刘立刚：从乡村餐饮到蒙餐品牌，乌拉特后旗玉山牧家乐的乡村振兴之路
刘利刚，男，蒙古族，1981年出生，乌拉特后旗乌盖苏木玉山木家勒总经理。从事餐饮行业多年的刘利刚，在乡村振兴的大潮中，于2017年回到家乡，开启乡村餐饮旅游。他立志将当地蒙餐推广并带出大山深处，让蒙餐品牌惠及更多人。玉山木家乐荣获“2023年中商联盟最具特色木家乐”、“内蒙古味道”大众品牌授权体验店（巴彦淖尔市唯一入围的餐饮企业）； “自治区羊杂品牌店”、“自治区“四星级接待员”；乌拉特后旗“餐饮服务食品安全示范店”；“乌盖蒙古食品授权体验店”；刘立刚荣获内蒙古自治区“最佳烹饪奖”蒙古。
诚实守信播下诚信经营的种子
巴彦淖尔市市长王志平
《相约草原，牵手河套》
“5.19中国旅游日”
探访玉山木家乐菜肴
刘立刚大展厨艺
刘利刚深知，餐饮行业诚信经营是长期发展、良性经营的基础。因此，在创业初期，他就决定采用诚信经营作为自己的经营之道。因此，开展了行业标准、承诺管理、品牌创建等一系列措施，并以“诚信、责任、健康、品质”为服务理念。
走进玉山木家乐，位于乌拉特后旗乌盖苏木福海二社区，环境古朴，宛如世外桃源；园内有水上蒙古包、假山亭、垂钓湖等宜人景观，可垂钓、篝火晚会、自助烧烤，特色餐饮产品有石头烧烤、网红大肚包、羊杂等。对于玉山木家乐，刘利刚经常挂在嘴边的一句话是“经营之道在于诚信，盈利之道在于信任”。在他看来，经营餐饮生意是一份认真的工作。利润取决于质量，客户满意度不取决于利润。诚信经营是企业的立身之本。
刘立刚选择了农牧综合区创业。要想做好乡村振兴工作，首先要做的就是搞好农牧民关系。他讲诚信，讲真理。交易金额小至几元、几十元。对于长期订单，无论是口头交易还是合同中明确的价格，刘利刚始终把诚实守信放在第一位，因此他所需的原材料供应从未断绝。由于地点比较偏僻，距离市区较远，有时所需物资无法及时送达。只要刘立刚在“群”里发言或者打电话询问，农牧民就会帮他解决问题。这不是亲情。看似亲情的表达，都是刘立刚用他的一点一滴的诚信换来的。
诚信是一种积极品质，涵盖诚实、公平、约束力、社会认可、回报等多个方面。刘利刚深谙这一点。他把精神引导和价值建设融入到日常经营中，制定明确的服务和定价标准，控制商品和人员质量，维护员工权益和声誉，形成了有利于长期发展的制度。公司的发展。可持续发展的长期计划。
多年来，为了给顾客提供最好的就餐体验，从采购食材、准备辅料、清洁店面等每一个环节，刘利刚都亲自参与，严格把控每一个流程环节。高品质的食材始终是餐饮的首要因素。从开店第一天起，刘利刚就坚持“用最优质的食材，做最健康的食品”的标准，保证卫生健康。油烟弥漫的厨房必须保持干净整洁；成分必须仔细选择，切勿使用过期或有害健康的成分。 “餐饮关系到每一位顾客的健康，只要想一想就很容易理解，吃的东西一定要干净卫生，这是起码的要求。”刘立刚总是这样说。
“食材品质高，操作明码标价，地方干净整洁，孩子不被欺负。”多年来，秉承这一价值观，刘利刚建立了诚信五道防线，即“采购防线、加工防线、卫生防线、责任防线、健康防线”。行业内培育了餐前、餐中、餐后九项餐饮服务标准。刘利刚以其优质的服务和承诺吸引了越来越多的回头客。最重要的是使用阳光菜单，清楚标明价格，以免错过。 “虽然都是陌生人，我们这样做利润少了一些，但赚少了也没关系，至少赚到的每一分钱都能让我晚上睡个好觉。”刘立刚说道。多年来，正是因为坚持诚信经营、创新发展，赢得了消费者的一致认可。
玉山木家乐从默默无闻到水上蒙古包，再到网红餐厅、网红打卡地，用了7年时间。玉山木家乐从建造巴彦淖尔市第一座也是唯一一座漂浮玻璃蒙古包开始。积极响应各级党委、政府号召，打造乡村旅游，传承蒙古文化，为周边农牧民创造就业，同时带动全旗。周边农牧民的羊肉、骆驼奶等产业和农畜产品销售。
保护美食，传承蒙古饮食文化
玉山木家乐接受自治区羊杂品牌授权
玉山木家乐所在的乌拉特后旗地域特色鲜明，旅游资源丰富。这里是蒙古族与中华文化深度融合的地方。也是蒙古族饮食文化领军者“蒙古大营”餐饮和蒙古族饮食文化的发源地。以“打造全球绿色有机高端农畜产品生产加工和服务出口基地”为指导，玉山骡子推出“乌盖蒙古食品”品牌，实现从小到大向全国推广蒙古饮食文化的梦想。
