探索猫咖啡文化：人与猫共处的温馨空间及其历史演变
图1 人们在猫咖啡里与猫互动（作者拍摄）
来来去去“猫咖啡”？
如何准确定义“猫咖啡”一直是令我们头疼的问题：只要有猫的地方就是猫咖啡吗？猫算不算？一定要卖咖啡吗？但有些猫咖啡馆不卖咖啡？走访多处猫咖啡后，我们发现，不同的地方往往因文化、社会或动物福利理念的差异，开发出特色截然不同的“猫咖啡”。然而，仍然有几个共同的特征：
经营者在餐饮空间饲养活猫2只以上；
原则上，猫可以在整个店内或店内的特定空间内自由活动；
与用餐相比，消费者更被“与猫同乐”的互动所吸引而前去消费。
而这种“让动物陪你吃饭、喝茶/咖啡”的用餐空间，也不再局限于近年来的猫咖啡馆。还有其他类型的动物主题咖啡馆，如猫头鹰咖啡馆、山羊咖啡馆、浣熊咖啡馆。 、兔子咖啡馆、柴犬或柯基犬咖啡馆等也风靡全球不同城市。一些饲养猛禽的主题咖啡馆有点“好奇”的噱头，但大多数动物咖啡馆都以“治愈人心”为卖点，甚至尝试融入“生命教育”，将动物咖啡馆变成现代都市人。一个与动物相遇、互动和教育的地方。
回顾猫咖啡的发展历史，许多报道和研究都认定1998年在士林开业的“猫花园”是台湾乃至世界猫咖啡的鼻祖。然而，“猫成为用餐空间的一部分”的运营方式可以追溯到20世纪90年代台湾主题餐厅的流行。更值得注意的是，虽然猫咖啡的基本运营模式是在台湾开发的，但猫咖啡概念的原型需要追溯到1984年至1989年，日本漫画家小林诚的漫画系列《猫疯了》。漫画《猫的茶馆》第1卷第19章中，有一个虚构的“猫咖啡馆”，以各品种的猫为橱窗模型，吸引了许多爱猫的消费者一边喝咖啡一边欣赏猫。然而，直到20世纪90年代“宠物餐厅”在台湾流行起来，这个梦想咖啡馆才逐渐落实到实体空间。与狗为主题的宠物餐厅相比，猫为主题的宠物餐厅并不强调同时招待消费者带来的宠物猫，而是强调经营者饲养的“店猫”陪客人喝咖啡；而目前猫咖啡常用的词汇，如“猫经理”、“猫桌”、“招牌猫”或“猫掌柜”等，都曾在20世纪90年代的台湾媒体上出现，以强调猫的特殊性。宠物餐厅（卢友伦和钱嘉琪，1996）。台湾有记载的第一家“爱猫餐厅”主题餐厅应该是1991年左右在台北市敦化南路一带开业的“布猫餐厅”，随后是1995年在民生东路开业的“猫爱餐厅” ”也颇为引人注目。虽然爱猫中心主要提供宠物用品和服务，但它更类似于《猫疯了》中的猫咖啡馆，提供“看/玩猫”的功能。
图2 位于大阪的日本第一家猫咪咖啡馆（作者拍摄）
1998年“猫猫花园”的开业可以说是猫咖啡走向国际化的转折点。由于小猫花园店里的猫数量众多，成为一道奇观，并逐渐在爱猫消费者中形成了口碑。 2003年，《台北猫乐园》刊登于台北观光资讯日本旅游网站《旅人台北》。 “2003台北旅游”吸引了不少日本游客。虽然“猫文化”深入日本民众的日常生活，但当时的日本并没有“看猫”和“吃猫”并存的实体消费空间，猫咖啡成为了一些人必去的景点。台湾爱猫旅客。 2004年，经常参观猫园的游客将猫咖啡的概念带回日本，将其与计时咖啡店（如网吧或漫画咖啡馆）结合起来经营模式：第一家日式猫咖啡“Cat No Time”きた本店）”在大阪黑崎町开业（图2）。从此，猫咖啡正式在日本扎根，引发了日本第一波“猫咖啡风潮”（“猫咖啡”也成为了世界各地不同城市“猫咖啡风潮”的牺牲品。
