意式咖啡与美式咖啡的区别详解：美式咖啡的制作与口感全解析
介绍
英语中的“美国咖啡”：美洲，意大利语：一种咖啡CaffèAmerico，是最常见的咖啡。它是通过在浓缩咖啡中添加热水，或者是用浓缩咖啡机制成的。提取浓缩咖啡后，机器继续提供水，直到获得完整的咖啡为止。当然，还有另一种类型 - 美国滴水过滤器，通常在咖啡店中看到的机器称为每日咖啡馆。德新琼（De Xinjun）经常听到对美国咖啡的态度非常两极化。有人说我只喝美国咖啡是因为香气和醇厚，而另一些人则说美国咖啡不好喝，说美国咖啡是燃烧，苦涩和浓烈的。对于沉迷于咖啡的人，美国人几乎就像是血液。
Americano咖啡来自哪里？
美国咖啡是在第二次世界大战后出生的。当美国人结束欧洲战争时，许多部队来到了南欧。他们不能喝强烈的浓缩咖啡，因此他们用温水稀释了浓缩咖啡，因为只能容忍这种浓度。从这种浓缩咖啡中可以看出，它并不是每个人都喜欢的！因为这种饮酒方式主要是由美国士兵完成的，所以人们给他们起了Americano的名字。由于美国人通常会随意地准备咖啡，因此这种方法很快就在世界各地的美国连锁店的受欢迎程度中流行。
Americano在北美非常受欢迎，尤其是早餐。在工作期间，您可以看到到处都有Americano Coffee的办公室工作人员。在其他饮用咖啡的国家，美国风格也很受欢迎。在中国，大多数咖啡馆还提供美国咖啡。根据统计，美国咖啡约占意大利咖啡杯总数的15％。通过市场观察，不难发现喜欢美国咖啡的人仍然是外国人和富人。我的大多数朋友都有生活和在国外工作的经验，其中大多数带走了咖啡。我很高兴看到这些朋友逐渐将咖啡变成了每天的必要性。
美国风格的灵魂 - 浓缩咖啡
当许多人第一次与Americano接触时，他们会惊讶地发现，浓缩咖啡可以通过将其与水混合而出售为Americano？实际上，浓缩咖啡是在20世纪初在意大利发明和开发的，但是直到1940年代中期，这是一种仅通过蒸汽压力而制造的饮料。商业咖啡机的发明才将浓缩咖啡变成我们今天所知道的饮料。双浓咖啡的生产过程是，咖啡机使用高温和高压水在20-30秒内提取45〜60ml的咖啡液。
它是如此强大的液体，不仅可以测试咖啡豆，还可以测试咖啡师的提取技巧。提取时间是数十秒钟。如果提取时间太早停止，则浓度将变得非常酸且难以饮用。几秒钟后也将是。您会感觉到浓缩物变得水会变水，甚至烧焦的苦味和烟雾味不清。只有合适的时间才能使浓缩量丰富，但不复杂，圆形，明亮或平静，具有不同的品种和烘焙程度。不同的咖啡豆会带来不同的口味。
长黑和lungo
美国风格的两个兄弟是浓缩咖啡和水的混合物，那有什么区别？
▼方法和风味之间的区别
由于咖啡中的各种风味成分与水具有不同的溶解速率，因此缩短或延长浓缩咖啡的提取时间将导致所获得的提取液体中的不同咖啡风味成分。因此，上述各种咖啡的味道不同，不仅是“轻”或“重”味道之间的差异。
Americano将首先添加浓缩咖啡，然后再加水。美洲座上的油脂（Crema）将被热水冲走。
长黑色首先加水，然后开始提取浓缩咖啡。由于稍后将长黑色的油倒入后，因此在咖啡的表面上会看到更多的油，与此同时，这些油将保持更长的时间，因为它们不受外力的影响。油脂中包含的水不溶物（CRELA）是高压下乳化的结果。油含有二氧化碳，其中包含许多口味和香气。同时，由于这层的油包含非水溶性成分，因此在我们喝舌头时，它将在我们的舌头上形成胶片。这部电影将为我们带来长期的回味，同时削弱了我们对苦味的敏感性。因此，美洲野会比长黑色更痛苦。
▼那么什么是Lungo咖啡？
Lungo通过更改磨床的比例而不增加额外的水来加快浓缩咖啡的流量。
lungo是意大利语，相应的英语是“长”，法语是“咖啡馆”，中文的含义是“长”，它是“使用浓缩咖啡机使用正常水的两倍来制作咖啡饮料， Lungo大致表示“浓缩咖啡”。 170毫升的水比常规的浓缩咖啡带来了更柔和的味道。 50〜60毫升。
因此，Lungo既不是美国人，也不是我们经常说的长黑人。 Americano和Long Black很容易区分：前者是“浓缩咖啡 +水”，后者是“水 +浓缩咖啡”，订单不同。 lungo是浓缩咖啡的提取时间，几乎可以使提取物的体积大约两倍。
如果将浓缩咖啡的提取时间缩短了近一半，则最终的饮料称为Ristreto。如果Lungo的提取时间翻了一番，所获得的咖啡液体的体积也几乎翻了一番，这是一种“更长的”饮料。这种饮料被称为CaffèCrema，相对罕见。但是，在访问了许多国内咖啡馆之后，几乎没有咖啡馆提供Lungo和Ristreto。通常，生产需要独立的研磨机，这增加了很多复杂性。我们必须将实践和相关信息结合起来。我们调整了参数，延长了提取时间，发现Lungo的油是三种中最稳定的，其味道比浓缩咖啡更轻，但与此同时，它略微苦。与Americano相比，味道更加柔和。 （至于Lungo，Ristreto和CaffèCrema，由于各种参数问题，这些只是本文中的粗略指示，并且不会提供详细的解释。如果您有清晰且详细的方法，则可以向Dexin Design发送一条消息共同讨论的公共平台）
▲上图显示了Astria的按钮加4您。可以看出，在咖啡机的设置中，浓缩咖啡，Lungo，Ristreto和CaffèCrema具有痕迹。
接下来，我们将从科学的角度分析这些类型的咖啡的参数，并与数据结合使用。
该测试中使用的设备是从左侧的Mahlkonig K30 Grinder，Huijia KD310咖啡机，Bodum Bistro American Drip Filter，Compak R8 Grinder，
所有使用的咖啡豆均为咖啡美学晒干的Yirgacheffe soe（可在魏迪安提供）
▲上面的图片显示了同时生产的两杯咖啡：左侧的Americano，右侧长黑，中间是VST咖啡浓度测试仪。
提取60毫升的浓缩咖啡液，加20克咖啡粉，然后将水加入240毫升或300毫升。油含量很明显，TDS值始终相同。
▲上图显示了Lungo咖啡提取的120毫升咖啡液的TDS值为3.78％
参数比较：
从上面的参数不难看出这些方法都大致遵循金杯规则。我们没有讨论豆类，新鲜度，烘焙度，豆类质量等，这可能都是影响提取的因素。
如何喝美国
停止开玩笑，好吗？ Americano是最自由的咖啡，对吗？您可以在站立时喝酒，坐着喝酒，躺下时喝酒，散步时喝酒，用糖和牛奶喝酒，一起喝糖和牛奶。一杯美味的美国咖啡，温度恰好适合您的嘴。它不仅应该具有咖啡的苦味，而且还应该有一点酸度，一点甜味，以及咖啡的香气，以及持久的回味。 de Xinjun通常建议朋友喝美国风格。首先以前三口为单位。三口后，不要加糖或牛奶。此方法非常有效。您将来可以尝试一下。
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