未来食堂：日本女性小林せかい创办的独特餐厅理念及其在各行业的应用

这家餐厅的理念应该适用于各个行业。很想分享给大家~

图片来自“未来食堂”官网。

这家餐厅的名字叫“未来食堂”，

创始人是日本女性小林世界（Sekai，与日语“世界”谐音）。

曾在IBM和日本最大菜谱分享网站COOKPAD担任工程师6年。

这家餐厅现在很受欢迎。当你打开食堂的官网时，首先出现的就是店主的一句话：

“上次媒体报道后，我的餐厅就客满了。欢迎您等到明年一月。抱歉。（救命！）”

当我第一次看到这家餐厅的信息时，我第一个想到的就是亲自采访她。后来我看到这家餐厅的官网这么说，我就想，既然她这么有名，中国的媒体很快就会来找她。这只是时间问题。于是我就放弃了面试计划。在日记中介绍一下也很好。

它之所以受到关注是有原因的。因为餐厅很好玩，而且她的思想很开放：

1）每天只有一份套餐。 900日元（约合人民币46元）。

2）定制：加400日元，可以选择两种食材，请小林女士为您定制一道配菜。例如，如果你今天感觉有点冷，你可以告诉小林女士。

3）不带钱也没关系。如果你在餐厅帮忙50分钟，你就可以得到一顿免费餐。工作内容是固定的，比如为客人点餐、打烊后的清洁等。

4）交流：每月举办一次500元畅吃交流会。只要您过去曾在餐厅帮忙过，您就可以参加。

今年9月，小林女士在日本东京神保町（以旧书街而闻名）开设了一家昭和风格的“未来食堂”，共有12个座位。营业时间为上午11点至晚上10点（周日和周一休息）。他们每天只提供一份套餐（每天都不同，日语中所谓的“每日套餐”）。价格也固定，900日元（约合人民币43元）。

她的餐厅还有好玩又有趣的特色，比如：

5）自带米饭。桌子上有6个木桶（有12个座位，这意味着你和另一个人共用一个木桶），客人用米桶自己做饭。男性可以多吃，女性可以少吃。他们都可以自己控制。

6）有书架。每月更新两次。套餐上菜速度很快，但如果点额外的配菜，就需要一段时间了。这也是在这里浏览书籍的好时机。

7）精美器皿：基本上都是小林女士收藏的工艺品。它们美丽又可爱。

8）公开内幕故事。小林小姐不愧是一名工程师。她非常重视开源理念。她提供了每月的收入、成本、利润、经营规划、操作流程（大家来帮忙时需要知道的事情）、切菜技巧等，日记向所有人开放：

比如今年9月（刚开业，13个工作日），总收入为429,530日元（约合人民币22,335元），扣除成本后利润为294,024日元（约合人民币15,289元）。 10月份营业日数为26天，总营收突破100万日元（约合人民币5.2万元），利润为769,281日元（约合人民币4万元）。我对餐厅管理不太了解，但是12个座位的餐厅能达到这个水平感觉很好。

同时，她明确表示希望用“分享”的理念，让社会朝着好的方向一点点改变。如果大家对这家餐厅有感觉，欢迎模仿。

翻看小林女士的日记，她已经接受了10多家媒体的采访，采访笔录尚未公布。估计以后“未来餐厅”会更加出名。这家餐厅的概念很吸引人。未来能否继续经营，取决于套餐本身的味道。 （看照片，应该很好吃。）

我想下次回中国的时候去参观一下，但我希望它不会太拥挤（几乎不可能）。如果北京也能有一家这样的餐厅就好了~

祝大家生活愉快！