荐连锁咖啡产品，所以咖啡达人不要评论。

第一次接触咖啡

我第一次正式接触咖啡（非速溶咖啡）是在星巴克咖啡教室。那天晚上，我除了学习如何根据自己的口味点一杯咖啡外，还了解了很多关于咖啡和咖啡的历史。就在那时的一个晚上，直到几年后我遇到了星巴克咖啡学院的负责人，我仍然向她提起咖啡课对我的影响。可见系统地了解一些咖啡知识是多么重要。

现在根据我自己这么多年喝咖啡的经验，给大家推荐一下如何点咖啡以及在每个餐厅应该点什么：

咖啡馆有两种类型

大型连锁咖啡店：大家熟悉的星巴克、COSTA、瑞幸咖啡、蓝瓶咖啡、太平洋咖啡、上岛咖啡、曼咖啡、麦咖啡、CoffeeBene、K咖啡等都是大型连锁咖啡店。

小众/网红/特色咖啡店：特色咖啡店通常只有一家咖啡店，很少有两到三家店。他们中的大多数人只在某个城市。通常只有当地人知道它们。有的可能火了之后就火了。它已成为当地的旅游景点。

经典咖啡分为两类：

意式咖啡：这一类主要是指用浓缩咖啡制成的各种饮品，包括美式咖啡、拿铁、澳洲白（福日白）、卡布奇诺、摩卡咖啡、康宝莱浓缩咖啡等；

滴滤咖啡：这种类型主要是指用热水冲泡或浸泡的咖啡。咖啡馆里可以点的黑咖啡通常包括手冲咖啡、虹吸咖啡、冷咖啡和冰滴咖啡。

上述经典咖啡中的意大利咖啡，几乎每个连锁咖啡店都有售。黑咖啡系列通常只需要手冲。大多数咖啡馆都提供冷萃咖啡，并且在夏季更有可能提供。至于冰滴和虹吸，这两个太耗能了，生产效率又低，只能让它们发生了！ 。

有些咖啡只适合堂食：

去大型连锁咖啡馆买咖啡的人基本分为两种：堂食和外卖。外卖的人基本上会更注重咖啡的味道，而堂食的人会更注重环境和氛围。选择就餐的人群有几类：购物累了想休息一下的人、约会中需要找个地方谈生意的青年男女、单纯学习工作的人（俗称星巴克氛围组），还有像我这样只想有地方写文章的人。 。

对于上述类型的人来说，除了谈论生意之外，他们似乎并不介意在任何其他情况下有人在你身边。有时候你甚至需要有人在你身边，这样当什么事都没有的时候，你们可以聊一会儿。那么，你不妨尝试一下手冲咖啡：就像下班后去酒吧一样，你可以坐在星巴克吧台旁边，点一杯手冲咖啡，想聊天就和男生女生聊天。

星巴克手冲｜手冲｜¥33

星巴克手冲咖啡是在吧台制作的，即咖啡师当场为你制作，所以对于一个无聊的人，或者两个陌生人来说，看咖啡师制作咖啡可以消磨一些时间或者解决一些问题。气氛尴尬。也还不错。有的咖啡师很健谈，尤其是店里不忙的时候，可以聊天。

星巴克使用的咖啡设备相当不错。对于经典的手冲咖啡，星巴克自家的Melita滤杯与Hario的云壶一起使用。我在上一期介绍咖啡设备时介绍过Hario。这款分享壶600ml，非常适合与朋友分享：

为了保证稳定的产品质量，星巴克采用单孔Melita滤杯（或单孔梯形滤杯或单孔扇形滤杯）进行经典手冲，以及CHEMEX 6杯咖啡壶用于优雅的手工酿造。此类酿造设备的特点是水流慢、浸泡时间长。优点是产品稳定，不需要高超的酿造技术。缺点是会加剧中深度烘焙咖啡的焦味和苦味。于是点了一杯手酿，喝了寂寞。

天津星巴克旗舰店采用Hario V60铜质滤杯+云壶，搭配Hario铜质手冲水壶。这样的配置也算是奢侈了。与Melita滤杯相比，V60底部孔径更大，同时过滤。杯子上有筋，可以加快水的流动。星巴克咖啡豆可以避免过度萃取，味道比美利塔更加均衡。

