运城美食探秘：10大必尝特色小吃，新绛铜火锅与大盘鸡引领味蕾之旅

1.新疆铜火锅

铜火锅是运城市新绛县的传统美食，在运城市乃至山西中南地区十分流行。将铜锅中间的炭火烧热，在锅中打成骨头汤底，然后整齐地放入白菜、海带、粉条、排骨、五花肉、脆皮肉、猪肉丸子等荤素食材，小火焖煮一会儿，再吃一小碗麻辣烫，蘸水真是绝配。尤其是冬天的腊月，和朋友围坐在一起吃个火锅一周，还是挺享受的！

2.运城鸡

大盘鸡的发源地虽然在新疆，但经过长时间的磨合和改进，已经成为运城人生活中不可缺少的美味佳肴。大街小巷里总能看到各种大盘鸡店。运城大盘鸡的用料和新疆的不一样。里面除了鸡肉、土豆、青椒之外，还加入了糯米粉、拉条、拉面。烹调方法分为干炒和汤炒。它盛在不锈钢盆中。鸡肉鲜嫩，酱味十足，性价比很高。一个人只需20元就能吃到。

3、运城蔬菜包子

来运城，蔬菜包子是不可错过的小吃。许多当地人早餐喜欢吃包子和蔬菜。热气腾腾，吃饱了，有蔬菜，有主食。它让你快乐又幸福。运城最受欢迎的蔬菜包子是火车站附近的。蔬菜包子每个要四五块钱。里面可以装各种蔬菜，有现炸的，有炒的，有土豆丝，炒豆芽，红烧茄子等等，炒花生……还有自助摊位。您可以根据自己的技能添加更多或更少。

4.文喜做糕点

闻喜煮糕并非“煮”，而是闻喜县当地的传统糕点。它们起源于清朝康熙年间。被评为山西“八大糕点”之一，被誉为“糕点之王”。闻喜煮糕的制作十分考究，以面粉、红糖、食用油为饼皮，以白糖、蜂蜜、桂花为馅。它是经过多道工序制成的。成品大小均匀，焦黄圆润，口感脆甜，不皮、不粘、不腻。

5、河津黄河鲤鱼

《鲤鱼跳龙门》中的“龙门”指的是河津市西北的黄河峡谷。黄河河津段盛产优质大鲤鱼。肉质鲜嫩，营养丰富。是上品鱼，价格很高，几十元一斤。是宴请贵宾的常用菜肴。黄河鲤鱼的做法有很多种，红烧、清蒸、糖醋、汤最为常见。各有其独特的味道，让人回味无穷。

6. 院曲炸鸡

炸七是垣曲县的传统小吃。以其独特的制作工艺和香脆可口的口感，深受当地人喜爱，远近闻名。炒的方法很少见。用优质面粉、芝麻、盐和成面团，切成长条，再切成小块，擀成小团，黄河白土碾碎过筛除去杂质，并将其放入一个大碗中。锅烧热，加入圆球，不断翻炒。

7、凉粉

凉面糯米是万荣县的特色美食。味道清凉酸辣，鲜美可口。是当地人夏季喜爱的一道美味佳肴。将荞麦粉制成的糯米粉放入锅中煮熟，然后将凉水倒入碗中，然后用凉粉串扎成又长又光滑的凉粉，铺在面条上，倒入辣椒油、陈醋、蒜水，再加点芥末，搅拌均匀，喝一碗，顿觉神清气爽！

8.永济牛肉水饺

永济牛肉饺是永济市的传统面食。它们不仅流行于运城，还流行于全国各地。堪称山西版“沙县小吃”。相传，永济牛肉饺起源于明清时期。烹饪方法更是讲究。将肥瘦牛肉切块，加入葱、酱油、鸡蛋，剁成肉馅，然后加入骨汤搅拌入肉馅中。将煮好的饺子倒入准备好的汤中。它们味道鲜嫩、多汁、不油腻。

9. 羊城红烧肉

阳城红烧肉是芮城县阳城镇的特色美食。流行于黄河两岸及周边地区。被誉为“芮城红烧肉，山西第一”。羊城红烧肉是用猪头、猪手、猪蹄、猪内脏等猪的各个部位，放入用十几种调料熬制的秘制老汤中，小火慢炖而成。做好的红烧肉香气浓郁，酥脆可口。可以直接食用，也可以夹在刚出炉的芝麻糕中食用。

10.绛县年糕

馉（gǔ）糘（jiā）是绛县的传统糕点。是当地人在婚礼、寿宴、满月等重要场合的必吃之物。糯米糯米的制作并不复杂。它以面粉、食用油、盐、鸡蛋等为主要原料，揉成软硬适中的面团。然后将其制成各种形状并在燃烧的植物灰中炖煮。吃起来口感酥脆，香气浓郁。

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