正宗桂林米粉的味道揭秘：稻稻的嗦粉之旅与广西美食探索
哈哈，是的，作为一个“粉丝控”道道，今天我想和大家讨论一下“粉丝”的问题。
其实道道对于广西米粉一直有一个误解——满街的桂林米粉店里的桂林米粉味道都像广西米粉，所以道道对于所谓的桂林米粉一直不太感冒。
嗯，就是这个味道~
但后来，因为我的大学舍友是广西人，他就带我尝试了一种神奇的家乡风味——螺蛳粉！啊！这真是一炮而红，让你久久难以忘怀。虽然味道不好，但是味道很好吃！
从此以后，刀刀就不可自拔地迷恋上了隋凡！前不久听广西的朋友说上海的桂林米粉其实一点也不正宗。想要吃正宗的桂林米粉，就得去广西！
啊？原来你以前的粉丝都没有了？
这引起了刀刀对桂林米粉的极大好奇：正宗的桂林米粉味道如何？
作为一个“执着”的吃货！刀刀立即飞走，直奔广西而去。从上海到阳朔，再到桂林、柳州，一路聊粉丝、打听。吃完饭回来，我感觉自己胖了很多。 （捂脸）
当然，索粉不仅仅是白人粉丝。现在道道就跟大家分享一下他这次索粉之行的收获~
广西米粉为什么这么好吃？
本来，道道也很困惑。为什么非要去广西才能吃到正宗美味的米粉？上海到处都是米粉店，难道就没有正宗的吗？后来刀刀到了广西，才发现了不一样！
首先，一碗米粉真正的灵魂在于卤水。桂林米粉的卤水一般是用牛骨、猪骨加各种香料熬制而成。盐水没有统一的配方。桂林每家米粉店都有自己的秘制卤水，所以每家米粉店的味道都不同。
接下来是食物。水土养育着人民。广西山清水秀。许多食品原料都是由当地的水和土壤生产的。如果用其他地方的食材来代替，整体的味道就会改变。
道道的广西朋友总说在国外吃的米粉总是缺少家乡的味道。这种味道是独一无二的，无法复制，只有在家里才能品尝到。
是什么让米粉变得正宗？
那么怎样才能找到正宗的桂林米粉店呢？经过当地朋友的指导和道道自己的观察，道道总结出了三个秘诀！
看看有没有干面条！
过去桂林的米粉种类很多，有红烧菜米粉、原汤米粉、马肉米粉、牛腩米粉等。但后来，随着红烧菜面逐渐成为主流，它也成为了桂林米粉的代名词。因此，在很多桂林人眼里，正宗的桂林米粉一般都是干的。
所以，桂林人一般建议你先吃干米粉，然后慢慢吃汤粉。如果商店里根本不卖桂林米粉，那它可能就不是正宗的！
看看配菜！
干捞菜面的配菜多种多样，但最不可或缺、最经典的一定是红烧肉啦！呃？什么是红烧肉？请看下图
是的，锅烧就是这种香脆可口的炸肉。金黄得让人忍不住流口水。制作起来并不复杂。它是用带皮炸的五花肉做的，但外脆里嫩。 ，脆香香浓，与米粉拌在一起肥而不腻，简直是绝配！
桂林人常说米粉没有郭绍就不完整，所以如果你在米粉店里找不到郭绍，那很可能不是正宗的！
自助喂食区
另外，大家熟悉的米线配菜还有酸笋、酸豆、咸菜、腌萝卜、辣椒、花生、香菜……一般都是免费自助的。另外，如果店里还提供自制的青红辣椒汁，道道也强烈建议加一勺！
好的配菜可以大大丰富米粉的质感和味道。比如腌笋，就是其中的集大成者。腌制好的酸笋，可以大大提高一碗米粉的品质，让人欲罢不能，甚至单吃酸笋。能！不过，到了广西，一般都是要早点吃面的。好的餐馆一下午就会把酸笋吃光了~（不幸的是，这样的事在道道身上发生过好几次！）
