日本人年均咖啡消费量惊人：每人每年近600杯，全球排名第四

你可能不相信，但他们的人均咖啡消费量近年来一直位居世界前列，是名副其实的咖啡强国。

日本咖啡协会的数据显示，令和2年（即2020年），日本人平均每周喝11.53杯咖啡，这意味着每个日本人每年喝近600杯咖啡。

日本人口不足2%，却消费了世界4-5%的咖啡，位居全球咖啡消费第四位。简直不能再夸张了。

数据来自日本咖啡协会。这四个子类别是速溶、普通（即咖啡豆）、液体（非罐装）和罐装。

1. 日本咖啡的历史

要了解咖啡何时在日本流行起来，我们首先要从咖啡传入日本说起。

1641年，江户时代初期，咖啡首次由荷兰商人带到日本长崎。当时的日本奉行闭关锁国政策，几乎不从外国进口任何商品。因此，初到日本的咖啡还是一种非常稀有的东西，只有少数官员、商人或翻译家能够接触到。

当时的日本人爱喝茶，对这种风味独特的豆类饮料不感兴趣。

即使一百年后的1804年，剧作家太田南在他的文章中也只留下了“难以忍受的烧焦味和恶臭”，而这被认为是日本历史上最重要的事件之一。最早关于咖啡的“品鉴笔记”。

蜀山人（大田楠木）在《琼圃游族（ケイホユウテツ）》中写道：

红毛船「カウヒイ」といふものを饮む、豆を黑く炸りて粉にし、白糖を和したるものなり、烧げくさくして味ふるにkanず。

另一位名叫西博尔德的荷兰医生于1826年来到日本长崎。他对咖啡文化尚未在日本扎根感到惊讶。于是他担起了推广咖啡的重任，开始主打“健康长寿饮品”牌。 （这绝对是一位具有国际精神的吃货。）

随着时间的推移，人们对咖啡的接受度有所提高。个人努力必须始终与时代潮流融为一体。黑船事件后，日本正式建国。 1858年德川幕府末期，《日美友好通商条约》签订后，日本开始正式进口咖啡豆。

1888年4月13日，日本第一家咖啡店“Kanbu”（Kanbu Teahouse）在东京下谷黑门町正式开业。店主郑永庆的父母都是外交官，也有美国留学的经历。咖啡厅的装修也是典型的西式建筑，面积很大。还提供阅读报纸杂志、台球等设施。按照现在的说法，这正是“网红咖啡馆”的风格。

原址现仅存纪念碑一座

在此期间，咖啡在日本的影响力迅速上升。许多达官贵人、富商、商人、学者、学者都认为喝西式咖啡是一种时尚。咖啡馆已经成为人们社交的重要场所，咖啡文化也逐渐形成。

日剧《康乃馨》里，穿裙子去咖啡馆花钱，在当时是很时尚的。

二战开始后，由于日本是轴心国，受到世界各国的制裁，包括限制咖啡进口，最终被断供（1944年）。这个时候日本的咖啡馆、茶馆就非常有想象力了。他们居然用黄豆、黄豆、橡子等水果来烘焙，然后煮咖啡……味道不详。

日本战败后，1950年恢复了咖啡豆进口，但直到1960年才完全放开。全面放开咖啡进口的日本咖啡产业就像脱缰的野马一样驰骋。 UCC上岛咖啡于1969年推出了当时划时代的产品“罐装咖啡”，该产品成为大阪世博会的明星产品。此后的许多年里，罐装咖啡一直是日本咖啡爱好者的最爱。

UCC经典罐装咖啡从1969年到现在的演变

到了 20 世纪 90 年代，日本咖啡产业已与世界日益融合。

1996年，咖啡巨头星巴克也在银座开设了日本第一家门店。星巴克为精品咖啡店所诟病的苦味和深度烘焙，意外地符合当时日本人的口味，在日本推出了新一轮的咖啡和咖啡。展馆热潮。