正是因为V60的流量较快，控制起来不是特别容易，而且需要经验丰富的咖啡师，所以星巴克一直没有在门店普及。只有少数商店和一些内部比赛使用V60。

星巴克手冲菜单上，除了经典的手冲饮品外，还有一个选项叫做优雅手冲菜。上图中的CHEMEX咖啡壶常用来优雅手冲，配有方形滤纸，基本上任何一家星巴克都有提供。

CHEMEX咖啡壶在美国很受欢迎，但在中国却不太常见。在受日本咖啡文化影响较大的中国，大多使用Hario V60滤杯，或Kalita梯形滤杯或蛋糕滤杯。大多数人都知道，在星巴克的货架或吧台上都可以看到CHEMEX。喜欢美剧的人也可以在美剧中看到。使用 CHEMEX 咖啡壶冲泡咖啡看起来非常不错，尤其是搭配方形滤纸时。每次看到这款咖啡壶，我都会想起高贵和优雅这两个词。

至于星巴克手冲咖啡的味道，就这么说吧。如果要和特色咖啡店比较的话，绝对是无法比拟的！星巴克的豆子一般都烤得较深，所以豆子的酸味并不明显，苦味和焦味占主导地位。同时，并不是每个做手冲咖啡的咖啡师都擅长手冲咖啡，因为点的人比较少（我坐了一下午，也没有人点一杯手冲咖啡）！

星巴克虹吸咖啡｜虹吸咖啡｜¥59

虹吸咖啡和手冲咖啡一样，适合不赶时间的人。与手交相比，它适合与年轻的人约会，比如学生。因为这看起来更像是一个化学实验。因此，它仍然是一种很有观赏性但并不是所有人都尝试过的咖啡。

卤素灯发出红光，穿透装满水的下锅。场面极其美丽。随着下壶中的水升温，下壶中的压力增大，水沿着上壶的导管流入上壶，以浸泡咖啡。关掉卤素灯后，咖啡从上壶流回下壶，就像做化学实验一样。

有朋友说想尝试iPhone 13 Pro拍摄ProRes格式的视频，所以我制作了以下短视频。对虹吸咖啡感兴趣的可以看看。

冷萃咖啡系列｜冷萃：

冷萃咖啡是咖啡界的一股清新潮流。由于制作简单，它在世界各地都很受欢迎。然而，对于咖啡馆来说，这恰恰是它的劣势。由于需要长期低温浸泡，每天只能限量出售。会占用很大的空间，卖不出去就全部浪费了。与手冲、意式等按需现场制作不同，冷冲泡每天晚上下班后就开始浸泡，第二天上班时取出。基本上从10:00开始浸泡10个小时左右。同时，冷萃咖啡不再局限于夏季，全年都可以订购，但冬季的选择会稍微少一些。

星巴克香草甜奶油冷萃｜¥38

简单的冷萃咖啡更适合喜欢黑咖啡的人。对于喜欢牛奶咖啡的人来说，冷萃咖啡是他们想尝试却不愿意接受的东西。直到甜奶油冷萃咖啡的出现，似乎为喜欢牛奶咖啡的咖啡爱好者提供了另一种选择。这种配料是牛奶、生奶油和香草糖浆的混合物，当你把它倒在冷萃咖啡上的那一刻，它就很受欢迎！所以基本上咖啡师都会倒在你面前，就是为了让你欣赏这完美和谐的场景！

星巴克大溪地香草味冷萃咖啡｜大溪地香草味冷萃咖啡｜¥39

这张动画图很好地展示了绵云冷萃咖啡的做法：将脱脂牛奶打成冷奶泡后，从中间倒入冷萃咖啡。大溪地式绵云冷萃咖啡是加入脱脂牛奶和大溪地糖浆打成冷奶泡，然后倒入冷萃咖啡而成。绵云奶泡质地柔滑。同时，绵云冷泡也不适合用吸管杯。而是采用直饮杯盖，这样饮用时奶泡和冷泡咖啡液可以一起吸入。

不过有一点小提示，不建议点绵云系列的外卖，因为等你收到外卖的时候，绵云已经消失了，只剩下一杯难看的冷萃，还只有70%满。都是奶泡消散的痕迹……卡布奇诺也是如此。当你点外卖时，你收到的基本上是一杯70%的拿铁咖啡。

星巴克麦芽雪花冷萃｜冷萃麦芽｜¥58

这个杯子是最不起眼的。它融合了咖啡和冰淇淋的味道，但又不会抢走对方的风头。真的是一款零差评的饮品。一两杯实在不够，我还要十杯。但我的钱包不允许！ ！麦芽雪冷萃咖啡基本上是星巴克最贵的饮品（除了精选店和旗舰店的特价饮品）。我悄悄打听了一下，发现Malt Snow Cold Brew里面有麦芽奶、香草冰淇淋、巧克力苦精、冷萃咖啡。按一定比例混合后，SHAKE SHAKE...

