如何制作正宗意大利面酱汁：肉酱配方与步骤详解

1、肉酱材料：

锅烧热，加入色拉油300克，将牛肉末1公斤炒香，汁肉分离备用；另锅中加入150克色拉油，烧热，加入500克洋葱碎、胡萝卜碎炒500克芹菜末、250克芹菜段、150克蒜末、100克干洋葱末炒香，加入肉末翻炒-炒3分钟，加入750克番茄酱，小火炒约10分钟，然后加入过滤过的肉汁，加水5公斤，煮约5小时至浓稠，然后加入月桂叶、百里香、香草精各10克，白糖300克调味（白糖的量可以根据个人口味调整（不要让味道太酸）最后将发酵好的意大利面加黄油加热，放入汤盘中，淋上肉酱即可。

2、番茄汁原料：

将5公斤西红柿去皮，切成块。锅烧热，加入色拉油300克，烧至50%热时，加入洋葱碎150克、蒜末500克、干洋葱末500克爆香。加入西红柿丁，加水5公斤，加入番茄酱1份。小火煮约3-4小时至浓稠。最后加入15克月桂叶和250克冰糖，煮半小时。

制作面食：

锅中加入70%的水烧开，加入少许盐和油（加盐和油的目的是为了防止面条在煮的过程中粘连，并使面条升起后口感更有嚼劲），加入将意大利面条放入锅中，等到水沸腾，然后将火调小，煮约10分钟。检查意大利面是否有硬核或干核。可以煮一会儿，然后立即将面食倒入漏勺中，用冷水冲洗，以控制水分。

服务：

食用时，将意大利面加黄油加热，然后放在盘子上。将上述汁液和酱汁加热，淋在面条上。如果喜欢奶酪，可以在面条上多撒一些奶酪，然后放入烤箱烘烤上色。就是这样。

如果您觉得本文对大家有用，欢迎评论转发。