随后的几年里，日本精品咖啡协会（SCAJ）于2003年成立，日本人对咖啡的追求逐渐从“数量”转向“品质”，对个性化和风格的追求也越来越多。

由此可见，虽然咖啡在日本普及和喜爱的时间还不到两百年，但从“真臭”到“真香”的转变也是人们生活方式的改变。

2. 为什么日本人这么爱喝咖啡？

谈到日本人喜爱咖啡的原因，晓彤认为，这不仅与日本近百年的现代化进程有关，还与咖啡文化与日本文化的相似性有关。

咖啡和日本料理、茶道一样，都体现了日本人的审美意识和对事物的细致感知，这与他们的饮食文化乃至民族精神是一致的。

出自日剧《我的故事很长》

时代因素一：生活方式西化

著名的明治天皇维仁天皇维新前后的面貌对比

1860年代后期，日本明治维新后，对全面西化和现代化的追求尤为强烈。牛奶、面包、葡萄酒和威士忌，各种食品进入了日本人民的饮食生活，这使日本人民的饮食生活发生了翻天覆地的变化。当代日本料理中大家所熟悉的寿司、拉面、寿喜烧等菜肴，都是在那个时期诞生的。

咖啡，起源于西方，在当时是“高档饮料”的代名词，咖啡馆更是文人墨客最喜欢去的地方。一开始这可能只是一种时尚行为，但随着时间的推移，习惯就会变成自然。咖啡馆和咖啡文化已经潜移默化地渗透到普通人的生活中。

1951年上岛咖啡

既然喝茶不能“拯救”日本人，那我们就试试喝咖啡吧。

时代因素之二：战后的繁荣和咖啡的普及

从日本咖啡协会提供的咖啡进口量与日本GDP的图表可以看出，日本的咖啡饮用习惯与其1960年以来的经济繁荣高度吻合。少数人将其归因于当时日本经济的巨大发展事实上，他们每天喝咖啡后都精力充沛。如今，60岁以上的日本人平均饮用咖啡的杯数超过了日本的平均水平。

数据来源，日本咖啡协会，年龄越大，喝咖啡越多

人们本来就喜欢喝咖啡，但由于战争时期的物质和经济因素，很难做到。然而战后日本各行业的快速发展，罐装咖啡的发明和普及，便利店的出现和普及，冷热自动售货机的出现，让咖啡变得普及。即使在20世纪90年代日本经济停滞之后，咖啡相关产业的增长速度仍然相当可观。

1996年至2016年，日本咖啡消费量也增长了50%以上

便利店、自动售货机全天24小时出售低价罐装咖啡（100-200日元），成为很多上班族冬季消暑解暑和学生聚会暖心的选择。

电影《你的名字》里，即使在偏远地区，也有自动售货机为你服务

直到现在，打开电视看日剧、动漫时，倒咖啡也是开启对话的“重要配角”。如果你想说点什么但不知道怎么说，或者你有重要的事情要和别人讨论，那就买一瓶罐装咖啡。

日剧《女警察的逆袭》，有话可说，但是为什么缺罐装咖啡呢？

说到饮食，要想受到人们的喜爱，最重要的是要方便。随时随地都可以喝，怎能不爱。

时代因素三：精品咖啡文化的兴起

从日本咖啡协会提供的数据可以看出，近20年来日本咖啡饮用结构也发生了比较大的变化。 2002年，速溶和罐装咖啡占每周饮用量的60%以上；如今这一数字已降至 44%。

日本的年轻人已经不再满足于口味相对单一、平庸的速溶咖啡和罐装咖啡。相反，他们正在寻找更加个性化和高品质的自制和精品咖啡。

电影《你的名字》中，在乡下喝惯了罐装咖啡的两个人，渐渐习惯了东京的咖啡店。

众所周知，日本人在很多行业都极其科技，咖啡行业也不例外。

目前，SCAJ（日本精品咖啡协会）对咖啡的研究不仅考虑咖啡豆的品种和产地，还包括土壤改良、气候变化等多种因素，并对后续的精炼做出调整方法、萃取方法和咖啡设备。无数的排列和尝试。