“这不只是几只猫”，好吗？
“猫咖啡不仅仅是把几只猫放在餐厅里。”经营者的一句话说，猫咖啡馆要想在竞争激烈的餐饮市场中脱颖而出，不能只靠店里有猫，还得靠店里有猫。店内的装饰或故事必须令人惊讶才能抓住消费者的心。在我们走过的猫咖啡馆里，很多经营者都在空间中加入了与猫相关的元素，比如店名、装饰或者餐厅餐食，以及店里猫的拟人化性格或者生活故事，使其更具吸引力。 。中性的餐饮空间转变为以猫为主题的载体，成为消费者获得新颖消费体验的主要来源。对于台湾的大多数猫咖啡馆来说，店主在装修和空间管理上采取了不同的策略，让“猫舞台”能够呼应店里的活猫，呈现不同类型的主题趋势。其中，“猫在空间中以不同的形式再现”、“消费者‘贡献’餐厅的小角落（如赠送与猫相关的纪念品或装饰品给店家来装饰餐厅空间）”等，制作猫咖啡成为一个它创造了一个“不仅仅是几只猫”的新颖空间。
图3 猫主题餐厅内的壁画（作者拍摄）
随着“打卡”标记/炫耀消费类型和消费场所的习惯逐渐成为人们表现日常生活的主要舞台，经营者在经营猫咖啡时也逐渐采取了“景观化”的方式。除了常见的策略，例如借用猫身体的特定特征，将其转化为空间元素进行装饰（斑点、猫头或猫脚印），许多经营者还喜欢展示与猫相关的艺术作品，以强调经营者对猫文化、知识或艺术性的偏爱，常见的材料包括来自各地的有关猫的大型壁画、绘画、摄影或工艺品，其中以著名动物画作改编的壁画尤其受欢迎，常常作为主体。有趣的是，这些以猫为主题的艺术作品在呈现时，无论是延续原画中所蕴含的异国元素，还是试图营造一种空间感，往往都是以异国情调的自然景观为题材。 “感觉更宽广”，猫故意在自然界中移位，成为一个“戏仿”的舞台，想象猫在自然界中出现的外观和关系，即使外观并不真实。
值得注意的是，《猫咖啡》中再现的猫似乎是错位或模仿的，但“猫”的出现并非没有原因。文字多以当时店里的猫或经营者饲养的猫为描写对象。然而，有的店家利用装修的机会，突出对特定猫的“纪念”，让猫咖啡意外地成为一个“值得纪念的空间”。有些猫咖啡馆会悬挂已故猫的画作或照片，以纪念促使经营者从其他行业转向宠物或职业中期的重要转折点；有的店甚至在店内安排了一个小角落来放置猫的骨灰（如图4），并在墙上记录猫和主人的故事，不仅可以让经营者时刻记住自己心爱的猫，也让猫咪的“粉丝”偶尔来店里“看看他”。无论以现猫还是死猫作为猫咖啡室内装饰的主角，猫咖啡不再只是纯粹提供娱乐和消费的猫乐园奇观，也不再只是打卡圣地；相反，一些猫咖啡成了纪念性的空间，用来展示和纪念已经去世的猫。消费者可以通过观看和经营者的讲解来了解猫的故事或经营者的理念。因此，选择展示哪些猫，不仅体现了猫与经营者/业主之间的情感和依恋关系，也塑造了猫咖啡馆的“记忆力”，展现了特定的猫与猫咖啡馆业主之间的联系。
图4 爱的纪念空间：放置心爱猫咪骨灰盒的店内一角（作者摄）
除了经营者规划的建筑环境外，消费者与猫的长期互动也参与了猫咖啡馆空间主题的形成过程。在一些猫咖啡里，与猫相关的陈列品不仅是经营者收集的，还有老顾客的礼物，包括消费者为店里猫画的图画、和店里猫的合照，或者是店里猫在店里带来的物品。旅行。纪念品（纪念品或明信片）。关于顾客和猫的关系，人们谈论最多的就是猫咖啡馆里的两只纯白猫“包子”和“包子”。 “馒头”和“包子”不仅白皙美丽，而且还懂得降服人，因此很受猫咖顾客的喜爱。事实上，每天下午，作为“包子”和“包子”最忠实粉丝的中年大叔肯定会准时打卡，就是为了和这两只猫度过一段安静的时光。
