漫咖啡成功秘诀：商业模式解析与创始人辛子相的创业故事

漫咖啡，是目前中国咖啡发展趋势中绕不开的一个名字。很多人对他很感兴趣：为什么这样的咖啡店在中国这么受欢迎？本文将对Mancafe的商业模式进行深入分析。

辛子祥，曼咖啡创始人。 2006年，我开始在北京开了一家烧烤店。 2010年，我和大家一起感受了韩国咖啡的蓬勃发展。同时，我也敏锐地意识到“中国人去星巴克、COSTA浪漫休闲”的病态消费模式。放眼其他咖啡馆，只有名店能与“浪漫休闲”相媲美。至于真正浪漫、轻松的咖啡馆，几乎没有空间。于是，辛子祥带领团队开始了近一年​​的考察和准备。 2011年，第一家曼咖啡在北京丽都开业，紧邻辛子祥爱江山烧烤一店。附近有一家星巴克，确实需要很大的勇气。而这家店8个月就还款了！ “我们的品牌已经打响了。”辛子祥说。

有时候真的不得不佩服韩国人无与伦比的设计感和创造力。漫咖啡田园式的后现代装修风格、创新的餐饮服务以及非常视觉化的点餐模式，确实给漫咖啡一种华丽又个性化的感觉。

但仔细一看，我们还是能发现Man Coffee模仿咖啡陪你的痕迹（毕竟咖啡陪你是韩国第一大品牌）。曼咖啡是陪伴咖啡的超级升级版，在寻求与星巴克的差异化上下了很大的功夫。曼咖啡有咖啡陪伴你的两款招牌面包，并在此基础上增加了新的品种。咖啡搭配您的特色华夫饼。曼咖啡虽然选择了最常见的美式华夫饼，但在摆盘和组合上却下了很大功夫，既美观又饱腹。然后添加咖啡来搭配你的披萨，以增加顾客的下单率。放弃了冷冻蛋糕，加入了帕尼尼套餐、吐司套餐、汉堡套餐、火腿套餐等，让曼咖啡的餐食成为了一个非常完整的体系，不像那些搭配咖啡的餐食只是感觉敷衍了事。语气。虽然还是半自助服务，但增加了服务员送餐，但已经不再像自助餐厅那样陪你喝咖啡了。

使用正宗泰迪熊作为桌号，已成为曼咖啡最具代表性的亮点之一。最后加上动感，规模达到600平米甚至上千平米，确实给每一位顾客带来了最奢华的浪漫休闲。

曼咖啡有如此奢华的风格，但却很低调。如果你在网上搜索“曼咖啡”，你不会找到太多关于曼咖啡的信息。相反，你会被各种山寨品牌的特许经营促销信息淹没。对外界来说，漫咖啡一直声称所有漫咖啡连锁店都是直营店或只寻找合作伙伴，而不是加盟店。

然而，在网上搜索“辛子香”，你可以找到很多关于漫咖啡的真实情况：漫咖啡连锁店也以特许经营为主，主要方式是区域特许经营。应该以省级为基础，在当地寻找。强大的“伙伴”。此类加盟商需要有资金开设至少5至10家门店（平均每家门店350万左右），而曼咖啡只会持有每家门店25%至30%的股份。不过，曼咖啡前期对每家门店的把控都非常彻底和严格：每家新店装修接近完成时，韩国导购都会来店考察并进行微调；开业后，还有前期工作人员参与店内两个月左右的时间。 ，直到店铺能够顺利运营为止。但之后就没有了，一切归零，一切都成了加盟商炫耀的玩具。这种咖啡给咖啡行业带来的，不过是又一个华而不实的挫折而已！

曼咖啡现在在中国的生意很红火，基本上每天都是爆满的。除星巴克外，这在全国范围内都是罕见的现象。当我们进一步了解漫咖啡为何如此成功时，我们发现漫咖啡只是一家外表华丽却没有健全灵魂的咖啡连锁店。漫咖啡没有成熟的内部管理体系。曼咖啡公司早期员工离开后，加盟店就进入了加盟商说了算的局面。

