探索西点世界：蛋糕类、混酥类与清酥类点心的制作与特点

1. 蛋糕

糕点包括糕点、油糕、艺术糕点和风味糕点。它们是以鸡蛋、糖、油、面粉等为主要原料，辅以水果、奶酪、巧克力、坚果等辅料，经过一系列工序制成的软质零食。这些小吃广泛应用于西式糕点中。

2.混合薯片

混合糕点是以黄油、面粉、糖、鸡蛋等为主要原料（有的还需添加适量添加剂），经擀制、成型、熟成、装饰等工序制成的糕点。层层叠叠的点心，如各类蛋糕、塔、馅饼等。这种以心为中心的面团可分为甜味和咸味，是西式糕点中常用的基本面团。

3、酥脆酥脆

酥皮零食是一种层次分明的酥脆零食，是在水拌面团和油面团互为内外的基础上，经过反复擀压、冷冻形成新面团而加工而成。这些小吃可甜可咸，是西式糕点中常见的小吃类型。

2、特点：

1.工艺精湛，成品美观精致

西式糕点产品不仅营养价值丰富，而且在制作过程中工序复杂、手法较多（主要有揉、捏、擀、切、片、擦、裱、擀、擀、辫、挂等）。 ，注重隔热和卫生等特点，其成品善于点缀和装饰，能给人美的享受。

2、口味香、甜、咸、脆。

西式糕点不仅营养丰富、造型美观，而且具有品种多、应用范围广、味道香、甜、咸、脆等特点。

西式糕点业在西方常被称为“烘焙业”，在欧美国家十分发达。西式糕点不仅是西式烹饪的组成部分（即餐用面包、糕点），而且是一个独立于西式烹饪的庞大食品加工业，成为西餐工业的主要支柱产业之一。

西式糕点对于用料很讲究。无论是什么类型的糕点，面团、馅料、装饰、点缀等都有自己的选择标准。各种原料之间都有适当的比例，大部分原料都需要准确称量。

西式糕点多以乳制品、鸡蛋、糖、油、面粉、干鲜水果等为常见原料。其中鸡蛋、糖、油的比例比较大，配料中还包括大量的干鲜水果、坚果、巧克力等，这些原料富含蛋白质、脂肪、糖、维生素等营养成分。它们是人体健康必需的营养素，因此西式糕点的营养价值很高。