海军大连舰艇学院西餐礼仪课堂：从刀叉使用到餐桌礼仪的全面学习

这浪漫的一幕并不是发生在西餐厅，而是发生在海军大连舰艇学院的西式礼仪课上。每个学生在这里都要学习一项特殊技能——吃西餐。

“吃西餐还真不是一件容易的事啊！”学习西餐礼仪班后，学生李庆峰对餐具的使用已经非常熟练，但他的情绪仍然很高。原来，第一堂课的时候，他就出丑了。那天，他暂时离开座位，把刀叉放在盘子上，把餐巾扔到桌子上。几分钟后，当他回到座位时，发现桌子空了。正当他环顾四周时，韩佳佳老师走过来，笑着说出了原因：“吃西餐时，暂时离开时，餐具应摆成‘八’字形。离开时，应将餐具摆成‘八’字形。”座位上的餐巾，就像你那样，意味着用餐结束后，服务员自然会‘没收’餐具。”

韩教官告诉笔者，由于海军是国际军种，官兵参与外事活动的机会越来越多。每一位海军官兵都应该是一名身穿军装的“外交官”。为此，学院一直努力通过开设特色课程来提高学生的国际素养。

2010年，第一期西方礼仪课在普通教室举办。虽然只能用全套西式餐具来“比划”，但学生们还是很感兴趣。后来有同学说：“如果能边吃边学就更好了”。 2016年，学院新食堂落成，并专门扩建了一家可容纳百余人的西餐厅。西方礼仪课终于从教室搬到了餐厅。

课堂上，教师经常以军舰出访、外事出访的真实案例为指导，带领学生分析自己的缺点和优点，使空洞的礼仪要求更加生动具体。此外，他们还以西餐教学为突破口，激发学生的学习兴趣，融入宴会、会议、参观军事设施等外事活动相关知识。课程结束时，他们还会以模拟现实生活场景的形式进行礼仪知识竞赛，让学员在表演中学习、体验。

沙拉、面包、奶油汤……每道美食都按照西餐的顺序依次上桌。笔者发现，菜品的服务保障也是由学生完成的。

“别小看上菜，它包含着很多礼仪规范和要求。”曾担任过服务员的实习生程小倩说。去年，她随训练船访问了欧洲和亚洲四个国家，并荣幸地作为代表参加在意大利举行的甲板招待会。期间，她端庄大方的举止给外宾留下了深刻的印象。 “我们在西方礼仪课上学到的知识，让我们能够自信地向世界展示中国海军军人的风采！”程小倩说道。

“不仅可以品尝到美味佳肴，还可以学到实用技能，已有超过12000人体验过这门食用课程。”教授该课程8年多的韩老师自豪地说。

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