看销售方式！
一般正宗的面店都是以“亮”来卖面的。一个成年人正常的食量是二两。若想尝尝，可点一两。这里的米粉价格应该不会太实惠，一般四五块钱左右就可以解馋了！
而如果店里的菜单全是“招牌XXXX”，那很可能是骗人的！例如，这样的事情。
虽然现在有很多老字号餐厅都推出了“招牌套餐”来迎合游客。但他们只是把原本不锈钢锅里的面条装进大塑料碗里，把原本自助提供的小菜装在精心摆好的盘子里，和面条放在一个托盘上送到你面前，只是为了卖给他们更多的钱。
所以，想要判断一家店是否正宗，最直观的方法就是看菜单啦~
▲菜单的正确打开方式，下面的“招牌XXX”只是唬人的
呵呵，现在相信大家都知道做一名职业“粉丝”需要注意什么了吧~接下来小伙伴们就可以放心去广西做粉丝了。走进店里就说：“老板”，给我两两煮吧！”呵呵，这个姿势绝对是“老粉丝”了！
主菜！索粉来店集合！
说了这么多粉丝的体验，怎么可能没有实际的店铺推荐呢？接下来，道道就给大家分享几家道道认为还不错的餐厅。不得不说，广西虽然不大，但每个城市的味道却大不相同。我们来谈谈面条。著名的有桂林米粉、柳州螺蛳粉、南宁老友粉等。其他如贺州、榆林也各具特色。
道道这次虽然尽力吃，但还是没有尝到所有的味道。欢迎朋友们留言补充推荐！
桂林
在桂林，道道去了当地最具代表性的两家餐馆吃饭，一家老字号连锁店“老东江”和一家当地邻里店“方圆”，而且恰好在同一条街上。
老东江米粉(总店)
地址：七星区史家园路3号（近七星公园）
这是一家百年老店，开了很多家分店。道道去了他的总店，下午四点就到了。令人惊讶的是，店里的每张桌子都被占满了。听当地人说，这里一般早上7点左右就开始排队了，很多人甚至拿着盆站在门口吃饭！
所以，当道道来到食材区的时候，他悲凉地发现酸笋没有了，只好早点吃面了！
▲食材区
老东江旁边还有一个鲜奶小摊。如果吃完觉得辣，还可以在这里买一杯正宗的鲜牛奶。嗯，确实很满足！
方形米粉
地址：七星区史家园路35-6号
这是街角的一家小街坊店，和老东江同一条街。虽然卫生条件看起来一般，但是味道很棒，尤其是卤水，很香！强烈推荐~
在桂林，除了这两家店，朋友说还有很多好吃的米粉。 “明贵米线”、“崇山米线”、“阿牛骚米线”等知名连锁店都不错。路边的小店里都是藏龙卧虎的。如果看到很多当地人在排队，那味道一定不差！
还有一些桂林特有的小吃，道道也非常推荐大家尝试一下，比如“耀妃油茶馆”的特色油茶，还有艾糕、三色糕等糯米糕。都很好吃~
阳朔
在桂林吃完饭，刀刀就马不停蹄的跑到了阳朔。但总体来说，阳朔的粉丝还是比较一般的。毕竟这里的特色菜就是啤酒糊鱼，不过还好，我还是发现了几条不错的……
和记米线
地址：阳朔汽车总站旁
到了下午，店就快关门了。 （四点关门）所以很遗憾腌笋又没有了...不过，即使他们的面条没有腌笋，我还是尝到了腌菜的美味腌料，还有配菜菜品也很好吃。还有炒黄豆，好吃，推荐~
太阳火米线
这是我刚到广西吃的第一家连锁店。起初，还是新手的道道按照游客菜单点了一个招牌，点了一份煮面。后来她才知道这块招牌有多贵。不过颜值还是不错的，煮面很推荐。
▲摆盘精致，味道一般
