日本自助旅行必吃和菓子：探索12个月份的季节感甜点
▋三分钟了解和果子的种类
和果子是指传统的日本糖果。为了与从西方引进的外国糖果进行比较，添加了“和果子”一词。最基本的分类方法是根据材质和水分含量，可分为生果、半生果和干果（干果）三类。
生水果的水分含量在30%以上，保质期通常只有一到两天。干果的含水量在10%以下，保质期一般在1个月左右，如锦屏糖、煎饼等。半生水果的含水量介于两者之间。本文介绍的日本点心主要是“生点心”，尤其是“上层点心”。上生果子是和果子中最具设计感和艺术感的水果，也是茶宴的主要水果。无论是从外观、命名还是口味上都堪称精美。平均每半个月主题就会改变一次。如果错过了这个季节，就只能等到明年了。然而，即使是明年，也可能不会出现同样风格的水果。可以说是“一题一次”。
▋春天的果实
雅夏、华发、香芝芝……这些美丽而富有诗意的名字意味着什么？答案就是，日本春季限定的和果子。季节感是日本和果子的最大特点。此外，龟井和果子还特别注重命名（kamei），其灵感大多来自于自然、节气和古典文学。
新鲜可爱的春季水果
灵感来自和服袖子
这是三月的一个平淡的日子，天气突然暖和起来，然后又冷了。这时，日本各地随处可见菱形年糕，这是3月3日女儿节（Namatsuri）的果实。粉色、绿色、白色三层，整体表达寓意着雪融化了，草木发芽，桃花盛开，春天来了。
四月标志着日本新年的开始。随着樱花的绽放和盛开，和果子也以粉红色的色调表达春天的欢乐和明亮的气氛。除了各种可爱的樱花形状的水果之外，必吃的就是“花见团子”。草绿、纯白、粉色三种颜色有意义！由于版本多种多样，我在这里分享一下记者个人最喜欢的版本。这三种颜色讲述了“樱花短暂而绚丽的一生”的故事。当花蕾第一次绽放时，它们是精致的粉红色。盛开时，它们呈现出一片浅粉色到几乎白色的花朵海洋。花谢后，叶绿。
名为“Handori Sakura”的羊羹
赏樱必备的三色饺子
樱花季过后，五月就是日本新茶的季节。重要节日包括端午节和儿童节（こどもの日）。节日期间吃的日式点心是粽子（ちまき，chimaki）和柏麻糬。值得一提的是，这与我们从小到大认识的“粽子”不同。日本的粽子味甜，由新鲜面粉、葛粉、糖等材料制成。蒸熟后，与竹叶、灯芯草绳一起煮。包裹起来，呈长锥形。
▋夏智胜果
时间顺序随即进入六月的梅雨季节。六月也被称为“水无月”。此时，关西地区尤其是京都的人们会吃一种名为“水无月”的日式点心，祈求神灵保佑下半年平安。什么也没发生。色彩缤纷的绣球花（Hydrangea）是雨季最具代表性的花朵。和果子制成的绣球形状的金团（きんとん），上面沾着透明闪亮的琥珀糖，衬托出雨季的湿润感。
三角水无月
配上琥珀糖，精致又迷人
七、八月酷暑期间，用葛粉制成的葛、寒天等清凉和果子特别受欢迎，视觉效果十分清爽。这时，就有节日“七夕”和日本的清明节——盂兰盆节（盂兰盆节）。前者利用银河和星星的设计，衬托出天象和牛郎织女相会的浪漫传说。后者取材于京都的《五山送火》。带有“苗”、“法”、“船”、“鸟居”字样的水果，传达了日本人民在盂兰盆节迎送祖先灵魂、谨慎追求未来的心情。
果实刻有“银河”，锦玉汤制成
巫山送火限时水果
▋秋季水果
