夏季小龙虾美食安全指南：如何避免胃肠炎，享受健康美味

小龙虾配冰镇啤酒，谨防肠胃炎

小龙虾属于水产品，很容易携带寄生虫。高温烹调并彻底煮熟可以消灭寄生虫。许多小龙虾煮熟后味道很浓，很辣。吃太多很容易刺激胃。如果小龙虾在加工过程中没有煮熟透，或者小龙虾不新鲜，食用后很可能引起急性胃肠炎。同时，喝冰镇啤酒会导致饮用者胃肠道温度迅速下降，血流量减少，影响消化功能。常见症状是腹泻。

因此，烹调小龙虾时，口味不宜太辣，以减少对胃肠的刺激。同时，不宜一次吃太多，尤其是肠胃虚弱的人更要慎食。

海鲜和啤酒可能会增加痛风风险

痛风的本质原因是血液中尿酸浓度过高，导致尿酸结晶形成沉积在关节和肾脏。海鲜是高嘌呤、高蛋白的食物。在人体新陈代谢过程中，嘌呤被分解产生尿酸；大量摄入蛋白质也会促进尿酸的形成。很多人在吃海鲜时往往会搭配酒精，这样会进一步增加尿酸的含量，增加痛风的风险。

这样吃烧烤，远离致癌物

食物在烧烤过程中，瘦肉中的蛋白质被烧焦变黑，会变成大量的杂环胺，而肥肉中的脂肪被烧焦变黑，会产生大量的苯并芘。这两种物质都是致癌物质。

建议在烧烤时切掉任何不小心烧焦的区域并扔掉。如果实在控制不住火候，可以在烘烤前先将食物包上一层锡纸。此外，肉可以腌制然后烧烤。烧烤时最好不要不断添加调味料，以免摄入过多的盐。最后，吃烤肉的时候，可以增加烤肉中新鲜水果和蔬菜的比例，一起吃会更加美味。

警报！这种海螺不要吃

很多人，尤其是沿海地区的居民，都喜欢吃油炸海鲜，其中海螺颇受欢迎。然而，纹理蜗牛与其他食用海螺不同。如果不慎食用，会在短时间内腐蚀人体中枢神经系统，引起头晕、呕吐、嘴唇、手指麻木等中毒症状。

纹螺尾部尖而细长，壳色紫褐色或红黄色，螺肉淡黄色。蜗牛毒素的主要成分是河豚毒素。这种毒素的潜伏期短则5分钟，长则4小时。它对热稳定，不会被煮沸、盐腌和阳光破坏。因此，为避免中毒，消费者不宜购买和食用有纹理的螺蛳。 （郭彤）