▲煮面很好喝，汤也很鲜，这是在其他地方很少见的
柳州
终于，道道终于来到了他向往已久的柳州。也许我太想念螺蛳粉了。走在街上，道道就闻到了螺蛳粉的香味。不愧是螺蛳粉之都！
不过听说除了螺蛳粉之外，柳州的煮面也很出彩，于是道道一早就起床，吃了一碗柳州的煮面来尝尝。
柳工煮面
地址：高新南路1-50号
道道这次点了宽面，因为据朋友介绍，宽面更适合煮面条，而普通米线更适合红烧菜和干面。细滑的面条配上筋道油润的五花肉，味道真好！
▲价格也很实惠
这里的猪蹄面也很特别。很多当地人都非常喜欢吃。我也推荐朋友来尝试一下。另外，道道悄悄告诉大家，一定要尝尝这个青椒蒜汁，舒缓清爽，完美！
丰章螺蛳粉
地址：跃进路50号6-8号
到了柳州，到处都是螺蛳粉，各有特色。道道在朋友的推荐下尝试了这家老字号餐厅。 （目前有两家直营分店）
虽然环境看似一言难尽，但这样的“苍蝇餐厅”里却往往藏着美食。配菜和调味品一字排开。腌萝卜强烈推荐～不过辣椒很辣，不能吃辣的就别去。补充一下，螺蛳粉的汤底已经很辣了。
这里的螺蛳粉有两种吃法：干拌面和汤面。汤面需要自己倒汤。可以选择左边的蜗牛汤（汤底全是蜗牛）和右边的骨头汤。
其他配菜也很丰富：油菜花、炸豆腐、鸭脚、炸豆皮……特别推荐一边吃螺蛳粉一边喝金山豆浆！喝过之后就再也忘不了那个味道了！
飞螺庄鸭脚火锅
在柳州，如果你说要去费螺庄，司机不会问是哪家店，因为整条街都是费螺庄专用的！刀刀一下车就惊呆了。费罗庄有一整条街，从1号店到6号店，太棒了！
那天已经是晚上十点了，但整条街上依然灯火通明，每家店铺都挤满了食客。
广西的朋友说，来到这里，不能错过他们的招牌鸭脚锅。于是刀刀点了一锅鸭脚和一份炸鸭舌。果然名不虚传，这浓浓的味道真的很适合下饭！
▲一定要吃锅鸭脚
鸭脚锅里的食材也给刀刀留下了深刻的印象：带皮的鸭脚（当地人说是穿袜子的脚）、炸豆腐、鹌鹑蛋、螺丝、蔬菜，还有重头戏——荔枝蒲芋头！这种芋头来自柳州附近的荔浦县。酥脆香香，令人回味无穷！
道道当然不会忘记做面条的任务。飞螺庄的炒螺蛳粉，道道特别惊艳！一般来说，做面条的地方很少有炒面，即使有，也不是特别好吃。但这里的炒面是一流的，几乎成为刀刀最舍不得放弃的柳州风味。
▲炒螺蛳粉
哇~虽然回上海已经有一段时间了，但是光看照片就忍不住回想起这些广西风味。说实话，无论你是不是“索面爱好者”，都应该去广西尝尝那里的米线。一定会为你打开新世界~
当然，如果你实在没时间去广西做米线，那么道道会推荐几家上海的米线店。道道自己都尝过，觉得都不错。有时间的话可以尝试一下~
三姐米线王（打浦桥店）：这种口味比较正宗的米线在上海很少见。面条大部分都是干的，可以自己加汤，炸鸡很好吃，强烈推荐！
大铁牛螺蛳粉：对螺蛳粉情有独钟的道道非常喜欢这家店。虽然店里环境很糟糕，但是味道是道道在上海吃过的螺蛳粉中最喜欢的。想尝试的朋友建议点外卖或者打包带走。
分家柳州螺蛳粉（阳寨路店）：味道比大铁牛“淡”了一点，但味道还是正宗的，环境干净，食材丰富，味道很正宗！
嘉味螺蛳粉(杨浦店)：嘉味螺蛳粉味道很正宗。味道可与粉家媲美。成分丰富，而且比较便宜实惠~
好啦，今天的广西梭面攻略
