潮汕美食搭配指南：牛肉丸配沙茶酱，卤鹅肉配蒜泥醋，正宗潮汕风味揭秘

潮汕菜讲究原汁原味，把食物的调味力留给食客。因此，衍生出潮汕全食酱之说。外人不明白，为什么吃潮汕菜时，每道菜都要配蘸酱，而且每道菜的蘸酱都不一样。

下面我就告诉大家潮汕美食应该用什么酱来蘸才最正宗、最美味。快来增长你的知识吧。

牛肉丸

最佳搭档：沙茶酱/辣椒酱

粗暴打发的牛肉丸，在沙茶酱的柔软保护下，入口软糯顺滑。它可以完全融化手打牛肉本身的自然粗糙感，辣椒酱可以赋予牛肉更香、更复杂的味道。味觉感觉。咬下去的时候，沾着酱汁的肉丸就像穿上了一件贴身华丽的外衣，非常美味。

红烧鹅肉

最佳搭档：蒜醋/海酱

红烧鹅的最佳搭档一定是蒜醋。正宗的蒜醋会用白色或浅粉色的潮汕糯米醋。这种醋味道温和，带有一点甜味。添加蒜末成为最常见的蘸酱。材料。柔软细腻、余味绵长，与红烧鹅掌的嚼劲完美搭配。配上红烧鹅的原汁，更增添了鲜美的味道。

巴朗鱼饭

最佳搭档：普宁豆瓣酱

吃夜宵的时候，如果点鱼饭，就会配上一盘普宁豆瓣酱。普宁豆瓣酱的品质特别好。微咸的味道更加鲜美，香味类似日本纳豆但更醇厚。与甜鱼和米饭搭配，鱼的味道就会有多种。

猪肠胀糯米

最佳搭档：金橘油/辣酱

金橘油是一种由金橘汁、糖和盐制成的果酱状酱汁。味道甜甜，有醇厚的橙子味。这种清爽的酱汁可以去除臃肿的糯米的油腻感。添加辣酱来提味，肯定会改善口感。

牡蛎品牌

最佳搭档：辣椒酱/鱼露

鱼露是小鱼、小虾经腌制、发酵、煮制而成的一种非常美味的汁液。常用于水产品调味。炒好的生蚝撒上辣椒酱再油炸，进一步提升生蚝的鲜味。将它们煎至金黄色即可上桌。将它们浸入鱼露中，然后加入新鲜的辣椒酱。咬上一口，绝对会回味无穷。

白煮血蛤

最佳合作伙伴：三头江

三灶酱是由南方姜麸、梅子酱和白醋融合而成。它的味道很特别，融合了酸、甜、苦、辣、咸五种味道。最神奇的是家家户户都吃血蛤。这种酱是用制作梅酱后剩下的原料干燥、研磨，加入高良姜、糖等多种调味料制成的。酱汁集酸、甜、苦、辣、咸于一身，成为血蚶的最佳搭配。 。

腌制咸蟹

最佳搭档：姜米醋

酸菜蟹是潮汕人的必备美食。没有尝试过的人永远无法想象。事实证明，这样吃其实更美味。蟹肉呈丝状，冰凉的感觉搭配着姜、米、醋。这是一个完美的夏夜。一边吹着海风，一边吃夜宵的最佳选择。

普宁炸豆腐干

最佳搭档：卤水韭菜/辣椒酱

在潮汕地区，一盘韭菜卤水一定要搭配一盘普宁炸豆腐。这才是最正宗的吃法。金黄酥脆的外壳包裹着光滑的内部。豆香和豆甜是卤豆腐所特有的。一小碗清澈的盐水，均匀地撒上切碎的绿色新鲜韭菜。光是看着就让人想吃。食欲大开，吃起来比椒盐好吃一百倍。加上辣酱的加入，豆腐干微咸微辣，将食物的甜味衬托得恰到好处。蘸一下，吃起来又脆又咸又辣~~哇~辣的感觉！

潮汕人很会吃，每个潮汕人都是天生的吃货。每个潮汕家庭的厨房里一定摆满了各种酱料的瓶瓶罐罐！

与潮汕菜相伴的蘸酱，默默贡献着各种潮汕特有的食材，最大限度地发挥了各种菜系的味道。