日本的9月到11月，是收获的季节，也是迷人的红枫季节。代表性的水果有重阳节（日本又称“菊花节”）时的菊花形象水果、中秋节必吃的月形饺子以及盛产的南瓜、栗子制成的各种水果。在这个季节。
菊花象征长寿
关西版月见饺子
其中，最引人瞩目的，莫过于披着五彩秋装的各种水果。坐在户外座位区，一边欣赏花园里的枫树美景，一边享用这款深秋限量版羊羹和一壶热茶。真是难以形容的优雅。 “少之秋”的题字传达了树上枫叶此时逐渐变色的多层次美感，一部分由绿转黄，另一部分被染成橙红色。再看另一颗金球做成的红叶果，层次丰富，色彩鲜艳，仿佛走进了漫山遍野的红枫树美景。
解读枫叶渐红
《月见团子》关东和关西差别很大！虽然日本“明治维新”后将很多传统节日改为西历，但中秋节（中秋节的名称）仍然与中国文化圈中的一样，定在农历8月15日。日历。在这一天，日本人还赏月、吃月见饺子。而且，关东和关西地区的月见饺子看起来也不一样！关东的月见饺子主要是白色的球状，呈球状，而关西的月见饺子则呈椭圆形（芋头状），外面裹上红豆沙。为什么？虽然说法不一，但普遍认为，从平安时代开始，日本首都京都过中秋节时，主要用小芋头（马铃薯）来祭祀月神。
▋冬季水果
十二月，一年的最后一个月，又称“十月”。大家都忙着奔走迎接新年。此时水果最常见的题材就是白萝卜、山茶花和雪景。像这种非常逼真的萝卜（又名白菜）搭配馒头和金球做雪糕，是不是立刻感受到冬天的气息呢？
又圆又肥又可爱的萝卜果子
纯白金色雪糕
这期间还有圣诞节，大人小孩都喜爱。虽然它是西方的宗教节日，但它早已成为全球性的狂欢节。既然来到了日本，如果有机会的话，何不和和果子一起过圣诞节呢！
听着除夕夜庄严的108声钟声，我们进入了新的一年。日本虽然过西方新年，但仍然有传统的新年习俗！正月和过年，我们吃春天的水果。最常见的是当年的水果（2019年是猪年）以及带有鹤、龟、松……象征吉祥、长寿的图案的水果；然而，对于笔者和大多数老人来说，对于一代京都人来说，无论十二生肖如何轮换，“花瓣麻糬”（花びら麻糬）永远是年果的代名词。
每年年底，京都各大蛋糕和水果店都会出售花瓣蛋糕，每家店的口味和馅料的松软程度都略有不同。这种麻糬总是在新年的第一个茶会“初釜”上吃。它的馅料是白味噌馅，而不是通常的红豆泥，里面是蜜腌牛蒡馅。麻糬饼外皮洁白，内里红色，质地松软，整体甜咸的味道绝对让你难忘。而且仅限于年底到一月初。如果你正好来日本跨年旅行，看到了记得买一个试试。
二月初有“节分”。在此期间，您可以尝试一下限时推出的椿麻糬。它是用一种被称为“道明寺米粉”的干燥破碎的糯米制成的，里面填满了柑橘馅料，中间夹着当时盛开的椿（山茶花）叶子。这种水果有着非常悠久的历史。早在一千多年前就出现在紫式部的《源氏物语》中。二月还有一个重要的节气叫做“立春”，庆祝这个节日的蛋糕就是可爱的小鸟形状的“猫头鹰麻糬”（うぐいす麻糬）。令人惊奇的是这个蛋糕名字的由来！据说，黄鹂糕因1580年代丰臣秀吉举办茶会非常高兴而得名。在日本，当莺开始鸣叫时，就意味着春天已经不远了，因此也被称为“报春鸟”。
千年椿饼
吃黄鹂糕等待春天的到来
和果子不仅仅是一种甜点，还体现了日本的季节感和文化意义。受自然、古典文学和美术的启发，点心工匠将他们的技艺、感性和文学造诣转化为4厘米的日本点心。无论什么季节去日本旅行，都可以邂逅该季节限定的日式点心。一定要品尝一下这种“偶尔”体验的美妙。