从全国范围来看，漫咖啡的内部运营模式只是典型的中餐厅模式，其表现如下：

1、缺乏外资咖啡馆应有的标准化和流程。比如，饮料生产还处于“每杯都要电子称重”的原始阶段，没有优秀的工艺。因此，顾客评价中常有“咖啡慢”的说法；

2、对员工依赖程度过高，员工劳动强度过高，没有健全的员工管理和激励制度。 “我每周工作六天，每天工作十个小时左右，轮班前我经常只睡五个小时，更不用说加班费了！”一位来自Man Cafe连锁店的咖啡师在接受我们采访时表示：“我每天总是感觉很累，看不到前面的路，更看不到希望……”这基本反映了中国餐饮从业人员的现状行业;

3、极易被模仿和抄袭：如今，在国内各大城市，仿冒曼咖啡的现象随处可见。就连漫咖啡最初的模仿对象“咖啡陪伴你”，也有完全复制漫咖啡装修风格的门店。在我们感叹中国人缺乏想象力的同时，我们也不难发现，模仿曼咖啡是多么容易。究其原因，也是曼咖啡本身内在价值的严重缺失！

4、Man Coffee虽然名义上是咖啡馆，但制作咖啡的水准其实很落后：稍微有点咖啡专业知识的人都会知道，Man Coffee的花式咖啡和牛奶的融合度很差。 ，而且奶泡通常很粗糙。据了解，虽然曼咖啡坚持只使用自家烘焙的咖啡豆，并且要求保质期只有一个月（这是咖啡豆烘焙后的最佳品尝期），但其对咖啡豆的拼配和烘焙较差。这样的坚持往往只是一些华丽的噱头，而为了这样的噱头，远离北京的加盟商往往需要支付昂贵的空运费用。 Man Coffee使用的牛奶从来不冷藏，这在咖啡界是一个天大的笑话（连麦当劳都知道他们广告上说他们的牛奶是完全冷藏的）。一家对咖啡知之甚少的咖啡馆在中国仍然营业。我们走访了70多家企业，他们都还做得很好，这真是不可思议！

5、运营成本高：运营规模上千平米，员工数量多，物流成本高。这些都钉牢了曼咖啡每家门店超高的运营成本。基本上每个店都需要满足基本的要求。只有宾客上座率才能达到盈亏平衡的水平，但同时也伴随着较高的投资风险。由此可见，曼咖啡总部要求加盟商必须有开设十家门店的资金。这样的要求也不无道理，因为只有这样的加盟商才有实力支撑这么高的运营成本，从而也避免了出现像有你咖啡这样的加盟商与总部决裂的情况。

近日，辛子祥在接受采访时表示，计划与巴西的农场合作，也就是所谓的“农场餐桌”。而这只是模仿咖啡陪伴你（咖啡陪伴你几年前在巴西建立了一个农场）。其目的也是为了进一步降低咖啡豆的成本，从加盟商身上榨取更多的利润。 。从这里不难看出，曼咖啡是一家实实在在的企业，它对中国咖啡行业发展的贡献是完全不用说的。曼咖啡在努力寻找与星巴克差异化的同时，也深入研究了当今中国人的咖啡消费心理，并将其发挥到了极致！这也是曼咖啡能取得今天成功的原因。

这样的企业没有深厚的企业文化；没有完善的管理体系；对咖啡没有认真的态度；只有奢华、浮华的形式才能充分满足中国人的虚荣心。它在韩国没有分店，只有韩国人。中国创造的咖啡连锁品牌给我们带来的是在这个不正常时代诞生的、为了满足中国人奇特的消费心理而诞生的不正常咖啡店。而这样的咖啡馆，不仅给中国的咖啡发展带来了咖啡行业的扭曲和损失，更是严重的倒退！终于我们明白了，为什么漫咖啡标志的中心是一个“漫”字呢？原来，这又是中国人自欺欺人的把戏……