香港1980年怀旧点心重现，星级酒店主厨研发失传菜，米其林上榜目标
这是一家做香港点心的小店。
工作人员全部是从星级酒店招聘的。
一道几乎绝迹的失传菜肴被重新创造，
目标是列入“米其林”。
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一
香港点心几乎绝迹
这次重现1980年香港的怀旧点心，因为做工太复杂，在香港很难找到，几乎都消失了。
经过多年的研发，厨师重新创造了失落的点心。每一道菜都充满了情感。来到这里的香港人吃过这些都会有自己的回忆和情感。
它们看似普通，但其实很有讲究，每一口都吃得很用心！
祝小蟠桃生日快乐
粉红嫩嫩，白红红润，一口一口！小手刀是他过生日的必备小吃，也是带来好运的“寿宴”。
小蟠桃的里面填满了莲蓉。它采用 20 世纪 60 年代和 1970 年代的传统方法制成。它是用莲子制成的。甜甜的，软软的，很细腻~
姜汁酿鸡
刚端上来的时候，周围还冒着白烟，看上去很温暖。深秋初冬，要多吃生姜和鸡肉御寒，温暖手脚，这样手脚就不会冷了~
外面是手工制作的软面团，添加了淡淡的姜味。除非你仔细吃，否则你无法尝到它的味道。与鸡肉馅很相配。
干蒸牛肉烧麦
每一块都是店里手工制作的，里面都是纯牛肉。很有嚼劲，咬下去牛肉汁就会喷出来。搭配一点菱角增加口感，特别满足。
还有店里的“喝果汁”真的值得一提！上海人管它叫“辣酱油”，但它也有一点酸味，蘸着烧麦，一定会有美味的加分效果！嘘！我真想把整瓶偷偷带走！
鹌鹑蛋烧卖
还有一道非常罕见的鹌鹑蛋烧麦菜，出现在 20 世纪 50 年代和 1960 年代。这在当时是一种非常昂贵的小吃！一定要趁热吃。浓郁的蛋味与浓郁的馅料混合在一起，让吃货们忍不住多抓几口。
特别注意火候的控制！第一口吃到的就是嚼劲十足的鹌鹑蛋，上面还夹着鱼籽，咬下去就会爆炸，味道特别浓郁。直到第二口才吃到馅料，里面有虾、猪肉和蘑菇，都是真材实料。
北方蘑菇棉花鸡
泡着鸡油的北方蘑菇棉鸡，真香！而且还是一道吃完就能变美的“神仙菜”~
鸡肉已经吸收了汤的鲜美。它很嫩但不太辣。不添加其他调味料。一切都是美味食材的味道，天然又健康！
里面的棉花指的是“鱼肚”，胶原蛋白绝对是小仙女们的最爱！花菇的肉很厚，就像一块小海绵。一咬下去，汁水就流出来了！
鲍汁鸭脚
这道菜的制作过程实在是太复杂了，真的很考验厨师的细心和耐心！但老一辈却被他深深触动，入口即是回忆感！
鸭脚用秘制白卤水熬制，与芋头条和备好的烧卖肉馅一起炒，裹上层层豆腐皮，淋上鲍鱼汁、老抽上色，蒸约10分钟即可。
淋上鲍鱼酱的鲜美，炸鸡一口下去质感丰富！
广州糖糕
最古老的糕点！白糖糕最早创制于明代广东顺德伦教。仙气十足，比“何仙姑”还要美！
看似简单，但实际上制作过程也非常复杂，想要实现完全的柔性并不容易！吃在嘴里非常清爽。仔细咀嚼，淡淡的酒味就出来了，甜甜软糯！
文胸芝麻卷
系列中最丑的甜点竟然“黑化”了！ ！ ！
原来，米浆中加入了磨碎芝麻得到的汁液。定做，软糯香浓，嚼劲恰到好处。
二
爷爷的秘密“小情人”
双冬羊肚锅