美式咖啡系列｜Caffè Americano

这里所说的美式咖啡并不是用美式滴滤咖啡制成的滴滤咖啡，而是专指美式咖啡。做法是Espresso（浓咖啡）+水。热美式咖啡是浓缩咖啡+热水。冰美式咖啡是浓缩咖啡+冰+室温。水。

那么，您对美式咖啡有何推荐？说是也可以，说不也可以。怎么说呢？由于生产原理的原因，美式咖啡的风味主要取决于Espresso的风味和水与水的比例。 Espresso的味道取决于不同的咖啡豆、不同的咖啡机和不同的咖啡师。所以我们从两个方面推荐：

灯罩：

很多人不知道的是，同一家咖啡店里不同杯的同一种咖啡，其浓度也不同。这个原因来自于杯型是提前定制的。 Espresso的单位是一杯，一杯是1floz（液量盎司，约30ml）。一加至少是一个镜头，所以我们以星巴克为例：

Tall（中杯）为12 floz, 2 shot Espresso，即Espresso比例：16.67%

Grande（大杯）是16 floz, 3 shot Espresso，即Espresso比例：18.75%

Venti（特大杯）是20 floz, 4 shot Espresso，即Espresso比例：20%

通过计算我们可以得出，星巴克的美式咖啡中，Venti杯是最浓的，Tall杯是最淡的。

星巴克是一家纯粹商业化的咖啡公司，因此它提供的多样化选择也是商业化的结果。很多小众咖啡馆只提供一种定制杯型，这样可以保证每一位顾客体验到咖啡馆想要传达的标准。

然而，每个人对咖啡的口味都不同，所以无论是星巴克还是小众咖啡店，他们的做法都有优点和缺点。如果顾客想喝一定杯数，并且想要更浓一些，可以在点咖啡时额外添加1杯Espresso，但此时无需谈论性价比，因为：

一升杯子3元：换个大一点的杯子，多加1杯Espresso，再加水；

添加1杯Espresso 4元：杯子形状保持不变，额外添加1杯Espresso并减少水量。

使用更小的纸杯和更少的水要多花一美元，所以没有人能理解星巴克的逻辑。

咖啡豆：

大多数咖啡馆都使用混合咖啡豆来制作浓缩咖啡，但在过去的一两年里出现了一种 SOE 趋势：

SOE 代表 Single Origin Espresso，这是一种使用单一产地咖啡豆制作的浓缩咖啡。我们来说说SOE和普通浓缩咖啡的特点：

价格：

单一产地的咖啡豆通常只使用优质咖啡豆，因此价格会相对较高，尤其是考虑到咖啡是受天气影响较大的作物，会出现丰收或减产的情况，这对于某个地区来说非常重要。影响会比较大，但是全球影响会比较小。

拼配豆采用来自世界不同国家和地区的咖啡豆进行拼配。如果其中一种咖啡豆的价格太高，就会使用其他类似地区的咖啡豆，因此相对容易控制成本。

味道：

来自同一产地的咖啡豆的风味每年都会有所不同。咖啡作物受天气影响很大。同时，浓缩咖啡机会放大咖啡豆的特性。因此，如果咖啡馆提供SOE，咖啡豆必须经过精心挑选。酸、甜、苦相对平衡的风格。如果你习惯喝某种口味，可以尝试一下SOE准备的。这也不错；

拼配豆几乎可以保证每年的味道基本一致，适合口味固定的人；

咖啡机/咖啡师：

大多数咖啡馆使用的咖啡机都相当不错。像星巴克这样的连锁店使用的大多数咖啡机都是全自动咖啡机。优点是只要咖啡机调节得好，做出来的Espresso比较稳定，每个店都可以喝。几乎。 Costa和一些精品咖啡馆大多采用半自动咖啡机，对咖啡师的要求比较高，所以只要不是新手，基本可以保证味道基本一致。

