2020知味中国·第二届中国（杭州）国际美食博览会圆满落幕，数字化餐饮新趋势引领未来

随着杭州精心打造数字消费之都，全面推出“新消费·醉杭州”品牌，智味中国2020以“生活因美食而更美好”为主题，围绕“餐饮人的需求”持续推进消费复苏凸显数字化浪潮下餐饮行业消费的新特点、新模式，也为未来行业发展指明了方向。

为期四天的进博会成果丰硕：西溪乐园、五峰冷冻食品交易市场两大主会场，展览面积超过5万平方米，共吸引201家餐饮企业参展，联合展位783个，以及全国餐饮行业人士1500人。专家、企业家参与，参观总人数超7万人次，总交易额超2000万元。

数字化开辟餐饮新场景，餐饮+新零售赢得新发展机遇

新消费孕育新蓝海，新餐饮呈现新发展。在近日召开的全市促进新消费工作会议上，数字消费成为关键词。

餐饮业是一个巨大的民生产业。 2019年，全国餐饮业营业额4.6万亿元，占GDP的5%。同时，餐饮业也是商贸业的重要主导项目，占我国社会消费品零售总额的11%。

年初一场疫情，餐饮业经历了严峻考验。同时，也迎来了产业转型升级的机遇。不少餐饮企业加快数字化转型步伐，从依赖线下客流转向聚焦线上流量，开辟了餐饮+新零售的新发展场景。

2020智微中国开幕式论坛充满了有用的信息。行业内外大咖齐聚一堂，分享探讨数字时代餐饮发展的新特点、新模式及未来发展趋势。

“以前我们都是做堂食，外卖只是一个新渠道。但今年疫情期间，我们的新品牌老鸭集通过外卖送到了千家万户。在其他门店关门的情况下，老鸭集单店每天开张超过可以卖200只鸭子。”奶奶餐厅集团董事长吴国平以老鸭鸡为例，分享了数字时代的终极单品。他表示，老鸭集的成功让他看到了未来餐饮模式的发展方向。

“现在是一个消费群体迭代更新的时代，我们的餐饮模式必须根据这些年轻消费群体的特点进行转型。”安徽老乡鸡餐饮董事长舒从轩分享了数字化时代新模式的主体。在他看来，新一代消费群体追求便利的同时也注重品质。数字化品质餐饮是未来餐饮的重要发展方向。

论坛上，阿里巴巴本地生活新服务研究中心主任张瑞东还发布了《传统餐饮数字化趋势报告》，利用大数据帮助现代餐饮人明确发展思路，进一步推动行业发展。

疫情期间餐饮企业推出的各种创新自助方式是整个报告的一大亮点。例如，速冻食品、调味品、半成品等餐饮衍生品正呈现快速增长趋势。张瑞东提到，连锁餐饮品牌在应对严峻形势时表现出更强的韧性，数字化赋能对餐饮品牌的价值更加凸显。

数字化迎合餐饮新需求，B to C+B to B打造新美食盛会

6月中旬，杭州成为全国首个提出重启会展业的城市。作为今年首个美食展，智味中国2020将行业展览与美食街相结合，打造全民参与的美食嘉年华。

在西溪乐园举办的美食文化园，美博会与阿里巴巴本地生活结合线上线下，为公众带来全新的数字美食体验。四大展区汇聚30余种地域美食、140余个品牌餐饮。所有摊位均具备美博会专属扫码支付功能，市民无需携带现金、足不出户，即可轻松吃“走遍天下”。

去！口音——品牌美食区汇聚了知味观、华芳、必胜客、小肥羊等众多杭州知名餐饮品牌的品牌美食。去！正宗——特色小吃区汇集了众多国际国内特色美食和当地小吃，包括重庆冷锅串串、微缩版台湾士林夜市、迪拜太阳饼、缅甸雪燕、印度小吃等，GO！美食时尚——网红美食专区，汇聚了国内最火爆的网红美食和流行饮品，如桃丰源杨梅汁、文和友妈妈茶等，GO！匠心——匠心风味区汇集了各类精美糕点、非物质文化遗产手工艺、茶道花艺。老字号知味观生产的“寿桃”小吃，淋漓尽致地展现了中国优雅的古代风格和工艺。

在美博会的另一主会场五丰冷冻食品交易市场，为期四天的外卖食品采购展暨食品消费促进嘉年华为餐饮供应商和经营者搭建了沟通和交易平台，从牛肚、热菜从牛羊肉卷、虾滑等锅类食材，到炸鸡排、烤肠、鱼丸等零食食材，以及奶茶、酸梅汤等饮品店供应商，各类餐饮经营者都能找到适合他们需要的成分在这里。 。以更高的性价比买到真正健康的食材。

数字化支撑餐饮新模式

绿色餐饮已成为社会新趋势

如今，消费日趋理性，人们开始关注绿色消费、可持续消费。而“绿色”也是智威中国2020的一大特色。

开幕式上，智威中国美博会联手中国食品协会，共同发出“浪费可耻，节约光荣”倡议。

数字化浪潮下，扫码支付、送餐机器人、机器人做饭已经不再是新鲜事。本届美博会上，一个数字化“新物种”亮相。全国唯一的智能垃圾桶（另一个在阿里巴巴实验室）被放置在饮食文化园最显眼的位置，可以自动识别市民手中的垃圾并进行分类。

此外，还有不需要门票的智维中国·氧气音乐季，吸引了无数年轻人前来打卡。

杭州农业银行作为本次美博会唯一金融合作单位，帮助商户现场收款，提供现场金融服务，为商户打造完整的金融生态圈。我们还对“四菜一汤”政策进行一对一专业解答，充分满足餐饮企业的经营和融资需求，热情守护杭州味道。