还是一系列怀旧菜肴，即使比你年纪大，也可能是你爷爷最喜欢的秘制味道！小编要这个羊肚锅最好吃！强的！安装！利润！即使你穿着短裙来，只要咬一口就很暖和！
冬天一到，我就到处吃羊。我以前从来没有尝过这个味道，但是非常开胃。可以说，遇见你来得太晚了！
当我冻得瑟瑟发抖的时候，光是看着锅里“扑通扑通”的声音，我就被治愈了！
我们用的是山东羊，每一块都经过精挑细选，肥瘦比例恰到好处！熬了一个小时，每一口都酥脆无比，肉香四溢！
小编还为你挖掘了经典酱料的小秘密！我用的是朱厚酱+豆瓣酱+腐乳+甜酱，请不要告诉任何人！
还有花菇、荸荠、竹笋……反正泡在这金黄的酱汁里，都好吃啊！别踩雷！
炒蜡糯米
这道糯米炒饭配料丰富，一口下去多种香味混合在一起。你会忍不住为他发胖！
加鸭肠、腊肠、虾皮、花生、鸡蛋丝、葱花……但糯米不要吃太多，以免伤胃。
三
100%好评的香港风味
馄饨面
明明是冲着怀旧小吃而来的，没想到却被这碗馄饨面给惊艳到了。看上去没什么，但是吃完之后真的很惊喜！很好吃，而且价格也很好。可以考虑每天吃一碗！
每个馄饨个头都超级大，里面的虾肉也是真的！的！炸弹！齿！能听到声音的人！而且皮肤又薄又光滑，像丝绸一样。吃了这个你才知道什么是馄饨！
我们用的是从广州空运来的竹面条。它是由鸭蛋与泰国面粉混合，采用竹压法制成。非常坚韧，不能与普通商店相比！
采用九姐虾和土鱼，每一口汤都带出层次丰富的美味。清澈到让你每一滴都喝下去！
乳鸽
炸至金黄色！深入厨房拍摄的小编人气太高，被骗了。老大这算工伤吗！
诱人的颜色和油亮的乳鸽，光是看着就让人流口水了！
刚端上来的时候味道最好。肉特别香嫩，热辣辣的，一口咬下去口水沸腾！
烧鹅
使用的是从广东空运来的黑鹅、褐鹅。吃之前你可以闻一下。它有一股淡淡的香味，这是其他性感母鹅所没有的！
都是店里烤的，外面非常酥脆，很好吃！
鹅肉麻辣肥厚，脂肪层很薄。每一口都充满肉香，味道完美。配上酸甜的酱汁，一点也不油腻的感觉！
叉烧肉
还有这个叉烧，是几位名厨都偷偷揣在兜里的美味。 100%正宗香港味道！
皮经过特意烤至微焦，味道会更浓郁！
火候控制得恰到好处，肉质不太厚也不太油腻，非常香！
四
店里卧虎藏龙无处不在！
店内主管、经理均具有超高星级酒店工作经验。他们相貌英俊，会说粤语，性格迷人。这里的用户体验真的很棒！
厨师们也非常有经验并且具有超高的质量标准。难怪他们都瞄准米其林。我感觉有事情发生！
店内简洁大方又不失格调。很喜欢这种低调的感觉。他们的炖菜也非常好吃。它是由真正的成分制成的。每天需慢煮6小时。一口下去真是太舒服了。喝多了忘记拍照了orz！
店铺信息
店名：潮民点心
尚佳中心店（规模最大、菜单最全）
地址：虹桥仙霞路尚嘉中心3楼
电话：
人均：111元
营业时间：10:00 - 21:00
分支：
环贸iapm店
地址：淮海中路999号环贸iapmL5
电话：
营业时间：10:00 - 23:00
第一八佰伴店
地址：张杨路501号第一八佰伴B1楼B1-1-006
电话：
营业时间：10:00 - 21:00
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