因此，刘立刚潜心于蒙餐菜肴的研发，以更好地还原传统蒙餐的味道。其中，后山羊手切肉、水晶羊背、石头烧烤等三道菜肴各有其独特的做法，吸引了众多游客。乌拉特后旗乌盖苏木具有得天独厚的资源优势。为了将资源优势转化为经济发展优势，刘利刚走出了一条区域品牌发展新道路，助力地方经济高质量发展。
例如，草原羊杂不仅是一道美食，更是一种文化和精神的象征。在创建“乌盖蒙古食品”品牌时，刘立刚不仅注重羊杂的品质和口味，更把传承和弘扬内蒙古羊杂文化、弘扬内蒙古羊杂美食、弘扬内蒙古羊杂美食作为自己的使命。让更多的人了解并喜爱这道具有浓郁民族特色和人文内涵的美食。
特色鲜明的蒙古餐深受游客喜爱。刘立刚精心运用多年来所学，精心打造了乌盖蒙大餐和玉山木家乐108道菜肴，包括牛、羊、骆驼、牛奶四大类。就连当地居民也很少见到一场“全满汉全席”，真是深受大家的喜爱，尤其是过去旅游的客人表示，大开眼界，“光是看着就闻起来很香，一个‘贪’字”原本只在电影和电视中看到过，现在我可以亲身体验蒙古族的饮食文化了，真是太诱人了。”张先生过来，兴奋地介绍自己的感受。
为了让乌盖蒙餐得到更多人的认可，刘立刚一有机会就会带着玉山木家乐的工作人员参加各种促销活动。他曾参加过巴彦淖尔市“河套宴嘉年华”美食节。该参赛作品在内蒙古自治区政务管理局主办的“巴彦淖尔市特色餐饮及家庭副产品展销周”上获得第三名并荣获最佳烹饪奖。 5月19日中国旅游日，巴彦淖尔市“相约草原，牵手河套”乌盖蒙古族美食“珍珠”烧烤音乐节，将提供全系列蒙古族美食菜肴。
诚信仁爱，“清心”，回馈桑子
玉山·木家乐接受乌拉特后旗旗委员会为
“优盖萌餐”品牌授权
刘立刚荣获2023年“品味巴彦淖尔，
品尝河套52种口味”最佳烹饪奖
经过多年的专注、真诚、精心经营，刘利刚逐渐形成了自己的餐饮企业文化：诚信、健康、安全、责任。在经营餐厅的过程中，他坚持将这种企业文化融入到食品健康、员工保护、回馈社会的过程中。
饮水思源，坚持参与公益事业。刘利刚被评为乌盖苏姆致富带头人、乌拉特后旗政协委员。他致力于带领乡亲们共同致富，为家乡的蒙古美食旅游产业增光添彩。为了报答家乡的养育之恩，蔡怀坤回到家乡创业，支援家乡，造福家乡父老乡亲。创业成功后，作为一个始终坚守“诚信”理念的企业家，他对自己的要求是：要尽自己最大的努力提供更多的就业岗位和帮扶措施，帮助更多的村民。老年人可以增加收入，改善生活。比如店里大量使用的蔬菜、西瓜、水果、牛羊肉等农副业，都是从当地农牧民家里挑选的。无论农牧民送来多少公斤、多少两物品，只要符合食品安全要求，他都会按照市场价格为他们结算。当村民们觉得外出不方便时，他就回家。这有效解决了周边村民、牧民卖货难的困惑，也带动了他们生产经济效益良好的蔬菜、水果等多种绿色经济作物，养殖多门类畜禽。农牧民收入增加了，同时，他也为当地6、7户农牧民解决了就业问题。
在助力当地经济过程中，刘利刚主动申请贫困户救助。他认为扶贫不如智力支持，所以除了资金援助外，他还指导贫困户如何饲养更健康、更美味的鸡、羊等畜禽。 、猪等等，都买了。养殖技术越来越好的贫困户在他的多方帮助下脱贫了。其他农牧民也跟着他学习蒙餐和特色美食的烹饪技术。掌握了手艺后，有的继续留在玉山木家乐，有的则出去“走遍天下”。
刘立刚的蒙餐生意腾飞后，每年可带动8000多名游客到乌盖苏木。越来越多的游客来到这里。他不仅要增加当地农牧民的收入，还要增加当地农牧民的收入。能带动蒙餐行业形成聚集 为了收取利益，帮助更多热爱蒙餐技艺的同仁发展壮大，他自愿向“乌盖蒙餐”公共品牌授权点指导蒙餐技艺，传授蒙餐文化餐”或有需要的餐饮从业者，形成了当地浓厚的蒙餐效应。
一份事业，一份关爱，刘利刚用实际行动、每一个善举，履行着自己的社会责任。
诚信经营是企业永无休止的礼遇。刘利刚进入餐饮行业以来，他以诚实守信为笔墨，用勤奋筑就梦想。经历风风雨雨，他始终坚持不懈。一路走来，他练就了娴熟的烹饪技艺，探索了成功的管理经验，成长为一位冷静睿智的蒙古菜领军人物，以追求品质、创造一流美食为目标，谱写了蒙餐的“传奇”故事。在乌拉特后旗这片热土上，诚信自强不息。
作词：贾夏
编辑：张越
审稿人：贾夏
