如何制作纯天然黑芝麻核桃糕：家庭秘方与健康益处

我家门前有一棵老核桃树。爸爸说这棵核桃树比我还老。每年夏天，树上都挂满了绿皮的核桃。 8月15日以后，核桃成熟了，我们就采收了。摘核桃时，要用长竹竿用力敲打树枝。成熟的核桃会急切地从树上跳下来，密密麻麻地铺满地面。

暑假回老家的时候，爸爸递给我一个沉甸甸的袋子，让我把它带走。我问这是什么，爸爸说是核桃仁。我打开看了看。里面是几袋包装好的核桃仁。它们又大又饱。乍一看，似乎是经过精心挑选的。我爸爸说带回去吃，放在冰箱里冷藏，等你回来再带。

核桃仁这么多，是纯天然无污染的绿色食品。我们不能浪费它们。我们必须好好利用它们。我选了黑芝麻、核桃仁、枸杞三种材料，做了一个黑芝麻核桃糕。我以前做过。还是比较成功的，核桃富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、镁、钾、磷、铁等矿物质元素等营养成分。

黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还含有糖、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。

——————————开始制作———————————

配料：黑芝麻600克，核桃仁400克，枸杞80克，麦芽糖380克，白糖120克，水50克。

第一：准备阶段

1、黑芝麻的加工：

我用的黑芝麻是生的，所以需要炒一下。炒芝麻之前，先将黑芝麻洗净。黑芝麻的表面会附着一些灰尘。你需要清洁它们。将黑芝麻放入盆中，用清水淘洗几遍。等到水变清。

将锅烧热，将洗净的黑芝麻放入锅中，用大火炒出黑芝麻的水，然后转小火慢慢炒出黑芝麻的香气。

炒芝麻的时候要有足够的耐心，整个过程要不断搅拌，以免芝麻烧焦。我听到了黑芝麻的噼啪声，闻到了芝麻的香味，尝到了芝麻的口感。当味道很香的时候，就证明芝麻炒好了。我在换衣服的时候尝了尝。下图是我炒的芝麻。大约煎了20分钟。将炒好的黑芝麻放凉备用。

2、核桃仁的加工

核桃仁味道鲜美，但核桃仁的外层有苦味，影响口感。这层苦味必须除去。方法是用热水煮一下，这样不仅可以清洗核桃仁，还可以去除皮上的苦味。将核桃仁放入沸水中，用炒勺轻轻推动，使核桃仁受热均匀。焯水大约需要2分钟。使用有槽勺除去水。

接下来开始炒核桃仁。有人选择用烤箱烤黑芝麻和核桃仁，但我还是用笨办法炒，这样更可控。炒核桃仁也是一项体力活，但一想到最后甜甜的核桃饼，再累也值了。将核桃碎成小块，这样用手加热均匀，很快就熟了。先用大火将核桃中的水蒸气炒干，然后转小火慢慢将核桃炒香。大约需要 6 分钟。

核桃炒好后，将掉落的核桃皮清洗干净，将核桃仁和黑芝麻放在一起，然后加入枸杞。将这三种成分混合直至混合均匀。

第二阶段：熬糖

熬糖是这款核桃糕最关键的一步，也是最有技术含量的。热量非常重要。如果炸得太轻，成品就会粘牙。如果炒得太多，就会又苦又硬，无法咀嚼。如果恰到好处就最好了。

麦芽糖是我们小时候最美味的零食。它的作用是比较粘，不太甜。白糖可以起到酥脆的效果。两者结合可以使成品既粘又脆。

先把锅洗净，烧热锅，加入准备好的水，加入麦芽糖和白糖，让白糖和麦芽糖融化后用勺子搅拌。融化前不要搅拌，否则会回沙。

当糖浆温度达到116度左右时，或者将一双筷子浸入糖浆中，当筷子分开时，糖浆能拉弦，弦还能变硬，把火调到最小，用刷子在烤盘上刷一层熟油。

第四阶段：混合

这时倒入混合好的黑芝麻、核桃和枸杞，快速搅拌均匀。一定要快点做。越快越好。搅拌好后倒入烤盘中，压紧，用擀面杖压实，不然切的时候容易碎。

第五阶段：切成块

我一共做了两个托盘。我趁热把托盘倒扣在案板上，用刀切成三条，然后切成薄片。将切好的蛋糕放在盘子上，香气弥漫整个房间。我尝过一种。甜甜可口，不粘牙，越嚼越香。

如果可能的话，您可以用塑料密封每个部件。我觉得那样会比较麻烦，而且吃起来也不满足。过了一会儿，我就吃了几块。真是太好吃了。不甜不腻，就一个字：香

尖端

这个配方中麦芽糖和白糖的比例不会让成品太甜。如果喜欢吃甜食，可以适当添加一些麦芽糖和白糖。

搅拌的步骤要尽可能快，否则糖很容易凝固，不会粘在一起。如果动作太慢，塑形还没完成就会变硬。可以放进烤箱里加热，等糖软了就可以拿出来了。

如果最后觉得糖浆不够，可以把材料放入烤箱加热，这里再煮一些糖浆，然后取出材料与锅里的糖浆混合后再整形。

结论

黑芝麻、核桃、枸杞都是营养丰富的食材。一起吃更有营养。它适合所有年龄段。关键是没那么甜。自己在家做，比外面卖的好吃。虽然整个过程很累。但当你吃到嘴里的美味根本停不下来的时候，你就觉得所有的辛苦都是值得的。

如果说生活是一个大舞台，那么厨房就是一个小舞台，而我就是这个舞台的主角。我能控制起起落落。我用我的眼睛发现生活的美丽，用我的双手创造生活的美丽！