美式咖啡 |美式咖啡总结和建议：

就我个人而言，我不太喜欢喝美式的。事实上，咖啡店不喜欢卖美式咖啡，因为人均价格太低。你打开星巴克、瑞幸咖啡等APP，你会发现美式风格非常隐蔽，无论是在前面还是在后面。但我还是要推荐一下：星巴克、Costa、瑞幸咖啡的美式咖啡中：

星巴克是最不推荐的。我个人觉得星巴克的味道平淡，但苦味还是很明显；

Costa的比较浓一点，味道我也不敢多说。反正我喜欢的不是花果味；

Luckin的味道相对好一点，微酸，有水果味和焦糖味。

不过，如果你想尝试的话，我推荐Luckin的SOE系列（花式咖啡的咖啡味道大部分会被奶香和糖浆掩盖，所以要体验SOE，只建议选择美式）

瑞幸咖啡｜耶加雪菲·美式｜¥17

精选埃塞俄比亚单一产区的咖啡豆（耶加雪菲），采用中度深度烘焙方式洗涤，咖啡风味呈现柑橘+坚果+黑可可+焦糖。瑞幸SOE系列采用的是小黑杯，比蓝小杯高一个档次。

如果你想在家喝耶加雪菲，也可以尝试冻干粉版本：

或者购买这款精致的挂耳系列：

拿铁咖啡系列｜Caffè Latte

秋冬季节，我最喜欢的是牛奶咖啡系列，比如香草拿铁、焦糖玛奇朵等，浓浓的热气腾腾的牛奶香气与咖啡的香气混合在一起。喝一口真的会让人心情愉悦。

标准拿铁是牛奶和咖啡的完美混合物。但你也知道，在内卷化文化盛行的今天，咖啡师行业也充满了内卷化。他们竞争的是咖啡师的拿铁艺术技术，而星巴克、瑞幸、Costa等大型连锁咖啡店基本上都是以量为主，但偶尔如果你遇到一个心情好的咖啡师，他可能会给你拿铁艺术。之前在东京的星巴克点了一杯外卖杯，看到咖啡师给我做拉花后盖上了杯子！不过在国内的星巴克，一般都是点瓷杯，店里人不多的时候才会给你拿铁拉花，但大多都是简单的桃心。除非你经常光顾某家商店并且熟悉它们，否则你很少会看到它们。到复杂的图案。当你在 Costa 点瓷杯时，咖啡师很可能会遇到一个图案模板，会为你在上面撒上图案。瑞幸似乎没有瓷杯。

不过，这并不意味着他们不会画复杂的图案：2019年，我帮星巴克制作了一个视频，并受邀参观星巴克北区的LATTE ART大赛。棕色围裙约翰（星巴克咖啡大使）还帮我亲手做了一杯拿铁：

瑞幸咖啡｜浓奶拿铁｜¥16：

感觉应该是第一卷拿铁的衍生品：浓奶拿铁。价格不贵，但知名度却不低。它使用冷泡浓牛奶。虽然不如冰博客，但味道会比普通牛奶更加醇厚。与普通拿铁相比，它已经赢在起跑线上了；

瑞幸咖啡|生椰子拿铁 | 18日元：

但真正让瑞幸脱颖而出的是这款生椰子拿铁！用浓奶代替牛奶制作冰拿铁咖啡的YYDS，诞生后曾一度断货。基本上除非早上买，否则是买不到的。如果你想自己制作，可以购买以下浓牛奶：

如果你想要浓一点的椰子味或者不想买浓牛奶，也可以尝试用牛奶加椰浆：

星巴克燕麦奶拿铁｜燕麦奶拿铁｜¥32：

YYDS！瑞幸有生椰子拿铁，星巴克也不示弱。它用OATLY燕麦奶来代替牛奶。制作出来的燕麦拿铁比普通拿铁更加醇厚，回味饱满，唇齿留香。以实力证明谁才是胜利者。咖啡界第一。如果你想在家自己做燕麦拿铁，可以在下面的星巴克买到同款燕麦奶！

不过需要注意的是，普通拿铁没有添加糖浆，所以燕麦拿铁也没有添加糖浆。如果喜欢甜口的话，点餐时记得加糖浆哦！同时，在燕麦拿铁的基础上，现在又出现了燕麦丝绒拿铁。我没有尝试，但我看了一下配方，发现添加了椰奶和原糖浆。和普通的燕麦拿铁相比，味道应该会更好。它具有椰奶的甜味，结合了椰奶和燕麦奶的香味。味道应该不错！