最后进行拔罐和电子舌测试双重测试，以追寻咖啡界的“一杯灵魂”。

《孤独的美食家》中的五郎叔叔在第九季中被热情邀请品尝的咖啡就是特色咖啡之一——Gesha。

出自日剧《孤独的美食家》S9E3

巴拿马艺妓咖啡是被誉为日本“咖啡之神”、“日本咖啡天花板”的田口守先生通过独特的烘焙技术和手工杯测发现的“神杯”。

他担任日本精品咖啡协会（SCAJ）会长时，亲自邀请日本精品咖啡协会理事品尝Gesha，在日本掀起了一波Gesha热潮。

Geisha华丽的果香、悠长的余味、明亮清爽的感觉，使其在精品咖啡界无与伦比。艺伎咖啡的价格每公斤可达数千美元。

即使是这样，我也不知道为什么。毕竟大多数人都是有血有肉的。这时，日本人自然而然地想到了罐装咖啡的轻松和舒适。

品尝着精致的雅丽山大，叔叔的表情说罐装的更好。

晓彤在这里不仅仅是抱怨，这恰恰说明现在咖啡界百花齐放。你可能不在乎，但也许你喝的这杯咖啡是某个咖啡师制作的顶级产品。咖啡世界的卷入，对于喜欢咖啡的人来说是一件好事。

3.当代日本咖啡品牌

说了这么多日本咖啡，现在终于想谈谈支持日本咖啡产业的品牌了。相信大部分都是大家所熟悉的。

UCC上岛咖啡：日本顶级咖啡品牌

1933年，上岛忠雄创立了日本第一家咖啡公司——上岛忠雄商店，上岛咖啡株式会社的前身，UCC是其英文缩写。

前面提到，上岛忠雄从罐头厂获得灵感，研制出了世界上第一支罐装咖啡，从而将咖啡带入了日本的千家万户。早在1981年，UCC就在牙买加建立了蓝山咖啡种植园，这也为20世纪90年代咖啡界的“蓝山热”奠定了基础。

除了一站式咖啡“从杯子到农场”业务外，现代UCC的业务还包括咖啡店、餐厅、咖啡机等诸多相关业务。其主要产品有速溶咖啡、挂咖啡和瓶装咖啡。

UCC产品线

对了，值得一提的是，国内UCC的名字是UBC COFFEE，因为国内的上岛咖啡已经注册了（在中国的台企，注册为上岛咖啡UBC COFFEE）。因此，在中国大陆，UCC和上岛咖啡只能说是两个完全不相关的品牌。

星野源为 UCC 拍摄的广告

AGF味之素：日本第二咖啡品牌

AGF成立于1954年，也是日本咖啡文化的先驱之一。 1960年推出的Maxim速溶咖啡和1978年推出的Blendy系列咖啡经久不衰，至今仍是AGF的核心产品。

除了核心咖啡业务外，AGF长期尝试茶饮料、宠物食品等多个不同领域。目前的Blendy品牌不仅涵盖了咖啡豆、挂咖啡、速溶咖啡、咖啡饮料、瓶装咖啡等所有可以想象到的咖啡品类，还增加了抹茶、煎茶等日式饮品。

AGF官方网站

近两年，AGF的浓缩咖啡颇受欢迎，销量不错。与水/牛奶混合饮用的速度优势真的很大。用作咖啡饮料时味道也不错。毕竟便宜。您需要什么样的自行车？ 。

KEY COFFEE：一家具有工匠精神的咖啡公司

KEY COFFEE由柴田文治于1920年创立，自1928年起一直生产和销售咖啡、可可、红茶等饮料。其品牌KEY的含义是“咖啡是日本人新饮食生活和文化的关键。” ”