然而，看似流行的“包子”和“包子”却有着多少令人心酸的身世。原来，包子和包子是被原主人以住宿为借口抛弃的家猫。除了咖啡店之外，这家猫咪咖啡馆还经营着一家猫咪酒店。当他们发现这些被遗弃的猫时，发现它们的身体很脏，指甲太长且向内弯曲，而且还患有皮肤病。 ，显然很多都没有得到很好的照顾。那么，原主人就不可避免地出面了，猫咖啡馆的经理一方面要努力让这些“病猫”恢复健康，另一方面还要防止它们被举报为被遗弃并被送往医院。收容所条件较差。因此，无需与被遗弃的猫的原主人多次联系和谈判，以获得接管两只猫的照顾权。
猫咖啡馆老板与顾客分享关于包子和包子的故事，不仅因为它们的受欢迎让人们对包子和包子感到好奇，还因为通过分享每只店猫的“秘密”，人与猫之间的关系得到增强。距离更近还提供了教育顾客及其家人的机会，尤其是那些家里有伴侣动物的人。虽然后来由于酒店业务繁忙，猫咖啡老板不得不结束了猫咖啡业务，全职经营猫酒店。不过，通过店里的猫进行生命教育的机会并没有消失。包子的故事至今仍在猫旅馆的客人中流传。传播。
猫咖啡消费者与猫的个人互动的叙述和材料参与到店面空间的主题营造过程中，经营者也熟悉陈列和送礼者的故事，表明这些材料不仅仅是礼物，还有猫咖啡中的社交元素。通过关系的建立和交换，不同消费者消费猫咖啡、与猫互动的记忆可以通过讲述物质故事时时传达，架起经营者与消费者、甚至消费者与消费者之间的联系。我曾经给一家我熟悉的商店画了一幅《布拉格的猫》的插图，然后商店把这张照片贴在墙上，并偶尔向其他顾客介绍我、我的私人猫和这家商店。猫咖啡馆空间主题通过店主的管理、消费者的积极贡献、猫的表演交织和积累，最终让消费者主动、深入地参与到“人猫互动”、“人猫互动”中。 ”空间中。 “人机互动”创造新颖的消费体验，也让每家猫咖啡店都能够发展出不同于其他店的特色和故事，创造市场差异化，让猫咖啡空间和消费体验更加独特。
猫咖啡馆：不仅仅是一个和猫一起玩耍或打卡的地方......
本文试图指出，猫咖啡是一个由多重“社会空间过程”组成的空间，充满了人与动物的关系，充满了不同人在这个空间中的各种标记和记忆。虽然猫咖啡馆是展示猫、表演猫的“猫舞台”，但每个“猫舞台”并不是单调或标准化的配置；通过“猫”的元素，创造了猫咖啡馆的艺术性和纪念性，而消费者参与空间生成的过程，使得猫咖啡馆不仅仅是一个提供“看猫”、“消费”等新颖消费体验的空间。猫”。每一款猫咖啡中的“猫”都被赋予了独特的性格和故事，成为完整猫咖啡主题的一块拼图；每只店猫独特的个性和独特的生活故事在经营者和消费者之间进行交流，创造了每只店猫独特的个性和生活故事。建茂咖啡馆独特的存在，已经成为一种可以观看、展示和交流各种关系和叙事的文化和社会景观。下一篇，我们将把焦点从太空转向猫咖啡馆中人与猫的频繁互动，了解人与猫如何交织在一起，打造一个温馨治愈的“猫舞台”。
本文由林润华、池恒昌修改。 2018.台湾猫咖啡的演变与空间创造。地理学报（91）：59-82。
