厦门90后妹子街头手冲咖啡车：从CBC冠军到摆摊创业的故事

厦门的咖啡场景一直是人们关注的焦点。去年的咖啡场景已经成为朋友圈的热门话题。近日，两名90后女孩推着咖啡车出售手冲咖啡也成为业内热点。我们来看看下面的视频。

视频：使用手冲咖啡车制作咖啡的全过程视频

视频中的主角名叫菜菜，也是这个手冲咖啡车项目的发起者和实践者。她和搭档万美经营着这个“咖啡摊”。他们都曾在厦门一家知名咖啡馆工作，并且分别获得了CBC（世界咖啡师大赛中国选拔赛）厦门赛区第三名和第一名，因此他们的咖啡知识和技能处于行业顶尖水平，那么他们为什么辞掉原来的工作呢？在路边摆摊卖咖啡怎么样？而网友们最关心的是：城管来了怎么办？请观看下面对阿飞伟的采访。

阿飞：请介绍一下您在咖啡行业的经历。

菜菜：我是2013年11月开始在猫树咖啡馆工作的，我还记得在咖啡馆喝的第一杯是艺伎。我觉得咖啡里的花香很神奇，我无法控制。我爱上了咖啡和咖啡师的工作。

Affe：咖啡车的想法是如何产生的？如何实现？

菜菜：我很喜欢在咖啡馆的吧台上喝咖啡和招待顾客，但我也想尝试不一样的工作和生活。一次偶然的机会，我在网上看到了有关移动咖啡车的信息（供参考）。我对这种形式很感兴趣，所以想尝试用这种方式来卖咖啡，从基层做起，通过好咖啡本身的魅力让路人喜欢咖啡。后来通过朋友圈的介绍，认识了一个定制咖啡车的合作伙伴，我们就得到了你现在看到的咖啡车。它实际上是由脚踏三轮车改装而成。也可以骑，但是比较费力，而且不能骑很远。

阿飞：这辆车和这些咖啡器具总共投资多少钱？

菜菜：车辆和设备总投资7000多，车辆4000到5000辆，设备2000多台。燃气灶用来加热水，手动研磨机用来研磨咖啡豆，温度计用来测量水温，这一套专业的手冲咖啡设备。我们采用精品咖啡馆的生产标准，精心制作每一杯咖啡。

阿飞：咖啡车平时是怎样操作的？比如营业时间？地方？你和你的朋友如何分配时间？

菜菜：我们是今年5月13日开始这个项目的。我和朋友万美轮流摆摊。临时地点位于BRT东方山庄站下。营业时间为上午7:00至10:00，下午16:00。 :00 至 19:00 现在是夏天。中午太热了，就得回家好好休息了。一般雨天是不可能摆摊的。

Affe：为什么选择这个地点？

菜菜：选择这个位置是因为我和朋友就住在附近，交通方便。 BRT（厦门快速交通系统）下也有一定的人流量，而且BRT桥下比较凉爽。

Affe：你们卖什么类型的咖啡？一杯要多少钱？一天能卖多少杯？

菜菜：主要有手冲咖啡（手冲咖啡介绍见这里）和冰滴咖啡（冰滴咖啡见这里）。手冲咖啡是现场制作的，冰滴咖啡是提前在家泡好，大家点单时倒上的。在玻璃杯中加入一些冰块，味道会很棒。豆子都是和朋友一起挑选的精品咖啡豆（中浅度烘焙）。菜单每天更新，每天一两颗冰滴，四种手冲单品（冰酿）。目前售价17元一杯。一天可以买十几二十杯，有时一天可以买六七杯。

阿飞：你如何向路过的人介绍你的咖啡？有发生什么有趣的事情吗？

菜菜：在客人等待咖啡制作的过程中，菜菜会向客人介绍咖啡的香气和风味，以及从种子到杯子的精炼过程。有很多有趣的事情。例如，附近的一位房地产经纪人一开始坚持要喝牛奶咖啡。他路过几次，出于好奇，买了一杯手酿。然后他连续三天来买不同的手酿和冰滴，想尝尝。不同的口味，给了我很大的鼓励。这段时间也有很多热情的嘉宾朋友，每天都有新的期待和惊喜：）

阿飞：网友们非常关心城市管理问题。你见过城管吗？怎么处理呢？

菜菜：我很害怕遇见城管，但我们尽量不占路，注意环境卫生。出了摊子我们就遇到了一次，我赶紧把车推开。

阿飞：接下来有什么计划吗？

菜菜：下一步还在计划中。我们也在尝试以不同的方式传播咖啡文化，让更多的人了解并爱上咖啡。

Affe：最后请您分享一下您对中国精品咖啡现状的理解。

菜菜：我想会有越来越多的消费者知道什么是一杯好咖啡。好咖啡自己会说话！

如果你在你居住的城市，

我还遇到过这样的手冲咖啡车。

请减速慢行，

点一杯饮料就走

给咖啡爱好者一些鼓励

也请珍惜这杯来之不易的好咖啡！