杭州老字号蔺轩发糕望江店关门，老底子糕点情怀难再续

最近，一些网民报道说，Xuan Xuan Fa Cai的旧商店在杭州的旺江路开设了农贸市场已有很多年了，已经关闭了大门。

“在杭州开业了很多年之后，旧粉底的味道有一种饮食感，但不幸的是。”网民有一种感觉。

在高峰期，有7个分支，您必须排队2小时

关闭旧商店是无助的举动

糕点大师的后厨房将发酵的米浆液倒入模具中，然后将其发送到蒸汽盒中。

11月4日上午，当媒体来到Xuan Xuan Faying Cake Jianguo North Road商店时，商店已经很忙。

这家商店的区域不大。上半年是零售摊位。下半部分由玻璃门隔开，是厨房，用于制作各种糕点。现在，旧商店的糕点大师也来到了这家商店。

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“ Wangjiang商店于10月底关闭。这是我们开业中最早的商店，该商店大约在七八年前开业。”老板Zhu Hongguang说，后来他们仍在北部，Wenyi West Road，Chaowang和Chao Wang。已经打开了几条道路和其他地方。最多有7个分支，但后来由于各种原因（例如运营压力），他们选择关闭商店。现在只剩下江民北路的一家商店。

“这确实有点不情愿。”他说，当时，他从宁波的Fenghua的家乡来到杭州。第一家商店在旺江路开业。这就像一个梦想开始的地方。

依靠这种纯粹发酵的传统发蛋糕，芬芳，柔软和粘性的米饭的味道赢得了许多人的爱。经过这么多年，这家老商店不仅积累了许多老客户，而且周围的许多居民也认识他并在路上行走。他经常向他打招呼：“米蛋糕老板”。

他直言不讳地说，它无助地关闭了旧商店。

在互联网上，许多网民对旧商店的关闭感到遗憾：“这是一家老商店，已经有几年了。” “没有像这样的旧背景的糕点。” “ 爱。

一些网民回忆说，2018年，旺江商店不得不排队吃饭，它曾经成为一家“净红色”商店。

Wangjiang商店的前排2018年。受访者认罪

“几年前，媒体报道说，该博客作者告诉卡并推了一段时间。在最高峰时，顾客排队购买了一个或两个小时，他们每天可以售出1,000多个盒子。”洪冈说。

这些天，他收到了许多老客户的电话咨询：“为什么旧商店不能开放？”一些客户故意从Wangjiang Road赶到Jianguo North Road购买。

“这表明它得到了老客户的认可，我仍然很高兴。”他说。

新型蛋糕无尽

-90年代老板说，

仍然想坚持执行传统的旧工艺

这家蛋糕店的所有者Zhu Hongguang是年轻的-90年代和宁波风口。

商店中最受欢迎的是osmanthus蛋糕，红糖发蛋糕等。这种发蛋糕也称为水塔蛋糕，这是宁波的传统糕点。

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“这项工艺遵循了Fenghua家乡的亲戚。他还找到了几位大师学习。”洪古朗说，经过学习后，他选择了宁波创业。 “当时，杭州还没有开水塔蛋糕店，杭州有很多游客，这是更多的营销，它靠近宁波。回家很方便。”

制作糕点实际上是一项艰苦的工作。尤其是水塔蛋糕只能在发酵后制成。发酵时间至少为12小时。在此期间，必须盯着某人。可以说，它可以操作将近24小时。

在开展业务的几年中，他出生于30多岁。

“当我第一次开店时，这是最难的。”洪古安回忆说，当时，为了扩大道路销售，除了在商店中的零售外，他还必须乘坐电动汽车将货物运送到大型菜肴中，并将其放在每个摊位上以销售Essence，即使这样，第一年的收入仍然很严重。

“后来，有一个交通。越来越多的人知道我们的商店，知道这种传统的小吃，并认识到这种口味，并且业务逐渐变得更好。”他说，近年来，许多来自其他地方的游客都在购买。

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在采访中，媒体还遇到了一位来自匈奴的游客。 “据说在社交平台上说，这是一条传统的风味糕点，并将带回购买点为亲戚和朋友尝试。”

如今，洪古安（Zhu Hongguang）经营这家商店，零售和外卖，还将接受餐馆餐馆的订单，以及安海（Anhui），江苏（Jiangsu）和其他地方的小吃店。

“尽管它与过去几年的受欢迎程度相媲美，但业务仍然是可能的。”他说，从开放到现在，发蛋糕的价格没有变化，这是一个10元，15元的两个盒子的盒子。实际上，利润不是很高的本质：“对于我们的小商店来说，跑步很长时间更重要。”

洪冈说，他们的顾客大多是中年和老年人，年轻人将更少。

现在，新型的蛋糕到处都在开花。以前，他还建议让他开发一些新的技巧并推出一些新的糕点。但是他说，有很多人害怕分散过多的能量，并且有很多人喜欢传统的口味。他仍然想坚持制作这种古老的工艺。