星巴克太妃坚果拿铁｜太妃坚果拿铁｜¥41

星巴克的冬季限定饮品，我每年冬天都会喝，有一种甜蜜的爱情味道。不过，随着年龄的增长，我越来越觉得这两款咖啡太甜了，但经典就是经典。冬天来了，就来了，然后我就会不自觉地去喝一杯。这不，我一收到提醒短信，就直接变成星巴克了……

不过今年他的男朋友从白人（白巧克力摩卡）变成了黑人（熔岩黑巧克力摩卡），所以有机会一定要尝试一下（就尝尝，摩卡太甜了）。如果想要两个大杯一起带走，可以通过下面的链接购买双杯券，更划算！

星巴克Flat White｜Flat White｜¥37：

澳洲白、富丽白、素白、小白等都是指FLAT WHITE，应该是澳大利亚人发明的拿铁。与普通拿铁咖啡相同，它是牛奶和浓缩咖啡的混合物，不含糖。差异如下：

使用Ristretto（意大利超浓）代替Espresso（意大利浓缩咖啡），因为Ristretto在萃取espresso时只保留了前20ml左右。会比Espresso更浓，但由于萃取时间短，咖啡中的苦味还没有完全萃取出来，所以Ristretto相对来说苦味更少，甜度更高。

咖啡浓度不同：在大杯拿铁中加入 2 杯浓缩咖啡（60 毫升），在一大杯 Furui White 中加入 3 杯浓缩咖啡（60 毫升）。同样是60ml的espresso液，不过富丽白用的Ristretto会更浓一些。

奶泡的量没有拿铁那么多。 Flat White只有一层很薄的奶泡，而拿铁通常奶泡厚度在8mm左右；

没有拿铁艺术，拿铁和福井白的制作顺序是不同的：拿铁是将咖啡倒入牛奶中，所以奶泡的中心是棕色的点。古井白是在咖啡中加入牛奶制成的（有点像拿铁艺术的制作顺序），所以成品咖啡杯的中心是牛奶留下的一个白点。

焦糖玛奇朵｜焦糖玛奇朵｜36日元

星巴克定义的焦糖玛奇朵更像是淋上焦糖酱的香草拿铁。个人觉得牛奶的蒸时间比拿铁稍长一些，所以奶泡更丰富，质地更细腻，蒸出来的牛奶香浓可口。焦糖酱搭配香草糖浆带来浓郁的甜味。甜度介于太妃糖榛子拿铁和香草拿铁之间，但如果不喜欢太甜，可以要求减少香草糖浆的用量。

总结：

事实上，如果单纯看价格，你会发现瑞幸的价格只比星巴克略低一些。但如果瑞幸原价卖的话，就没有市场了，因为它只卖咖啡，而星巴克卖的不仅是咖啡，还卖环境。所以瑞幸总是有很大的折扣。下面我列出的价格是平时可以直接购买的价格，不是原价！就我而言，去咖啡店一般一次会花一个下午的时间，所以去星巴克的次数较多，自然推荐的星巴克饮品也较多；对于Luckin，我偶尔会叫外卖或送货； Costa好像这几家今年生意不太好，店面也很小，所以我去Costa的越来越少了。除非我很想喝酒，而且附近又没有星巴克、瑞幸，我会考虑Costa！

黑咖啡系列：

星巴克|优雅手冲 33日元：推荐3级（不是咖啡，而是氛围）

星巴克｜虹吸咖啡59：推荐3级（不是咖啡，是乐趣）

瑞幸｜耶加雪菲·美式17元：推荐5

星巴克|麦芽雪花冷萃 ¥58：推荐 5 YYDS

星巴克｜甜奶油冷萃咖啡¥41：推荐5

星巴克|大溪地风味绵云冷萃 39元：推荐4

牛奶咖啡系列：

瑞幸咖啡|生椰子拿铁 ¥18：推荐 5 YYDS

瑞幸咖啡｜浓奶拿铁 16元：推荐5级

星巴克|燕麦拿铁 32日元：推荐5

星巴克|太妃榛子拿铁 41 日元：推荐 5 年

星巴克|富力白 ¥37：推荐4

星巴克|焦糖玛奇朵 36日元：推荐 5 YYDS

福利时刻：

对于想在家煮咖啡的朋友，我已经贴出了上面推荐的大部分饮品，以及详细的制作方法和步骤。如果您想了解更多，可以点击以下链接：

制作配方：

咖啡设备的选择：

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