早在1959年，KEY COFFEE就将真空包装技术应用于咖啡保鲜包装。 1990年，KEY COFFEE进一步将这种保存技术应用到挂耳咖啡上。此后，KEY COFFEE业务逐渐扩大。除了主打产品挂耳咖啡外，还开设了直营咖啡店等业务。但他们持续投入、磨练的仍然是他们那耳边挂着的咖啡。

1959 年真空包装的 KEY COFFEE

1991年KEY COFFEE出售的挂耳咖啡

相比国内也颇有声望的UCC和AGF，KEY COFFEE显得有点名不见经传，但我感觉他们在挂耳式上的努力没有白费。

Doutor：日本一家主营甜品的咖啡连锁店

作为日本排名第一的咖啡连锁品牌，Doutor Coffee于1980年在原宿站前开设了第一家门店。经过几十年的发展，Doutor Coffee已在日本各都道府县开设分店，总数超过1300家。家。目前在 tabelog 上搜索显示，日本仍有 1,213 家星巴克门店。相比之下，日本有 1,746 家星巴克门店。

德卡伦直营+加盟的经营模式注重“性价比”。在星巴克喝400-500日元的咖啡，在Doutor只要300日元就能买到吧？很经济吗？

除了性价比特别高之外，DeCalun还具备快餐店的属性。从三明治到汉堡再到热狗，这里应有尽有，而它的甜点更是棒极了。据说，它是咖啡界最擅长做饭的。 ，任何人都不应反对。

今年Dekalon日本主打甜品官网图

目前，德卡伦也在上海开设了分店，但抵达上海后，价格也有所上涨。与其他咖啡连锁店完全一致。咖啡和蛋糕都比日本贵一倍。可见，美国人、英国人、加拿大人、日本人都意识到中国的咖啡市场不容小觑。

三得利 BOSS 咖啡：神奇的选择 PV

食品巨头三得利涉足日本咖啡战场已经很久了。他们于1987年才进入市场，经过五年的测试，于1992年推出了BOSS咖啡。BOSS最鲜明的特点是一个男人嘴里叼着烟斗，感觉像鲁迅的插图。

由于这个BOSS的名字与德国奢侈品牌Hugo Boss同名，三得利很快就陷入了一场诉讼之中（不知三得利当时是否想用这个名字），几年后才和解。

《鲁迅》引关注

经过几十年的经营和创新，三得利的咖啡目前只涉及罐装和装瓶。

尽管如此，三得利确实了解用户的心。宣传方面，与各种热门动漫的联名活动已经展开，PV和CM都好得让人盯着广告，比如BOSS咖啡的这个广告。懒惰革命的广告确实让我看了一遍又一遍。

假装视频会议，其实很懒，目的是喝咖啡

假装讲解会议内容，看似站着，其实是坐着，懒洋洋地积蓄能量喝咖啡（视频来源：YouTube@广告裁判）

除了上述日本各大品牌外，雀巢、可口可乐、星巴克、塔利咖啡等国际咖啡饮料巨头也在日本咖啡行业发挥着举足轻重的作用。日本的咖啡文化就是由这些公司创造和支持的。

不过，国内的咖啡明星也不用羡慕日本。

据《中国现磨咖啡行业白皮书》显示，2021年，虽然我国人均咖啡消费量仍仅为每年9杯，但一线城市人均咖啡消费量已达到惊人的326杯，相比之下，美国人均329杯。虽然还有一点差距，但已经超过了日本的280杯。

上海的咖啡馆数量为6913家，远远超过纽约、伦敦和东京。可以说是蓝星上咖啡“元宇宙”的中心。

虽然小童已经习惯了拥挤在市场和商圈街道上的连锁咖啡店，但直到我在菜市场旁边开了一家独立的精品咖啡店，我才真正喜欢上它。意识到咖啡已经成为我们日常生活的一部分。

年轻人的保温杯里装的不再是枸杞，而是可以让人清醒的咖啡。